[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：5.39.217.767 Q. R2 `+ P5 D6 e  g

; b9 ^/ a$ F' V: v$ I% P8 C大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.767 }/ Q. G) Y( I0 q  E4 W
蛋黃          4隻
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' I7 u: G3 N. e, T1 w5.39.217.765.39.217.767 e8 h2 T" w% k4 m9 S
調味料：
9 D1 I6 k" [: Q% R- ftvb now,tvbnow,bttvb鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 N1 `/ m8 D% \
糖          少許5.39.217.76+ E2 b- F2 \; P
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ u- _# [# [) h" Q, q& c
花雕          20毫升（視乎酒量）
* D4 O5 L$ J' L' B9 K水          200毫升
. C3 c4 o% g; z" D- h+ S5.39.217.76
2 A/ r# J- t1 L' H  m7 @6 o公仔箱論壇
- b& u0 h# R+ u' Q; `. @6 n5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 T, I" [: E5 N
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
/ x& a# o, Y! L& I4 y* t公仔箱論壇公仔箱論壇2 L: N# R$ X6 Z8 x& Z' ^
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。公仔箱論壇6 L5 ]0 `& v+ c

. N: w2 w& ]( s$ C6 F+ l' Y  A, O; p公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
5 c8 z7 o: T. ~8 }6 ]8 p9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。