大 蜆 清 湯

zactlion1899

材 料
( [% c; _( B/ E/ S* B  Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 /  山 椒 葉  各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片5.39.217.76- d5 w( f2 {# O- Q8 q9 D/ V8 [/ V
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做 法
' v! I  t+ J& E% I1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。
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2 J  Z2 M$ q3 t8 x1 |. Z! \2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。
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3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木  芽 點 綴 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 V" K+ t0 M4 `! U' L6 W3 X. P  R

/ }2 q# S! ]3 g木 魚 清 湯 做 法 ： ! G8 t& t3 T8 \9 ^# Z' ]
煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。
: m0 u) f( |3 F9 D+ U5 d* e' w公仔箱論壇5.39.217.763 m( Z( ^- U1 I1 C0 a
煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。