[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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公仔箱論壇/ c$ L+ `0 i$ E
【材　料】5.39.217.76' d  b( N3 G5 A  i4 r+ v& E) W7 Y4 D4 E
基本原味瑞士捲	1份6 e1 g9 r7 S+ X4 z, g5 L; I8 s
蛋黃	2顆 3 z. u, |, ?% l, ltvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 1 D- D. }5 e4 G" [+ J7 w/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g) x5 [+ ]$ _5 h: V1 t; W6 D
細砂糖	60g5.39.217.766 z5 f( O# t; |, v2 N; q
鹽	1g5.39.217.76# p0 ?& _+ Y* P7 R$ o
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb6 {9 S$ Z: d" o# h" L: N; l) w
玉米粉	15g5.39.217.767 r- S& A( \! p: [3 y; b% Q9 V& y6 X
奶油	15g ( J2 I+ W/ n5 w0 P/ N/ D' x, e, F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g 0 ~$ ?$ R- y6 u2 H5 ^' e7 Q# ?( [
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb4 ^# l  o8 v& b# z- J) k
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb6 f9 T! u! ^- H: X* q8 S- X
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb0 U9 _) B$ n: Z6 v0 Y# N3 g
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb+ e& \0 S, M& w$ ?9 [9 Y" z1 o
彩色糖粒	少許 - G% W) a2 C! w- s5.39.217.76

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。