[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.76  ^( Z( x. ]' B

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 2 Q( q* e4 U! q8 a+ G

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  y# P$ D9 E+ I& f3 R8 ?
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 % j" B( c) y# o/ K
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 0 o4 u5 D! K* {6 l# r

5.39.217.76+ d8 }6 a  m( ]5 S6 N' A5 g
【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 4 U4 C! A/ d5 d: B# @9 M; @  Y4 o

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇4 S7 W/ A" M' E' G# Y
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 Q% H; M# v
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 " o( V- A# x5 F5 n
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- n2 D. ~* C. c0 F* r: g6 ~
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {" ?# i8 m! M/ a7 _
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 @- X  {9 \' x8 T1 v% q
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 , ^" E9 Z$ Y2 m# u9 V. Q' S
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ! y0 H6 E( D8 Z0 U, |
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇' N$ r% o: o# q3 G4 ]8 J

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb& k4 T, S3 U0 U9 \# T3 O. A
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇/ b8 a, j# f2 N' G; \
& C" ~$ [3 G- P3 {7 R% w* U
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ( `  O) t1 r9 M; I' l
2 T" t! W; z, y0 P% D
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 , A5 Q% Z/ j/ X  J
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 z- S! }* Q! Q7 y& n
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.768 y+ [7 E' H3 s0 Z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇8 g3 S& F8 p4 z# R3 d
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76  l" x+ P# A: M& r& d, b& K
公仔箱論壇0 K6 }1 z$ z. x! B8 g; I; V1 M) B
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F  d" Y/ n% V3 n9 l9 p! g
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ) v: S/ U  h2 W6 e$ L5 p2 j8 S
浸泡4小時備用。 5.39.217.767 j2 V7 u: a3 }+ ~# ~& U7 G) ~5 W2 O
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 H0 _0 U8 _; K: g
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.76& T! i- f6 X" l; i
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76; m6 x! D- Q# o- a7 B0 o
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 . ~2 J8 F& }; \" n

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ) k7 v% B% t1 I! w' j0 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇# G% ]7 m: D5 R8 x7 y' Q* c

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【8】高麗菜飯公仔箱論壇0 v( D! o8 u; ]$ y# C! C

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇/ e3 R$ `" }6 J( ?

做法： 6 E* A1 c0 Q8 M, i! X! t
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 - `1 _: \' @; K$ U
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 V& F) }" Z5 U6 b5 ~% D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.763 g* e6 b1 i4 w$ ^

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! I& J( C8 Q' u
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 K, ~  Q. Y& {- t* Y
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 K- t# M0 s
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( l# T* p1 t, g8 G  U, H1 A4 ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T9 r' h8 O' [# s! |3 V5 b. ?- s( h
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- o, f0 f" r9 C7 I
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) x6 j( @! ]  r+ f) B) q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 4 U7 ^2 q; L  `

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇) Q0 i3 E* d& o/ s0 J4 V" w
公仔箱論壇- T: s. k9 Y. _6 e# q5 E
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 9 L7 z" V- _$ d$ G$ E& i2 n& A
tvb now,tvbnow,bttvb: r" V9 g9 x  k& L* f* ~6 F, C- i1 p. A
做法： 5.39.217.76+ x. O& d+ W. @8 V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ j- A3 E- J+ l1 u' `
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 3 ^2 t: N, r, c: o4 z+ N$ f
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# f. b8 a6 J3 ]- ~

【11】西芹鹹魚飯 5 t, c* O& y6 n

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ [: ?. a" g: T& G7 T
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb' A5 B* Z7 V! V6 x5 \/ P0 i
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.764 G& z8 d' o1 |4 i+ N
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇1 H9 p* w+ Q3 ~5 ?' W7 z# R5 _
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.765 p+ N3 G/ |: ^' o8 `
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.76, @1 S) T- r5 `) [$ I* u

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 4 h0 K# Y: K2 H7 J; a9 ^( W
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76- M3 s* O$ }, X
5.39.217.76; a: Q/ U+ m; [5 e3 f1 `/ z7 L
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇* c3 ]; T1 {  _( N. |% j8 o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇$ m6 t2 n5 }1 w
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇% M( p- \. y3 M0 o3 B+ p
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， & F- l6 b% w. k7 s; M& V  c; C, C
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇  r2 t( J6 Z; }" X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.760 z  y$ M1 Z- d  J! H2 s4 Q+ R- @
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 + p, a9 B  l- U) y% ]: u
5.39.217.76" Z0 i4 c) k# Q4 i- ^0 R" v2 A  ^
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇  o& @1 z. e9 p! L. D8 u$ w4 A

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇' v8 d) ~- D3 G8 K
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇* \) g! `3 r! I. L% e
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 8 ]% w, ?( R- N/ |5 @2 u( d) B3 f9 N
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76+ V4 D# _: ~3 S% `! A, H* H
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
5.39.217.76/ @3 X8 p4 x: x4 D# N
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76' a  r' Q  G1 F+ k8 ~

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 + ~( ^/ j# J. |) v9 L
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 s1 D) `4 r1 V4 \
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ w6 A7 g6 b, N/ i/ [, n
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇% D1 s) Z7 S$ c1 T
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，   n, I! U! j: \5 p; W. ~
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ m* _( c8 B  H* ^6 V" K

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# C0 X0 [; F: X  v; \
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76# ~" r( U5 f2 D/ `
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.76' `6 U! j$ q- o8 X! o
公仔箱論壇" W/ N& W/ ]( m9 h1 V
【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 \9 O' m. [& C" Z
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ q! F* y/ j) {# K

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ) B) Q$ k- Z) ~) N
公仔箱論壇4 n' k& o2 }9 A& h3 `4 w$ I6 ]
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 r& b: d$ F, l+ t) C  Y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.76: R- k( [9 b( f. u& |
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.764 {" P7 r6 g: Y7 \1 J
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇, x; @4 B/ Z4 j7 _
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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