這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇2 [: a* k# I2 y% F
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.76. v8 @* B) E* L0 i( R$ m5 m
材料: (約6人份)
9 k4 E4 y& u2 p$ Z8 g中筋麵粉 3斤
* W- S" h* p4 @$ R3 ~8 R' F. `公仔箱論壇蔥 半斤 5.39.217.76! f( V0 }) m: y- [
鹽 適量沙拉油
( j+ C( K$ v9 |+ m6 d. Utvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 L" R+ H2 z. i
鍋子(和麵用)
! ~1 h; E0 L1 f9 M9 s+ C5 E2 ]2 a# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
* t B& X3 b! o qtvb now,tvbnow,bttvb作法:
7 Q, q: X2 o1 R' k( i1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
& E7 N; `; Y( }' ]- R4 f5 h1 L. @和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' l( H3 }4 |4 \7 h2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
- p6 |; ~- H& D- z( s" m8 s5.39.217.76以上是麵團的做法7 `$ q- K9 X2 }/ G9 b6 y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, |7 s* }3 Y2 ~1 T4 @& n6 {
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.76: F; ]: K3 i* ?- w7 c8 j7 r% ]
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
( J- n9 \! h8 I( U+ T/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
$ U4 k+ Z7 u/ g. B公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上- R: B! t( M* w$ K! p
8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇& A( Y* N: B1 w0 `. H* w
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇1 I) H' m5 g2 D) p- z7 D- O8 R# a
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
9 K( \: S) a" m) vtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇7 t1 H& G. @: E" w9 U
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
9 E2 _% Q& C. d! C- n& A: ^ `在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
( L! v' F' G- w. G2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb9 n" x ], o# E3 W/ _, U3 h
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
$ f( M" I2 v# n. S( \' [ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
