[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
2 c& x0 [( L" M' |1 E- Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ \+ B2 Z3 w% J( r, k

9 a; P8 y. b" m. r6 Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 K5 M8 R, s; i0 F4 x
調味料：
: f# B: V5 F* r; B, C( e: Q5.39.217.76鹽          少許
/ }) ~( ?5 p- H/ [2 M3 T5 ^# m糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb& r1 t$ a) {( }' A  \
雞油          少許
. f4 H7 w7 n/ K' H/ ^8 r) Ftvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）' _# ^0 h' i& j& M1 _4 f6 P
水          200毫升5.39.217.76$ b( L) n  N* x. l6 }8 j

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$ z2 S4 ^% G; u6 l公仔箱論壇做法：" q) q* p5 g. w1 y  g; L) n
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇3 z& y8 ^, A5 T  n6 i% M6 W

0 l  P) u+ h- B8 N. ]$ M; y; e2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。+ x. @6 X0 Z; }/ q3 T; A; h+ b