在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。! B) n/ z9 }" t: Z1 B
, a+ Z6 ^. V" u! b8 m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
+ i) S( b( l. u+ F" c* [8 v菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.76) N* w/ Q p) ^0 B# s/ d( r1 U
! A* E+ z: k" x: b; q5.39.217.76除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb) o# W6 W) D! o- g2 [
5 F @6 [. m7 ]tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇; k8 H( V$ n3 h4 b
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
6 p, L! O* m0 R公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& y7 Q5 `8 X- y
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.767 ^, b9 x4 c5 {# j
交通：專綫小巴6、6A
/ _3 d% \5 e; X Utvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb' N2 D& h* I/ r' _# L) F* E9 H
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 G, i% k% P$ N3 e0 b公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。/ E- @1 W+ U+ t9 W
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: r+ _ _7 e0 t# w
黃金糖醋麵 $685.39.217.76+ R5 v$ a7 Q( p2 l* J
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
8 I% b& K4 z- `: M; n- qtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
1 r3 C8 V; L9 M' j5 f) e9 X' Z; R V5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
* _7 L; n7 `) c2 x! a. }潮州炸雙棗 $68
/ Y$ v8 p# e( j6 _' A1 E: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
. U% V/ U0 y' M5 h紅燒潮州翅 $288/位
( b: \) B# E* t3 p粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇' X7 V& h2 x/ ^8 P+ P% ?$ l
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇: c: d9 [$ Y! C- ^9 K, D
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% n) H$ M, L2 N s7 w" \% H5.39.217.76韭菜炒鹹肉 $68
$ Q' f& p; ?1 K0 y' G; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇; Q9 c: I( g. i: t
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
, c% O' d7 K0 S* y/ ~ J2 itvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ D1 x B/ N- g- k6 j3 S% [
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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