[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 g0 K. @' Z1 _* x' U9 H
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! o" M' i  A  V# ?' L- m# p( D; V  B
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇$ ]4 L+ R7 A% {( ~2 f2 w. o, t
蛋黃	2顆- @1 d* i& y& K9 E4 S: I
全蛋	1顆 ' H2 d0 `( V$ ~6 f5.39.217.76
牛奶	350g公仔箱論壇; \! S9 D/ z6 ]" L: P
細砂糖	60g5.39.217.760 {1 l  i- L6 X- q6 l6 J. {2 W5 e
鹽	1g% n1 k0 B, l- a3 i- x( b
低筋麵粉	20g 6 e5 B6 S" I$ U6 u公仔箱論壇
玉米粉	15g公仔箱論壇: \6 \7 l3 W9 o2 h) M+ ^
奶油	15g 6 l) }5 x% I$ a0 r& c6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g 1 I7 L! W7 Z  i7 ~' t! w公仔箱論壇
糖粉	250g - `& x6 C( f' @8 N+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g 1 ?$ u# R& v, |% f  _
紫色色素	少許5.39.217.76# l, [! D# A' }, C! r& ^
黃色色素	少許; J& r% L; ^; P+ [
彩色糖粒	少許8 A) }( @8 f  R2 Z3 H5 t) @; E

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。