是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb; x8 T- {+ ^3 X) D5 W. f5 s
& l; g1 x1 J1 D& A$ Y! _7 v" M4 c5.39.217.76短劍盾牌古董貨 . W! G4 V! w7 \1 K6 v$ i& q+ {2 v
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
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/ P6 S, d4 N/ t& N3 m3 f2 y公仔箱論壇■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
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# W4 c2 T2 f5 M! T& X9 k3 z5.39.217.76■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ o. k& [ L5 E0 S% d) T `
1 R& K7 N+ u( d" K; A餐前酒喚醒味蕾
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■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
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: F( N" N6 p$ d' F' c( u0 ]5 itvb now,tvbnow,bttvb「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。 t0 C+ z5 y( c+ \) ?# I' a3 K
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Bourgogne Chardonny 2007
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Bourgogne Pinot Noir 20075.39.217.76: Y3 ?1 @; H# L1 i9 c; e
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蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
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燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」公仔箱論壇; \ F4 P; B; u( f7 } e+ T
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$ q* o& ?% m$ k- P1 V5 h公仔箱論壇品酒師 Anson5.39.217.760 f9 X, ^- m/ u9 m
( [8 _( x! Z* D7 ~& I公仔箱論壇雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
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9 r9 L/ w2 A7 E8 k& o1 }/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) F0 c8 y* @( I( @5 [( v
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廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」tvb now,tvbnow,bttvb3 x/ V9 W& j* w W- J
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) u0 L' F/ r* L$ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: t' E, V+ M4 V) E
希戈餐廳
. _0 B. ~& C" C& \5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
4 h' e7 v. e P3 A* I5.39.217.76供應期： 3月 17日及 24日公仔箱論壇2 G& Y5 Z1 c; g
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
7 i; ?7 [. X, U! @& X7 v1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y+ \( l& \9 ?+ o& M. n/ o( Y公仔箱論壇吟釀＝高級清酒; Y* K \% \2 b$ M6 I' E# B9 G
1 D$ G6 T. Z: B. B G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。公仔箱論壇, ]8 x% t; T+ Q/ {- g! j- ?3 t$ z
6 I1 ? f y* y) B& [3 S' |& y# G: ttvb now,tvbnow,bttvb「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 公仔箱論壇' l: n4 D0 h [# J' H+ _# Y0 x
5 w4 U2 I5 @" u3 J2 O) i) s/ H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. |/ E1 E; i) e
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
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■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
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8 h3 K2 s4 O; X5 K) x公仔箱論壇■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。tvb now,tvbnow,bttvb; G! p, r# k/ }$ U$ ~
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■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
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櫻田日本餐廳
# P4 K, s2 |% M$ }8 B( [& Y4 `9 s& c地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 S, ~3 f/ c+ l& _. d
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發表於 2011-3-12 05:12 AM
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