[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ' V$ @! o- ?8 k5.39.217.76
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇3 O6 P5 H$ k' H+ M7 x
蛋黃	2顆 & S4 H- i) d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 8 d4 j0 W6 I0 f9 S公仔箱論壇
牛奶	350g 2 [6 R! @  p5 @) m- U! M/ U1 {6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g 1 g8 T! d' D2 x" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g   X5 v6 y' @5 e( J& r5.39.217.76
低筋麵粉	20g & R: i0 h/ m2 o. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g " H0 O+ \! R( ~. w0 J% p5.39.217.76
奶油	15g5.39.217.768 a, Y2 n. Z+ H8 p7 D6 w
打發鮮奶油	250g5.39.217.76, T+ U: H. }% @5 A0 [% C+ L. f" E
糖粉	250g / A. s2 q3 L# f* |' g& {  |; ]5.39.217.76
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb9 B( w: L* m- Q" }7 B3 `
紫色色素	少許 ( Y* u3 m" S' _5 j
黃色色素	少許 , s  \* m4 d- W7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許公仔箱論壇6 X* t, e' m3 A+ ~! F

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。