燒鵝的做法
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, I8 Q7 k9 L9 ~2 T8 K1 `5.39.217.76仔鵝1只，8 T5 u/ i$ q/ A
2 K( J! L' d# P7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，, n, I8 n& Z9 `2 L4 ?3 Z0 B
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蒜茸20克，
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蔥末30克，7 p! P3 N# K, W% e& R& J
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精鹽10克，
8 u" ~) q. X% w4 u7 q, f9 f L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb P5 y: C) R7 z; O( W$ ~, J
白糖30克，5.39.217.763 J2 A) O! x+ B% @$ O p9 S
5 g" u" B( c/ ] G8 ltvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
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/ I2 V3 v4 D' J. s5 E+ Q% f5 g公仔箱論壇玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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" O: s& P9 E$ d1 H4 A1 ?& o5.39.217.76五香粉5克，
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7 J" n9 t7 [1 G8 k0 Xtvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% Y& {$ Z m4 ~
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# [; x+ c" O E/ }* E公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。% `* n# N! v% q
! t- u% L9 g3 y4 \+ z- a2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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, ?( C! N" k' B* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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* F3 a+ G) n3 Y5.39.217.764.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 ~( _* h8 _. `
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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5 Y& T* w3 y, P2 s, ^6 utvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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