在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇, L$ |, `# {. |
+ W4 _: x! Q- l& `* w3 J( Y) P7 }5 _潮州翅香濃美味5.39.217.76: S% B: ~6 U, o5 |+ s8 T% \
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。6 I. s# [1 k q/ G, [% q7 \
. t1 L3 F" @% ]; L& Y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 N$ s# \" U8 t每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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$ |) T+ X1 t: t" w( {, b公仔箱論壇Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 u9 R, A+ n- K. W6 Z
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
3 \0 D1 s3 v7 v4 @( t3 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 z+ H& }3 ]) g R: `0 y
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb1 s" @4 x1 s3 k; Z$ C
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
$ B, }4 W- O7 o5 A) O2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇8 k; Q7 Z* b; |6 F+ V( D
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
2 N* f' Q* [* h# e* v黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb- }+ F# W9 j: {1 W, H) t
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
# t1 L- u7 T+ D! @) L& T5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68
9 z* A2 O/ ~ U( w! c/ M7 `" |5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! d( w+ E& Y' g
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇8 G9 m; ] V$ x
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
8 t; c$ ^. Z8 ?紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 ?, }; F4 Q, \4 U |) k0 i2 O
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' C! B& B$ A- g+ Q/ j
金牌滷水拼盤 $98' D0 m* Q6 L; F) R& L* T) }
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 L2 E3 M, m8 Y9 K) B) q/ g5.39.217.76韭菜炒鹹肉 $68: }* D J+ }( m3 }4 X
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
: @( e- x% i4 ]* Vtvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩
' V N' A/ V$ W$ |5 ^4 Y; }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f X) A0 m7 L
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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