原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
9 D. j) p5 j0 E3 Y" T. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P! k, N' d) l( ytvb now,tvbnow,bttvb鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。tvb now,tvbnow,bttvb/ D: _" F+ }" V7 g/ l7 @# H
$ C8 e4 Q+ y- g2 [7 A6 P4 Q「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
- v" q# T9 c1 _0 O$ T- ?/ J! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V i1 n3 \% |) j& ^6 h0 D% l# L+ s
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
4 t0 ?3 v, l3 T# gtvb now,tvbnow,bttvb$ {0 e$ K& O$ V( C& Z' x
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。5 H7 K. O+ U6 A+ S) \* W
tvb now,tvbnow,bttvb. k/ i9 f0 b' S" B+ O: m1 ^
K`K`鮑情 $290/ M/ \- i: V& O
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。5.39.217.76: w# ~* G5 m% _8 C3 X3 K
tvb now,tvbnow,bttvb* O' e6 ?0 O9 N0 T/ K
芹香鮑蝦盞 $40
( Y% Y! ] A" `公仔箱論壇將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, C! d. ?5 E' P
+ s8 u7 T" N* u. F" u/ ~
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ d* s0 @% ]
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, e4 G U W$ n8 E9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l9 d( q4 I# L% m! X0 F
野菌鮑魚酥盒 $50公仔箱論壇8 M$ e7 F& ~9 Q8 j
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 n& \: R+ d% k* |
# w. C5 Q2 n8 H* x* w公仔箱論壇鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55tvb now,tvbnow,bttvb5 L) G# z; X4 Y8 A
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
4 ]* H) @5 r9 E8 s/ u" b) ^* P5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& {5 o b5 f5 h- F0 c& S2 v3 V
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $451 r. g* U6 R$ W6 ]2 x' Y: ^. f
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
3 s) ^$ ~: D3 O+ @- L8 l5 k9 t) |tvb now,tvbnow,bttvb
& f4 z% B |: D" ?鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
0 w1 r# L: r- i" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
9 V0 Q& M' ^, D: Q; B! E1 x' s
/ K. o( l2 Q1 ^+ Y! V3 _$ E$ sREVIEW
) t2 V/ {% N- S1 f環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
6 J7 z% i3 s" h( M D6 k/ u. z2 G公仔箱論壇好味指數：3.5tvb now,tvbnow,bttvb' |& r8 n. B& y+ u% o2 D% V
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
$ r Q( g0 U1 k8 Ltvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$1004 x) x4 x% N: w. s' t
地址：灣仔軒尼詩道公仔箱論壇4 ?$ C: o* Z3 r" N& |/ d) a% d' S
|
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|