材料：
3 f. ]) I' C& o6 x& f% K蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb5 N& G7 M! N2 o) Y
蛋白 3隻
- x! Y6 K4 d1 w5 Q# O8 |8 u5 D9 B7 B糖A 25 g公仔箱論壇* d' Q3 C/ y4 O/ V& B# v0 f* A
糖B 40 g5.39.217.76; H5 V }4 U" m' x) ~
可可粉 20g
$ O3 O1 g/ e) S麵粉60g + 粟粉 6g0 r q/ O4 {& F. L$ m1 b: |, Q
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )8 _- e* y: c% p4 j, J0 t/ Y5 }( d
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 t5 c" L+ Z4 ^; p* Y3 N: f
鹽 一小撮5.39.217.76( w' t& V+ B3 h9 N/ X7 b
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
6 U q }) p2 `7 N檸檬汁 少許
: E& H6 w' ^# _. F y公仔箱論壇熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb& O, j# Z4 P$ P7 }& Y
黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb2 h- ~; M) v, U
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做法： 公仔箱論壇1 q" R# ^6 O: |9 p) B. T
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
" v& ?" F2 r# b3 Z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! u# X j( R# N- C8 Y
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
9 \8 u( z9 {' Z 之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb, l* A# Q! ^9 ]: n; ? r0 f
+ X! V; c5 [8 d, W; s( c公仔箱論壇3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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6 e8 o" f6 z/ R5.39.217.764. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，7 O- x, j* v2 n% \$ D
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
/ Z3 G9 U+ x0 X3 ?公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
! C3 J9 _! m" Z1 g1 Q7 k (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb* K6 R9 P! T/ a/ h( c
* ~& z A. E0 W! g- X6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
e8 c g" K o) Y1 o1 E公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；5.39.217.76' o' p b1 `' x4 G- I$ e4 ^
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
" Z% g; n) X; _ z2 F. |+ [ 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.76# |0 o0 P! o; w4 m* j
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8 J( y+ I# x( j& l6 f1 x) d& itvb now,tvbnow,bttvb小貼士：# c, ?$ R! {8 o
/ D: K- C9 j6 F+ ]如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
d- P/ {" K4 \# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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