[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! h& u9 O# z5 k, L
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 `7 Z( ^8 M3 \
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇  q- l5 z* |, z4 E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ) c  T5 T; `9 v4 B/ W0 k, G" S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.765 i: r/ R" G# A) y; T9 i% ]/ ~* X1 a3 v! l
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D' [, {9 u4 I" J9 U! j, a

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* h/ C& \. g0 L  h, J$ t5 z! ^# Q

做法： 5.39.217.76& v+ E2 P9 H6 l/ P  h) w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. T  U3 _' b5 m$ I7 g4 l6 s
再加入調味料略拌勻備用。 9 k  w9 Y/ `" y7 L
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: E1 |5 G6 R, K3 `# D0 J3 G
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【3】蘑菇火腿飯 : ]) F1 C7 S9 O8 ?! V
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76' h- L2 B0 E$ `" M$ C: ~" z& o; R" g
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. U- l( X2 f' O+ b% ]1 n
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.76  y8 o$ t8 t, u) V0 O
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ( Y2 i5 v3 N, N! d' L
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， * G) f; H! Z! L# K" u( A
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" }  C. B9 C4 ~7 @  k& q5 O

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇9 [0 k3 S/ G4 z  s/ Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 g& @$ c+ B$ M2 \/ ~) ]
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 b& q& K$ C1 ^: p1 x9 p
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【5】玉蕈月見飯 * V# V- }+ @" l4 y
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 7 g, y" g4 ?4 W% o7 |9 a4 _) {4 c+ O

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 , r! [5 J! i# r  G3 x
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& u: u+ d' [$ `( g& r0 W
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇/ Q) v/ n5 }7 t+ W

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： - g/ b7 {" \! c. b) \7 A+ H
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K- V" J" L) Y5 i+ |
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 : n% h: a- K4 K/ X' Y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76  [9 }! p6 m, _

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 y: ?' C; \) s9 d. ^
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做法： 8 [) u) Z* N& x& H5 z0 j
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }  n1 L2 f9 t$ V
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) u2 Q( k$ `) e  u7 a8 Y

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.760 c8 F/ y3 q5 N+ K' `3 O  H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- S% x6 R. ^0 i4 W
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 - C  w8 ^8 z$ t; y, \6 _6 e
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76) V2 m7 d7 C; r; Y  V/ t2 ]
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 P7 ]9 o! q6 x( C

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 C  R2 e  j4 s

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ! |; |: A7 G% i2 X) k/ L
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. j' u6 k8 Z% f) K5 z1 a* [* L
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇- K$ X8 w8 E# n! W2 D5 L: e
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：公仔箱論壇  K" @+ N/ a+ q4 [1 n/ ~  E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76+ i; L8 ^$ v5 H
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇3 X' W: W7 T+ \) h3 v/ {; l9 j
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.769 P) _) {+ x( i" Y' V5 D1 Z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 8 g; L: E" o- V# ^8 ~+ r) p# d

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇; T  w( ]' r3 a/ ^+ _
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， " A7 N9 U% {0 O" _0 y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 3 [) D6 j; O8 u- G  N
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， + Z7 \  C. P5 ?
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 9 `) e7 S( C: f: D: [

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇: _$ R) n) p: o8 Z

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ' w. {  x* ^; G, i

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76) Z) C" [, `$ m
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( f+ K& U5 ^
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ! r% n( y" y' a! |( e+ L
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 7 f- g4 Y. o% A; S8 |6 M

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ( I& G' h% r1 H* }: ~0 H& h! b
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇) N- n) v. T4 }0 E, d, N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 C6 X+ Y2 b; K

【14】茄香飯 5.39.217.76! {2 r$ u& }5 j" a3 M# U& k7 L
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 0 y' U# J! X5 ^# f& u; y. C3 |8 `

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 F' ?/ `9 w& s* H

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 G0 `  H) @1 g  J: {, h
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 7 C1 w9 I; f) J) f" \
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 4 }* v. e+ s; d" x  W- \& ?
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇' J1 T' ^5 a  l8 U7 n! G8 C7 [
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.769 T( k6 |/ {$ Z7 |
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 7 H* d8 h# \# a  }* A) L
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb# W7 w) N; P5 q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 6 v& C: t6 Y0 R9 k4 D1 B

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 g# R, ^. K2 {( c* o
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& X$ C. x: m: ^- I

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 0 V2 m! r6 R1 v9 Y0 K0 P; ~
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \( W- ?+ y# ?, f. {
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇6 T! c( k+ h- ~) D8 {  d+ e+ h5 y
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.766 q. ?! w+ f( }/ l/ D
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  \0 L& M- z. e+ _9 R1 @; E
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ ]$ v- A- k% X6 p8 w$ R4 t

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) `3 H9 v' P8 ~: u# ?5 M, a$ j
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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