在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb* Q% S/ \' V E% X
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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1 Y1 _+ G- G1 b* X1 n/ O) s除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇- p7 P- z4 C2 S# r5 t2 }
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇) o" I6 ]6 _) r) r! e; G9 F
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館公仔箱論壇8 V! q/ I1 j4 ]$ v" }
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.76% G% A7 @* l1 z/ q1 n
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇. B" B6 {) k+ b. J
交通：專綫小巴6、6A
$ M0 _2 w) C- X. _8 W5.39.217.76平均消費：約$150/位
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A+ ]# v" u$ n: I5.39.217.76■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: G1 L2 ]5 c1 v: o8 x' n: y$ s M! J■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb9 ? `1 {7 n6 U% O% y8 i; y
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。 M. D* v% {8 G, X* U; Y
黃金糖醋麵 $68
3 ~; d0 f0 \' J. z0 m特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.76: g0 e# V1 P) f% S' z( P
芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇& O8 C3 g4 \' R8 B) ~3 G. j1 ]
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb( I( F8 ]) {0 D0 l4 N& B# V B2 U
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb6 j: T7 o+ N9 v3 i- R5 _
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
3 G2 G( z% ~) }- B, k- Y( I5.39.217.76紅燒潮州翅 $288/位
5 R Y/ `4 C+ z/ S粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。0 P: @' j7 f5 @: M
金牌滷水拼盤 $98
- m- W, M8 m+ s' W5 r- N7 l; p; Y. G廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. [* r7 F# `- P# r) ?' K$ B2 L% N# t5.39.217.76韭菜炒鹹肉 $685.39.217.762 h4 s* n( n$ S! s( [
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* o2 y: {9 S: |9 T( ^, Q2 k公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
/ F* b# @% E, }- z8 v公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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