[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 公仔箱論壇/ p+ [4 b( X7 m' W/ I/ s( Y6 E 糖----------150克 % H; c5 B3 h' x生粉--------8克 + H" _% Y  n7 R2 a5 a3 i; p( e公仔箱論壇吉士粉------10克 1 o6 x7 J; G" X1 `4 T公仔箱論壇蛋黃--------4隻 3 E2 _9 S! D' t8 F3 X0 H+ P' } 薑汁--------100毫升 tvb now,tvbnow,bttvb' B1 x4 Q* S4 B 蛋白--------10隻 5.39.217.765 W0 s- K8 t& S3 [, D# g9 @9 v2 N 牛油--------少許 . q" \6 u2 {2 z3 R) C0 }  O5 wtvb now,tvbnow,bttvb 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。公仔箱論壇, U7 V% J- E( z' u 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。公仔箱論壇1 d2 y# B9 Q7 g" d' W6 W/ k( ?6 { 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。   E  b+ T* l/ n* g! _7 q公仔箱論壇4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。5.39.217.768 S( [( W$ K/ P0 ` 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。5.39.217.762 L) y. \" x* _" ~+ x9 s1 U