[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】. p! I7 ], C. k
基本原味瑞士捲	1份- C- J5 E$ e# u2 e) T+ ~, G
蛋黃	2顆 # Y; E9 R+ j( @3 d' F8 d" \, m7 a
全蛋	1顆: P1 h% \3 P3 }# J/ f
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 }; l, ^- F9 J
細砂糖	60g' x9 {* a$ t0 C* [
鹽	1g 6 m' W# P2 A7 a& g) \5.39.217.76
低筋麵粉	20g 7 ]2 ]& `, x& B8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g 8 Q  V& t- W2 l/ c3 O
奶油	15g / {* T( r9 o0 z4 ^) L: N公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g2 H1 U1 H5 {  i% Y6 ]+ }7 {
糖粉	250g ' e* l; D" T- U7 l! v公仔箱論壇
蛋白	30g5.39.217.76" E6 d1 y; ?% Q/ P/ F/ }3 V! o
紫色色素	少許 * [# J- _1 [  \7 Q公仔箱論壇
黃色色素	少許 6 r" [$ |1 J! h6 i1 u: U
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 l, ~" X2 Z* L

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。