燒鵝的做法
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仔鵝1只，$ f& C; _4 q, }. e
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薑末10克，
3 Y- `4 _4 E# y- r公仔箱論壇$ a B+ @: \( o' M0 [
蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb( z7 N8 y$ M& \. k" E
公仔箱論壇4 J% S+ K1 ?$ z& A" Z
蔥末30克，
( [% Q9 }+ F0 z' C( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& X! f+ |4 m; D6 T5 C9 Y. G% X
精鹽10克， n1 @- c$ B/ }7 s: k; t
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白糖30克，
8 M" r6 k2 X- `tvb now,tvbnow,bttvb# v2 [1 n1 R9 t/ g: ? Z
料酒30克，
2 L- V a1 Y" a, A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F Z( g( z3 d1 e2 n
玫瑰露酒20克，
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8 B; F5 N; Y" _& p$ S. l( F' [' Ktvb now,tvbnow,bttvb味精10克，1 a ]* P' ~4 c) m
* Y* _. o; Q% o' a* `$ [% L五香粉5克，
2 f2 b$ g" d; u3 ^8 r9 j$ N" I( ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X" `! g# M" R; ?( N5 s( Z
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.76" u0 h, F! u+ T+ w) b( M) K
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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( T' z. O% \) j8 w7 d& `5 K1 A5.39.217.761.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ n( m& }# B) \$ ^
3 d2 v0 ]) i; K& T2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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/ w! y2 l/ O% o3 j! b公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。+ {2 ~) r" v* t$ [$ i1 T8 a
2 U; n. @- H- b0 f5 W, Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! E# ^3 V2 ~: b3 V5 n1 Z6 L* a# _
/ s3 ]: h7 l- h% V( v- i5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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}) s$ c2 f2 Z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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