[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜)
" H+ [  ?* b5 m$ ]2 J1 m) f【原料】
0 \" R9 l, A, M公仔箱論壇瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* r+ V7 s* L! o7 X& o' H
【制作过程】
! g3 ]3 F# D; {. Z6 ]- \" \2 J公仔箱論壇一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。