燒鵝的做法
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原料：% v$ L O- @; `& [& Q
$ c/ i! L3 h- F) X! v6 A0 C7 _: n仔鵝1只，5.39.217.76$ L& i; k7 q: u# K! Q
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薑末10克，
* m' x$ d1 j; i1 T" s5.39.217.76
0 ~4 M/ o) W {- y7 l- y6 \蒜茸20克，
: B- u0 \2 Y7 l0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 ~ i: T* S" `; U5 a4 S
蔥末30克，公仔箱論壇3 T4 I5 D8 L9 A$ y4 z% k) U) X
, N9 ^5 `8 M: s ^5 x% g- o$ R% f公仔箱論壇精鹽10克，
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1 f$ w( {9 D& e( y5 J: E白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb2 J* `2 w8 n& @7 f- Y% f
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料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb; ? J" {: V1 {. w S/ {
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玫瑰露酒20克，! ?6 B/ w, U6 G# g7 N+ _
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味精10克，
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五香粉5克，
( ^2 K% a2 v3 o. C4 h; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S$ v+ C- q2 G% @9 H8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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, V3 E( J2 ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
& o/ l: k& I; t% H; Y8 z: g1 o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' M5 R1 F4 D' E- D5 s
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& Z" M8 f% J/ p
H0 B+ \! Q1 V, V4 T) @6 s/ l4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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( w, \: I% H. |3 t; b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇5 r" F& P! @: Y! x
% P- o, U) U: ? T; Ztvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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