這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb+ P; d0 y+ \# r: `8 ]( N
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
0 q2 o7 w9 A% a& z# N1 n( Vtvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
+ W$ r1 L1 ^3 I9 N% [中筋麵粉 3斤
0 X) A- N. \: H. y+ ]蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. v( H" B: b" I$ [
鹽 適量沙拉油
; t6 k5 k* K8 }. J1 c% X* n, H4 Q ~0 {桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 9 u- M" _9 |' p7 Z
鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ B5 L( n: R* e# e% D+ J
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
3 V/ ?/ Z! u" c8 R- l2 G0 T公仔箱論壇作法:tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ l4 M3 }4 F
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
# C+ H- [. U7 ^. |8 K公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
% E: S1 c) \+ a8 J, W9 j( l1 ]2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
- \& ] \/ V8 L: o9 N以上是麵團的做法% Z" B7 E A( t+ t$ ]8 o
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 [6 _1 F3 E! c- Z( z3 {0 G
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
- o+ G# j J- q' ]/ G, t+ t1 r5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
7 {: s! t0 A" U7 W0 \8 K- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
0 n5 F7 o( ?( U7 X7 ttvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
9 C/ _ x+ x q8 E! e. d5 @8.將7的麵皮捲成長條狀
# J0 u- \+ e3 U% q. ?9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
2 r$ @4 {& D" s3 g4 `5 I) ]tvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)' v( A2 X- O' n
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb' ~/ H* G; R0 p8 [5 @/ f- N! Q
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成- z. F; k* r2 k2 ? O W
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb) h3 A; G: o8 D) D& G7 K' a7 }
2.醒好的面表面會非常的光滑( h& y0 m0 o m6 ?$ m
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
0 d' _: E! |; ]; H/ X! f! g2 n完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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