在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.760 ]1 H8 y0 k4 g) K5 ~
9 z" G! S8 k9 w( ?+ u
潮州翅香濃美味
# Y& [7 `2 f( F8 o$ }7 F5 V; a9 D. e菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇1 b0 M! K# `3 o! j9 E9 a! \
3 J% g; e/ r$ S& K
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.760 B4 y! ~4 K9 V1 Z* |9 p" ?6 H/ {
2 h1 b# F, a8 i1 B, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.761 w7 ?# Q% d$ K! d8 f( \
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇' z$ H' \% R2 p+ d* P
# B4 S5 o: e, \' G0 F
Info 潮家館
! V1 N6 Q0 ]; n地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb% P6 w% w" Y) k! a+ S: g( }. N
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 3 G/ g( `, g) y% o* ?" k
交通：專綫小巴6、6A% T" O' r7 @. t) m8 F; a( y
平均消費：約$150/位
3 O1 J+ A( u: z9 E9 c
9 F8 v) K9 ?- W; R7 E) N7 V5.39.217.76■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇6 C& J/ I9 o# L T& \8 n
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
# ^7 `' |! \. m* Z5.39.217.76■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇& X; z# ^/ t3 K& B5 G
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇* e2 t. u% o8 x J% n9 u
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: l, k2 Z* c: R9 }* F, e# B e
芋蓉香酥鵝 $68
% {" i" a, @! A& U0 r* ~鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
3 `: ~) g9 k9 D/ ~8 p潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c4 z8 X) t- b+ E% A
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.76; L2 p& p! @* x4 o- V7 U
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.76, ~: i/ a/ W: ~5 a; O6 i
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
" g0 Q0 a$ |: Y/ T1 x/ |+ rtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $985.39.217.76% m* v0 J/ p3 [& p' Q
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.76( X1 J* C8 x' p3 Q7 I, O% Z) F t
韭菜炒鹹肉 $68
- D. W. _3 O0 j; W7 {" b: M傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。1 P# {8 n( b3 C1 ?) ?
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
& F( |' w! ]" _" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb! ` {: J/ P7 d$ }- s
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 