***果醬的速成法***公仔箱論壇) r+ X" H/ v7 S4 F
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb* q+ i8 d( j1 T- u+ H
) s \! a. X" h @! z7 g" ~0 j) D5.39.217.76***桂花醬***
7 D& F, c, ~2 v, X7 W5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a/ t" j' X3 z* \0 Z, p8 r
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）: O5 X. v \# d" M
做法：
2 B% Y) n) Y1 P7 T; Q% L8 Q公仔箱論壇桂花剁碎
' V6 m1 C& g1 `' h5 y; d" |$ {公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
; h6 b* A0 ~4 `熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
$ ^; u. g8 p' C+ h5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
0 |* q' E& K0 p' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) A8 q7 j1 E) Z/ @
***一分鐘做草莓醬***
( W& v5 B/ n% q2 W材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
" D6 Y. E& W- p1 P& Btvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***4 G# b6 {% }1 l: j* F3 B
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
- N+ O; Z- B: X' ~$ atvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 K4 d% P$ g5 l# o; l8 C3 ?- W
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***早餐店的沙拉醬***
8 r8 U, a7 O2 L" z/ I0 S材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
1 E4 B/ C" s# U N5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！( r# ~5 M, o7 X4 N; @- ]' m
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*** 自製抹醬奶油***
1 o6 b5 x) L7 E% G" y將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb/ c n# A B: @9 R! Y
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.76. q6 y; ]& P- o9 D- J) c
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
0 W# m$ t6 D! `' y! c做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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( m2 u! h* c; }8 r# b公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***
4 d+ N, Y4 j1 F! z# r作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 X( N5 P( e& E+ E" L
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
. p) l. z- F. w2 q( Z6 t0 b$ j將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇! k1 M* Q# W) w. k( ~# z
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
) i$ Y: a4 K: ]% d, n4 A# @ A8 g將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.769 F# `7 H' r8 Y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇* g2 ]/ u4 q( Z8 |& h3 a
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了., q9 I! s. J e5 l5 A
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
) k+ g( R% ~+ N* |3 J6 y中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇* ~2 w0 B2 y, r! V) {
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***快速打發鮮奶油***5.39.217.76" }% T$ j4 ^7 [- a5 }! H) f
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。+ ?5 @" a. ]/ I; \) j7 T' |# Q: [* A1 ~
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
; | I( \1 P+ W5 m2 T' n' dtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。* n" C! I F' I; i
作法：
+ K$ Z0 W- k4 }# w- J, t先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb! B" O/ _/ |8 ?* d
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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