這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇3 u; E4 P4 d; b
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 Q1 i% ^" F) M/ F
材料: (約6人份)
3 ], Y" ^, q: n1 w9 V( A公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
/ \/ i5 ~7 O* R" P. i5.39.217.76蔥 半斤
$ o8 ^' r. U! ]; P6 |- k5 Z5 P公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
7 @% N5 C+ x$ M5 C8 N+ D桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
& \ L( F+ { T: Q1 Q c' H) O) e p7 t5.39.217.76鍋子(和麵用)
5 Y1 @: ]. \ ] d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)! H! A; P% G9 |# D( c2 B4 s/ P
作法:
- t% g& K$ B) ~8 x5 C公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb) h0 ^& C% o( Y. ^% N
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇9 x: K- U3 ?* k- _5 H" J2 C4 E
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇, _- c7 Q; g' ^2 D
以上是麵團的做法/ `8 R7 N" u. t2 J
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末) G" A1 v. P N0 K. j' v
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.76$ i9 S) ^0 R' Z% t4 }5 U- c# @
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
- s+ `# }$ v) h8 g: P取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇# O) a. p: o8 Z- s
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ k9 \- f# s3 U7 d8.將7的麵皮捲成長條狀
7 P) E9 b) _' O8 S, n# `7 S# T' [3 x5.39.217.769.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀0 b7 {. o8 `3 n1 `& z
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成) l# o0 F+ N2 P* Z1 V4 f3 r
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
c) F- M/ t8 y& `5.39.217.7612.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.764 R/ ~ A8 y0 u5 k/ K5 M6 I; q
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.76) H( Z% \! `) U) k3 k# ^, j- ^. `
2.醒好的面表面會非常的光滑
0 Q, [/ I Y6 k8 z* J! ~, c: U, ltvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.76! x0 \# H7 k5 U( |7 }1 O
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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