材料：
* Y6 B, v* d8 h; k1 S蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ M* L' `9 K" p9 q
蛋白 3隻
1 s% \) `8 Y) p5.39.217.76糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ A" \/ q. {% N o6 f
糖B 40 g
* h7 j! O; N8 h, k: f- ]9 k- F' r% X可可粉 20g
# Z" v. `2 Q) b' u$ C3 R& l0 A麵粉60g + 粟粉 6g, t& Z, O& \1 Y0 M7 Z% |6 ~( ^
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )( `9 `. v. e. ?
發粉 1/4 tsp
' b, V9 w6 M* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮
" W5 M \% v5 \/ A5.39.217.76沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 p( H4 H4 G9 E% @( _2 [7 k# N9 a5 l, {" q
檸檬汁 少許5.39.217.76+ u! o- \ x( b, v
熱奶 53g
% n. H0 S" m6 \9 y- B% T黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb% _8 \1 f# C: |9 a
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- z* V8 Q$ V' l9 i; e& ~做法：
# V( e# r2 |# F! i/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.766 i* f+ Q [: j
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；) s& Y( n2 r I
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
8 p" p1 q) X+ ], f5.39.217.76 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，* d0 |" U5 x3 f4 z4 k3 }9 `! [
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.76! P7 c3 p- ^* [; d* S' b7 p
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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8 ]4 G; `# T9 @5 l w& z9 N/ e6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，( S3 P" n2 r& ?3 P1 W; B
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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& X' o0 U1 X! A4 Z( f% A- y; m7 A7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
+ F9 g' w% O, x: Ztvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。. `% u7 P" }3 [' D
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3 k1 P+ \3 h! ~+ k+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
x' O2 R1 d" i倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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