在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.76! E8 Z0 j+ P! x3 G8 Y' N) s9 w
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 k. F7 C( A# t
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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% e8 t. i( _7 |公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。6 ~/ o( P. W2 @
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
3 p' h/ o s) m* J8 G' ~7 K每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇$ |& l, m* W" O3 w/ V5 w9 d
, m' N' C1 P, F/ H7 w: ]5.39.217.76Info 潮家館5.39.217.76$ A! P- j9 k/ r( a3 [+ K3 S: [
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- ~$ r4 n* C' w9 K7 o: N5.39.217.76營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb: |8 u. }" a' ]0 K( F7 x9 @6 C t
交通：專綫小巴6、6A
4 h1 L5 f% Y8 J% G- {tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位5.39.217.764 C7 ]1 {. `* n7 Q0 A6 G/ X. n
% W4 i1 L2 N4 Y■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。- N' g5 |9 X* q, V% w
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb! S6 l X2 H0 [! g* R1 J0 G
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
7 K& T7 K' {5 [$ G黃金糖醋麵 $68
/ N, G8 @/ d" {4 e9 ^特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
8 k( J4 ~+ p$ _% }% R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
8 u: s7 y' Y- z. I鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 f k6 G) M6 q8 ?# _0 A. k
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇! P. i& Q- V" d) m& ^& v
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
( r5 B% z$ V9 R4 r紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.76/ M- U% A3 n6 _" B5 P# F8 b) n9 D+ L
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇3 j$ Z( W: f% c2 ~ z# M A
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" f3 X: P# O( s' z6 Y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 T/ s* i/ h. _7 m5 _' o韭菜炒鹹肉 $681 R! k8 P% \( ~; ]4 q% y4 n" t% g
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇9 R; x- h' d4 V4 o! K
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 }" D1 n. y' P$ i, ?5.39.217.76足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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