[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 6 R: F4 B! r& E: n糖----------150克 5.39.217.76  m8 B0 B! c3 X, Z! Z$ { 生粉--------8克 ) M* A8 h6 }) E/ F+ c) o) u' { 吉士粉------10克 - l' _6 [- U! ?  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃--------4隻 公仔箱論壇* H0 n# I6 E  v3 i, r 薑汁--------100毫升 * c& Y- f& J2 B. u5 V蛋白--------10隻 . n1 d& E3 i. }; i* x: L* [0 d/ m公仔箱論壇牛油--------少許 $ S' N7 E6 W! x  ] 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。9 |1 S6 B6 s* l3 j7 k! U- J 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 8 E" C! B4 _; V! o7 u公仔箱論壇3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。9 A  n5 ^$ @+ ^1 ~, [5 B 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。, o) K; Q$ G# P; t1 w9 A/ i 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 ; u% r4 {" o  }+ w+ o) s1 e公仔箱論壇