這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
- I% |& R8 \) k1 A' a7 A自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 k) Q) M0 t4 w; \2 M! d# a! O材料: (約6人份) & i `; U4 t) T8 O1 o2 C5 V
中筋麵粉 3斤
* d# J3 Z' `$ p! A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤 公仔箱論壇3 b$ N$ g& p9 T8 @! C2 y9 w
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇( q/ S P3 z. V
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
- W+ c) H m; \2 I5.39.217.76鍋子(和麵用)
% ]$ j! G7 d# A7 |# K5.39.217.76平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
& B, J. ]" e: A; _tvb now,tvbnow,bttvb作法:
. R7 l# ^$ o7 L/ p' y7 Q" p4 r$ utvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ! j( ]9 g; [4 A& `
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' z0 \: I! z7 E N* }' I2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵$ D. g( @& \6 N8 H
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- d( n* F# m8 D+ @7 g
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" Y1 J4 V: H3 r7 L5 c
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
* K3 _ v# a+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
. `. m% l# X# I2 Q+ I7 o: |# m5.39.217.76取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
& a, x4 N* }' `7 r取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
4 F# z9 l- a* r3 U( T8 S8.將7的麵皮捲成長條狀
/ n; _- y- H, [* C' A$ K7 X6 B) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
8 D2 |" n J$ o k# R) t公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
# l! n& @* R. M9 c2 A7 E9 v11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 4 q3 p4 H: y/ W2 E/ K1 l/ r/ G0 Z, Z
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
+ N) o% ^! e# `! T- R& A, d* g$ y5.39.217.76在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
# F4 L' g: N' D( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
3 _! y0 L. B. o9 L; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
7 ?' w4 K& P! N/ ptvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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