在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。$ z7 \* B5 n; e9 h: y0 Q$ l7 R. c
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇5 C0 ~% z8 Q! v+ [- Q5 S
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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. t) p' o3 Z) |6 M公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇6 ]# q, o4 Q7 E! o4 x# }
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
+ Y2 a$ k+ r5 F. K每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb$ _! ^" Q+ ~( o7 l, G* r7 k. E {
* j3 |) p& x4 S6 p* t: }. [Info 潮家館公仔箱論壇$ V7 R5 A3 N' J7 N& {: Y7 U
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.760 N9 p8 d l& Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
+ ~2 D2 ^* h. k' l* A, q6 {- v! o% \5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A
7 c w2 t2 {( X+ g l; A6 L" Dtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
8 b" B% c# G2 r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a5 g. @% `' P: Z3 Q7 f" {2 @4 m公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。2 c7 d: k; n' l- J8 s8 K) k# p
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
5 V7 {7 M2 l: S3 `) N& H■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
( r( ]* l: m8 x黃金糖醋麵 $68
, f/ @" J6 |% a. f5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。3 M# f1 G4 e& K: ]) ~9 E; N
芋蓉香酥鵝 $68! @0 s s: g: R# |9 ] k3 q) ?
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
6 d9 C% ~$ X. _7 Z4 _/ M a公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
U" Y% @4 v8 x% E5.39.217.76一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ ?. p( w/ y- n
紅燒潮州翅 $288/位
( O' P$ y( K. O2 h粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 I/ C( i- B3 `. f1 j3 ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
+ }7 W2 e1 s9 O, U% K廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% G1 `+ N4 L7 A7 n韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 O/ G, Z9 U! T$ s" L
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
8 [) k& X" m$ i3 F7 \螺頭竹絲雞湯 $128/窩
+ |3 Q! [1 p8 A! n足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。- G# I: r1 I4 I; T5 _
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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