[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
9 H4 a  U" c6 R( p3 V5.39.217.76蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, W* E! T4 J: E7 F7 R
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' B( f: n, z& B8 p" t公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; W/ ~: W# _+ m
鹽          少許5.39.217.76; A# h' N' r8 P
糖          少許! T2 t/ g; d3 G2 R0 R
雞油          少許公仔箱論壇' B5 S( |) d3 [# U$ I
花雕          20毫升（視乎酒量）  |, O, K" X% Q
水          200毫升公仔箱論壇/ d# o/ \- C5 ~  x7 q( |( z
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' ^. a" j6 }, [2 S8 h: l+ a5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 J0 B1 n, w# K' z/ V; r, s
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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/ j' w3 _0 T" |- Z9 B4 otvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。' y4 S* K2 x0 c- h) ^( D