在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。4 b+ X# p$ i* c/ k
3 ^! T5 ]+ F! e( Z/ g潮州翅香濃美味公仔箱論壇. r+ R3 O0 q/ u, G9 V; N: \
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
+ |- ?! \5 X$ L公仔箱論壇
5 H9 ^; ?. Q1 S4 g' r# s% i. Q2 t公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
2 x, u6 O) s f' v9 J( ~ U5.39.217.76
9 L, Z/ N! Y7 c" Y. I* r此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇6 `" U+ w6 j4 ^0 N* e. C/ S
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.( q9 i7 z! u, h' X0 S+ ]& [: F
: S j$ |* g- A4 o2 u" n5.39.217.76Info 潮家館
: ^! H! x# ^+ Y5 t% k3 f地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
2 q: D; A" ~% B& b' z營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
* t& q4 z E0 k( S3 U/ u; L公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
; v+ D$ O) }$ S7 U1 V公仔箱論壇平均消費：約$150/位
# d9 P, w# v) \/ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 q5 w3 @9 B7 D: p3 e. B
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 V; |" u% ^% e: |+ l& z
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
9 {3 z* c% x& i( Z. gtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l ]* ?" J" G* C" ~8 c; [ a
黃金糖醋麵 $68* W, R! E7 \0 N a; Q' c4 _% K
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇; r; \3 {0 h1 d8 v: P; N) N
芋蓉香酥鵝 $68: M$ ?; g* Y& s+ X- ?+ O
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
( v* P/ A& e8 u! T) D9 A# T潮州炸雙棗 $68
# j3 n5 u+ L4 } D, p7 i8 \/ {5.39.217.76一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.76* b1 p O& o2 `
紅燒潮州翅 $288/位% j# j2 m+ ?1 y, Q6 Y( Y% x: g
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
0 y2 T6 f! {) f! l6 {) c- K$ s! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
% v) X w9 ?$ S+ ?: X' ]公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
\2 c$ u' Y2 z0 m9 z. otvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $681 B* N3 b. [- h2 ~- k) p* R( V
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇- t7 c: L7 J' e( B: N
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: u/ e4 T- L. e/ [' o) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇6 b- J7 n# @1 g( C1 y- G# D% H' F6 j8 N
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 