TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 e3 I6 W9 j) R& F
蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）' g1 c7 M$ Y# ^; W
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 & a) O6 l3 h2 ^2 m. X1 U
# l. a+ C! y: w6 v9 |) yLobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇 M9 Z% n; R: D6 Y% G
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
" n/ U2 I9 ?/ E- F% l2 E6 Z% T) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& N0 @/ M& R
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 `1 Y! h9 r9 K+ ~1 ~( Y
公仔箱論壇 z- B/ A' o# m4 B/ g( z: C3 B
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。& }6 ?0 T: D5 g0 m6 c
. f3 Y6 l( \1 P0 t$ Z; Ttvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇% ?0 @4 p, d0 _/ R6 A
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
6 R9 R$ k1 m: W: @3 A6 L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
6 |. ~4 @! j* i" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' P& ?2 u- g6 i, u, x# y
青花龍
) M: n: w Z0 t# y) [, W3 h$ o; c產地：南中國海、印尼
# n6 }4 G4 o$ ~1 A, \2 ]tvb now,tvbnow,bttvb特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
. k& W7 }" W" j6 v, p0 L {1 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& r) c+ o/ \7 @
花龍5.39.217.76; Z8 ]3 [3 W' [+ O7 X0 K
產地：美國
, v9 ]6 y/ H2 r6 Y6 utvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
8 [" a& I) u* l8 a& M1 s公仔箱論壇0 k3 p: K" C. S% H
藍龍蝦6 Z" c8 L: K; h0 b& D1 G5 K0 p
產地：意大利、法國
5 x! f& b+ G& t/ E. s5 T9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
2 h9 h/ C; D' |1 {4 q1 Q+ [) y0 b( _. z( D; v
波紋龍
# O6 N" ^; O) I5 _' r產地：法國布列塔尼
( C% D& v/ D1 w" Z6 S. V7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。5.39.217.764 w+ a0 D5 C+ E; F. J6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` S3 H- @5 l9 g: j0 m0 T
珠龍6 n1 `$ U* g, B# @ k# h
產地：南中國海一帶
' E6 C9 D( D8 c, v, l, u- z/ Z5.39.217.76特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
7 I6 T( `8 s$ P& [1 v公仔箱論壇公仔箱論壇# V( K: I `! B
本地小龍蝦
* ]" ]0 @+ l' }# t6 C7 w7 o9 u# U6 j# Htvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶公仔箱論壇' t. p) C# ^5 v, Y- g( @4 M. N. S
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
, c$ e& R6 r$ z4 q4 }# y5.39.217.76
8 a! N0 X5 ~! R7 x" T7 E錦繡龍
4 @! I/ Y6 _9 b產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 V4 ^. l, m; Q
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。) Y2 N& |- J- q$ _' c
8 ?8 l% B+ e( N1 {* V8 ]) N9 c+ ra.地 址：中環國際金融中心商場2期% I, T+ n% S5 \$ i2 M/ F; s+ a
. A* a! i8 j- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店公仔箱論壇0 L o5 T# R3 U% }
& V# n8 x( K" w# n- A3 H- y6 C! `7 `tvb now,tvbnow,bttvbc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.76+ A, p" q1 l8 }8 o; ?
1 q5 B- T' ]0 C
d.地 址：尖沙咀圓方1樓tvb now,tvbnow,bttvb' _; ?+ m0 v( K0 J& f
7 v( Q7 b: Y; O; u$ ~2 oe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
, U/ T, F- ~0 M: d, B) u# |8 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ `6 a$ U, j* c4 }
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫8 k T! ~& d7 v2 o2 r
1 e0 @4 a, N! C; M4 j
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
W& k" \2 W1 ]' z: F# Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* X' L) ]( u
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
8 G% R) g9 M b" E7 W: a% W1 s" q1 ?% Q$ k( e0 N) l3 e
|
發表於 2012-6-22 08:29 AM
| 
發表於 2012-6-26 11:34 PM
| 