這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.762 O& R; I4 D5 P$ r" f
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
% U: \5 O- ?+ l# y3 J# B: c6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) 公仔箱論壇; v% B* T8 u5 u6 B
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, q( D8 Z/ z- U, m5 L
蔥 半斤 * ? W/ |8 v* T( k$ _
鹽 適量沙拉油
- X; j0 A$ J# K+ Qtvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 9 \9 O- U5 M" e+ ?8 V
鍋子(和麵用)
* C. g& o$ ~+ P平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb6 j! a* l# c4 G$ T) ^
作法:
4 V6 O0 ?. F) l N" Q% D" d1 D公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， + B$ q( z, f& M/ v' a8 C' s
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水), a7 [/ I" S7 J4 m
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
7 B& P5 V* M9 o+ Utvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
! e2 D6 q! ]; R$ _1 _5.39.217.763.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末. u0 o; }) r. d
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: V: x9 u, \: [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 0 I6 u4 r9 c0 q3 I
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb! P) F% \% G: P! m* K- I1 w* C4 t
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
5 H# r0 U9 {! ]% A8.將7的麵皮捲成長條狀1 {8 U7 R' L9 n2 K1 U2 R
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb2 p7 ?* g, Z* C
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
; @& R5 s. E7 D+ Y1 ~9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
3 b: P* O( F! g0 _; ^) v12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* `, X2 W( J- I( X( k" d! x/ {tvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
& j5 ]7 a* g. z( {8 l6 z" S5.39.217.762.醒好的面表面會非常的光滑
' T/ U: N/ y6 T( V) U, b) [! Z3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.76/ Y5 a3 G- {0 o6 u6 z6 d
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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