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6 ]$ E; {; P( y4 N7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, G. a0 m" @- g( i
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| 蛋白 | 170g! ]% U' _! D/ q4 j( @; j$ J! I
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85g
: y: R7 z' f7 e* Z: Q0 d' b公仔箱論壇 |
| 蛋黃 | 85g
0 E4 B2 K0 Y' i# J. r6 P5.39.217.76 |
| 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇. K# L8 F x6 B% q) l7 b
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| 鹽 | 1g5.39.217.76 d5 d+ M' a9 z
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| 奶水 | 40g' ~( H+ K0 t% m; M# k
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| 沙拉油 | 40g
8 _8 ~* |" n( L4 k" v2 A7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g5.39.217.769 K1 I* F* T; p
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| 發粉 | 2g5.39.217.764 w2 |4 r8 |, X1 P' x! g! D C+ J
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| 鮮奶油 | 100g7 E. t0 } y! G4 P5 O
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.76" o f w& H% Z2 C1 k6 u2 h% u) c
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g" L' x* B% c( Y5 l2 g/ d) F1 K' A
作法：公仔箱論壇 i/ i, ~3 h# W. p6 ]! A* { s
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
5 y f& R7 y* n, p! j. K2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。5.39.217.76- W5 f+ T+ S8 p) y
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
' X9 i' Z: `- ?( \9 a* a3 ltvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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