[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb, L( t3 E# ~  i0 t3 T

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( l# ]& E0 [$ H: l
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 " j1 o6 i5 g" J9 B
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb# m+ X( V9 Z4 q; d/ w
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， , A' v$ c# N! h% f! q0 n/ k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ K$ v: `, s  e. k9 n; o7 e
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?: @" x- R- \& r8 {6 k0 o

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 * f4 |( t7 R8 l2 ]3 j/ H
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： . e3 O2 a* \3 j, Y5 \/ x7 D( k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ `% m/ k1 D9 y% j7 v2 w/ @
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇, I' |6 ?) }; j$ J; u. D4 L
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.762 l3 F; O% A& z8 x

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 " X2 I& ?: B- _/ {
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， " ]% W2 \8 N: B) Q  b) i; I) ~) v6 C
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， & l) L0 H$ e& s2 t4 Z  a$ w7 n9 w
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb, m- F8 p# j- S$ f9 L  h6 v, F9 I
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 A2 G- Y( K3 e7 Q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 / b+ v. A( A$ _5 {
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇. {" \% y0 d7 K: \( G
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h  n1 L/ r' q0 ^& e2 P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.761 |& o5 k8 |8 r* A1 L
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： , {+ F# y: g4 ]. Z0 n- d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.766 F7 A3 ~. u# k! ]
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 / C! [0 R+ ~- |% w6 l; n
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 u& Q1 ]! C7 s' V  v
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o/ M5 {; w& E! |9 A+ c
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& U7 o2 o5 m1 q. ~

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇- ~7 ^3 g; ]1 p4 [

做法： , C( ?4 l% X% I. h4 l- w" `! o: M
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* h  W& g$ P5 P9 k0 q$ p3 h
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  J1 U6 O4 e) ^" y- P. `
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 % o5 z  B2 U& v( U
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 / m/ a2 f& U  ^" @) |6 F
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 $ o8 j& p. J5 e( L- I: O

做法： 3 C% O# g9 e4 r  E6 h! l' C
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ! P( X8 [; s# E4 l1 f1 W
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.767 D" H/ \( C0 K
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 q( Z; {1 b) B, B; [$ V
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做法： 5.39.217.76( Q9 e& y8 q' I3 r# z% L! y! ~" S
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 {% k' j$ p' I1 f# s" u7 B" `

【9】韭菜花飯公仔箱論壇" B3 b+ v, O2 u( p: w) P0 K
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 3 ?9 J1 f, L$ ?& A3 k
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇! r5 S* @3 [6 ]9 h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇. n3 }! n* J- U: u5 l! D5 M
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 0 c6 o* f# \0 b# j( A" [0 Y( u8 r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇$ z5 Q- P4 t" `  r, n: G+ N, K

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb! @9 ~/ ?2 |. A. }8 a
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇% w0 a; M1 Y+ t1 @
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做法： * ]8 b$ m( a" J3 F% }: ?3 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: S& i( ]* i+ {% p. |: ^1 I
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.76, r. u7 [8 f! }0 [/ y; P2 @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.76- M; E/ W4 c' f3 U6 s3 J& Y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 $ v0 w) ]3 X/ F
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  _$ ~; }# w8 }* D
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w  J# F) y9 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76) ^/ O+ h1 T; {7 [
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，   j2 V1 M  _2 ?8 }% O
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.76! L1 b: t7 e5 x: W! b% u+ m8 J
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 6 D/ g! F9 e  G' T8 q6 ]# p+ @
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb( W, F* @  C/ T  H1 h9 N$ S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， " W" k* `9 x+ \
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 K2 ~# v' ^# B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ x" Z# G! e- ]1 d" g. g2 `
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l! n* h( `2 r
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 I/ `% h/ X

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 $ N7 ?& K, N( l9 h0 B0 A
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb6 [% L% v& }  U8 I, K# ^
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 3 c( S( E" C+ Q0 P' Y; d
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 q" L+ Z  S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇2 \) ~! q4 m# L: H7 R) j
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇$ ?0 L* l, {: s6 K4 r
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇- I# v3 P5 P) N5 E+ b) |! q- C

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇+ ?9 ^+ l( V! \0 a! I1 e

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇* Z# n) a% X6 n0 }4 i
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 I# C. P0 i; Q5 S, s
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5 B- {& c5 W* Z2 G! V8 }+ B
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇! y# G* {- v6 I2 W  q, W
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 " i$ j" R: i5 A9 p1 e
即可食用。

【16】青豆桂花飯 1 H6 s$ q" z* S& x/ V' `2 f6 b

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 0 x3 N! Q5 l: L- n
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |% W1 {  M- X4 p% p% p+ o
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 @8 h. {6 i" O6 I
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.76% m( x0 Q4 C+ R! e
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 8 p  m( k! F" _5 Q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.76/ }4 n- g0 \* d2 j
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻   ~9 ?% v. \. n! b" J
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( l5 W/ Q- f# `5 [% r* Q
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb1 U, G+ Z) P/ U& i. s: L8 O' x
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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