在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb" ]' y# W5 m/ Y6 G1 U6 N
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.76/ g4 M- L+ ]. b' z8 f3 t
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.76* A6 p: \$ [4 R9 N; V) K& Q) W/ H
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* H5 ^. u/ {. ?$ @& X! V- [4 C: Y( ]
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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1 j- T8 P! j: k9 y8 W% n/ ?7 S( |Info 潮家館
7 l5 ~4 M- ? I- ~地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
9 K# y j+ w/ m" c營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
" N$ e* h, c/ h) B9 v9 I/ }交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y e* K+ R2 N) D* v
平均消費：約$150/位公仔箱論壇" P# \ s6 t) {2 ^/ C4 _* l z" |
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
1 k, [) j3 x( }■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
( {' C6 z+ b' M3 g5 d9 c1 z■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇( [& E$ Z/ d! t% {1 e
黃金糖醋麵 $684 t+ O4 P1 d4 U
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。" f5 x( d& b& R- Y% g! e
芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇' t7 q6 Z/ Q9 q3 a6 B
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.76% ~+ X3 y+ `8 B& Q& {4 F! N
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb; a& p$ }; u& {8 f K! J
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ q# M, `9 I6 a% H4 \0 [0 g4 O, Vtvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
" r1 ~- @' l3 P% }粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
~3 [: S5 ~6 [8 ^3 q r金牌滷水拼盤 $98
& K9 I5 V/ N# L0 A廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.761 |* i0 }; ?! r' D+ d
韭菜炒鹹肉 $68
, R9 U6 P1 i3 i傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ }# L; w$ `1 H" W! ]. y' V" W
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 }& q7 y: w1 b, i8 F0 A+ i; j
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
5 {4 R E0 y5 H) b6 A% D. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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