材料：
. T, f; H7 Q; g0 S; m# a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻% E, I9 m+ s. i& M% f: Z
蛋白 3隻
0 G' x. a0 F5 r8 i J# d公仔箱論壇糖A 25 g
; ~9 S% s; T; a' E% Z* b5.39.217.76糖B 40 g9 f# U/ ^' l1 v y' `6 Q9 {
可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; D% r1 j5 O
麵粉60g + 粟粉 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 ]% x7 ~! F" _
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( Y. N1 U A, E% |' \
發粉 1/4 tsp
4 D4 U. r6 z$ t' G5.39.217.76鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb* T6 t0 E1 C3 b& |' C( y6 z3 s
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g) D1 Z0 j1 I% O7 L8 Q8 b1 T7 v
檸檬汁 少許
% O# `! }' c* T, e" x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g ( t) }' B, ^3 d$ e2 g: O; s
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
$ b) m2 U4 R0 T: }1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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( @) w6 l8 T- q" Htvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
; u6 x; E* ^1 ?2 F1 v- t ]3 ntvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；2 |, [& W3 V# m
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；$ @1 o# F: j9 f5 w0 Z' `0 r
3 U4 M9 w w* s5.39.217.764. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
4 F+ B" ?" s9 M9 r+ \! X, _ 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
$ ^ J2 |; Q; N) F! F, } 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
+ ~( [8 I# f' S: p: x& ~ (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb# p; k h' [3 K g! ?
2 _( @' ~) O* {: ]3 @4 j. Z' o- J6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
9 v& `* C/ g: c8 w) f0 q/ _5.39.217.76 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
4 l& D' @2 q2 E% l5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇 k! d" c2 Z2 {1 h, j6 h
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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