文洪美鈴
6 [2 N/ g/ Y# j+ J, d+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_% ]7 H# z* c O3 ^1 F% ntvb now,tvbnow,bttvb
y0 [9 Y8 u) k7 m! K6 }. ?* V% j一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？# x* f) B7 j" d8 ?
g8 D1 L9 E( u- ^; y( R0 Q
! g+ k+ P: u/ M$ \- \ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎健康搭配粽子餐
6 I$ i! ?( ]/ w; X( g+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n0 D7 K# x; b公仔箱論壇2 q# ~4 x3 E' }; |( |% T
市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
- ^2 a5 p3 M7 q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x1 u' w5 q) |$ M$ n) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: S& G" L' Z, k; h
以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
$ K# l9 X) k5 }/ m公仔箱論壇! `( T* K' x2 d n( x3 D
- g' \* d* S/ h ?0 S* @" c
但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。tvb now,tvbnow,bttvb1 X( L8 e( \6 G. }5 a
6 K& Z, W0 V5 U; U. R' `
% Z* k8 D: R+ W; h& O% [
這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。
( v; Z K" t& u( P O7 n
9 T" e! f: I% ~! u* r h5.39.217.76
0 s s" X5 s( o5.39.217.76◎多纖多健康
* c: P& t- k6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j; U* r6 c$ G7 i3 c4 b+ \8 J6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" L. q3 b" U3 {5 t6 V4 `* L( Q
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
# ?) ?" |7 l( X; L. q0 otvb now,tvbnow,bttvb2 K$ s, P8 ^9 p8 E' M
5.39.217.76- O3 w9 |% `9 z% I5 N8 |8 D# ?9 z
◎健康粽原則：三少一多5.39.217.76! {; o" Y6 J# k9 u. Z' L T
5.39.217.76; k3 q' H1 Z4 A* W3 {! a
' E& o1 _6 u9 `0 m# Y+ X2 [tvb now,tvbnow,bttvb三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。
9 l# L8 ?1 b. d0 _: M5.39.217.767 q- b5 Y5 G& T6 z! |; S S
$ P0 u, L& L8 ^0 X$ b0 L1 y一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。
8 ]% ~3 ?: `! Z5 B9 `5.39.217.764 j c! z- v2 p3 a
公仔箱論壇4 U! j/ K% k$ L! h
慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
% g: G2 |6 g8 Z' s0 T, h7 l) K- |5.39.217.76! t1 K/ o* n+ [8 K! G
- f, `: ~' ]* X+ {4 i( H公仔箱論壇過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 r" L" {7 N$ @8 ?
) h: c: _9 \6 A# Y9 O9 h* K
) s# v. c( D1 [8 N（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
| 
