燒鵝的做法5.39.217.76+ f7 N( K& K' w+ n9 f: u
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D. u: F) t2 X4 ]( C* W5 a- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，5.39.217.76" r6 T' g7 g& q+ P- T
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薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% e$ Y X. c, F
5.39.217.768 r: o5 Q! E& v( b% E" X1 F6 L4 e" D
蒜茸20克，
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+ c- v" `9 ^* X h) X _0 ]6 M% Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 A0 j" ]2 h/ ?0 G% x9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 ]6 _. d& H8 M* L$ x5 B
精鹽10克，8 _, v+ ~" B& N- m8 b
7 w% M( w) x6 \: N* l' u4 j( I公仔箱論壇白糖30克，
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料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb5 Y e+ o% j" |) o+ J/ X& U+ s9 I
7 e2 K$ _8 O9 H" g% itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ ]/ o% {9 ]# R
8 j, S( f6 H, j& b. ?$ m; |3 f五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.76, q J3 t/ {; g& v0 {' Q9 D
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酸梅醬味碟4個
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& {& {5 O+ V* s% v8 s公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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4 g1 s \, Q% j0 X1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。. D. P9 b/ K) F, h
9 e9 B, t3 J8 K7 `; y2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇! {8 K3 ~; C! B6 i( f" I5 A3 g# i
) ~; B8 c6 a/ M$ W2 J" l+ I7 ^. D4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb4 S- e5 B- r3 c& [
7 w& b" D% y3 t0 T. R) H* ]3 K9 _5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% K. \) [& U/ ^0 z/ |
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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