***果醬的速成法***
6 p) A0 c9 M* M) l- Btvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
) g6 T0 N+ K3 x, {1 K( Q1 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 f+ ], r0 ]
***桂花醬***
+ f. c1 o2 ~* L4 t: t2 @ U+ k5.39.217.76材料：公仔箱論壇) {+ U8 P7 i- ` s! l3 K
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
1 h- U7 z) E+ q& m$ W5.39.217.76做法：4 p @+ h0 S7 x' ~1 n) k
桂花剁碎
7 U* ^8 c" M/ Y) j6 y糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, V& N* H1 j S" A: ?熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.- }7 L L0 G6 T, y7 O# S, g* D t
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
3 j2 _4 p; A0 l. a6 @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# G: x; Y R" _5 m
***一分鐘做草莓醬***5.39.217.76+ f3 s. q4 w. l& I3 v3 I `
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
8 V( u: @7 c5 k4 O% K步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
3 _- l: d9 Z' \$ itvb now,tvbnow,bttvb0 b8 g% s6 K+ }3 V3 w' o* \
***自製辣椒醬***
, ^" y: f; o: l! q: g2 I5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
Y8 |! Y; ^8 D& O4 q( ?+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( G8 U2 K! \' t" Q7 }8 J0 ?3 G
5 `2 e, s7 l" N% V+ ]) j+ [% ^# e***早餐店的沙拉醬***
" q6 r7 P) s6 `: O. q) |0 o材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
: z5 {) P# w+ J, s U7 T5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb9 G# _' O" Y! I: v
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*** 自製抹醬奶油***
. _. v) U4 d* F1 ?8 t$ D2 v公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
" M- B/ A" o) e4 Q: G( O. e公仔箱論壇" y; H7 N0 k. D+ Q0 ^
***低卡美乃滋***
6 r) |& `+ d3 `, q材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g; K1 G' w/ t2 P2 l9 G* ~: k
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
% h4 A6 V ^9 t1 s5 ?做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! : ]& [! M, W' k
( N; P! L; Q3 v" {" D; O: ktvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***1 \6 f! s ], m. ?
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 I8 K3 c- a7 c
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
+ U/ a( H7 P7 u- q8 W6 [5.39.217.76將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.' Y" ^0 h I; v' B* W3 _5 T h7 X
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
% s' V. o: J" ?6 w+ N5 B0 Q) M將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
8 G' l- J- [4 _公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m Y8 F- N! Z" a0 Z, q
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
Z8 Z# K' z* ]2 N# h公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
6 x+ O- N ?% S( Y6 q5 q$ J% ^3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- c4 D1 F/ K0 F7 T$ `1 `, g3 _
***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( t/ N6 Y2 _( V8 x
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 S/ \3 M/ e5 f
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***快速打發鮮奶油***
0 x8 W/ K( g4 V3 N; K. [' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 j4 ]4 |% g8 _& A9 k7 M, V! M a
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.760 w9 i- r4 h6 W3 w8 p; M5 e
9 E/ v+ s5 D! \tvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
" v: ^) g8 o1 m材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# `! H5 h" [0 B B, |
作法：. c6 t& q) y+ m+ k5 t2 `4 s& U
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！, s `$ w% ^" [3 O5 w1 F' c
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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