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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！6 E4 o- d) Z2 n8 M' T
7 G$ o( a) A2 O9 C q6 K% ~2 [6 wtvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。" m+ G/ s; z# @/ W! i1 D
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。5.39.217.76' [. u- B) i7 |3 j3 H5 h8 H
; g% }1 d4 P( `* B6 E+ A（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。6 ]2 M" C$ }, [- X$ K5 Q2 q# B
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) \7 J1 \( t; ?+ t1 W+ \0 A5.39.217.76报道：吴凤美
! X) ]" f, F1 E3 v9 R P' {5.39.217.76摄影：周达万5.39.217.76$ W" @/ l- |1 z4 R& ]0 t$ X
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”) v% z3 y* G, ^ F! g; {8 [
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ O" n+ W. p; R) j: F4 ?
9 H% n$ ^+ V* s3 S公仔箱論壇我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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+ a$ X6 [: u8 A4 M+ {我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
1 I+ @8 s3 D6 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( G0 r, U- ?: {6 v6 e# X$ j6 Z
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.76# D) S! d ^2 N3 }2 p2 M" W3 C
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食材简单 味道丰富公仔箱論壇 q& }( w9 P V
' D9 \' l& d. v. z5 ~# G9 S公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ n5 [- r. y7 v) J7 K
% b7 J( Z' ?0 e2 Y- G$ R( D5.39.217.76与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇7 ~4 _9 [# x1 |& a1 C5 `
8 V4 q1 O- I/ j* ~5 W7 p' Vtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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4 Z. b. O/ z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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0 H4 j) N; W( i! k7 e4 ~生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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3 L: u& E p$ \4 [! w午后小吃 最佳选择. j2 X6 ]. t. a/ M( V" V0 w
) K% q- X+ Q9 x O; ^槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。0 E# C" l' ?3 x( H8 G6 v
( c) p; [" }# V3 \2 f( N, |5.39.217.76涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇5 l4 t2 I2 n% }. A9 t
7 B# S& {$ f4 Q3 }* w+ j! ]5.39.217.76除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! G& g U* v+ r0 P& @; P: | i7 ^1 l
5 b& F, Z5 C2 q: `公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂; h" r" y# N. F2 v' g& s
3 b8 ^5 F. ]* l& o2 ]0 \; o公仔箱論壇槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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2 {8 }# v! {! P( Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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5 W, D5 Z: @% l. Q$ V3 f: \tvb now,tvbnow,bttvb这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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7 J" E# {, u$ g1 D4 E8 F$ o柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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. w$ @3 T/ D+ [7 ?+ f# m今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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