材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 a% u# \- ^8 X( V$ j
蛋黃 3隻
3 d2 N# t: E/ ~ K! }6 q公仔箱論壇蛋白 3隻( l, z5 U/ l$ m- O5 q0 x2 c* x
糖A 25 g
L) j7 u( c, F: r糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# J# x& U8 Y8 P
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb3 J9 @! ^3 i" `$ T! I* {0 A2 `
麵粉60g + 粟粉 6g
% ~6 L* x$ f+ G8 ^( L公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 ) e7 N1 ]: W: ]0 l) U
發粉 1/4 tsp
/ M2 W1 x5 C; k5.39.217.76鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb6 p! n9 K, s' }# b" w, x
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇3 `/ y H1 x0 `0 P2 P& E9 W4 B$ [
檸檬汁 少許
5 t6 {, x* w5 j! G公仔箱論壇熱奶 53g
4 \' ~1 l- Q( c0 Q, v黑朱古力 (煮食用) 40g * \/ f2 X7 l! e3 e8 E: T" P1 Z$ Z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, f( {0 E$ ]
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，* K" B4 J3 H7 S0 z4 C) d
之後再加沙拉油和熱奶；
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: Z* ^0 x$ F5 h& z! Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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' p* }- |2 E! {! [! S y2 A公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
& g& Q! z& q x. U' E6 b; k8 ]5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb, o5 L' ?( q3 a( s4 @" h# R& L
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 K' F, ?0 p/ r h7 N
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb/ j# e" Y8 w! f2 ?; m6 y
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；5.39.217.76& r H# C# F7 D- L$ ~
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ f2 j, @. p2 C) q
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 p3 l/ E/ o0 W$ x
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# q( X8 ~' b( T1 ]5.39.217.76小貼士：* O6 c3 m1 ]; I* K0 p8 I
" f1 m6 q- T$ B: e如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
$ H! [8 i; ]/ ^7 W" s- q- }+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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