[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：0 t' Z8 N, p$ _& v$ g

: l9 j$ m7 m/ i6 O6 v5.39.217.76大紅蟹          1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb+ J, K: m/ I% f7 h, i
蛋黃          4隻5.39.217.76) R. X: y9 |9 H! T# r

# r' a9 K. e! C: ^7 o6 U$ V. ntvb now,tvbnow,bttvb
/ z6 p( T# ^" n& Y. t7 P" S/ u調味料：
& m, e3 Q& k8 R. \5.39.217.76鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 v' _7 F% }# X& E
糖          少許5.39.217.769 }/ J0 O$ S: I+ F8 }8 i" n
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb. M' v7 t8 k+ ?9 z/ P
花雕          20毫升（視乎酒量）
, r) x; u/ e' c' m( y( X$ J水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 m! a( h" L3 D8 H0 Q

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做法：
8 f9 }' D$ O0 x+ L+ N' s3 _tvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。) I, g" K- ^0 @: a& o6 K; _( |

5 Q- g7 U! x: ?/ W) a2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
* W2 Y3 K, r/ {* H
6 `" a+ F) ?% e7 T: V# {* A% D5.39.217.763.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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