[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 * V% I( ~# A( m' f5.39.217.76
蛋白	210g5.39.217.76! `) L4 {0 S# Z) @3 ~" l8 E
塔塔粉	2g 3 X( N7 e+ u: K8 c& M$ v
鹽	2g公仔箱論壇2 Z$ z: v0 j7 ]7 t6 R# E
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O1 a- z0 w& \7 C
低筋麵粉	100g ) K5 c; h5 t8 @7 T% ?. {) E! j, g6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g5.39.217.76- [$ n# [8 u. n, i3 j2 T& v
白山藥	120g. T/ j- ^% U& @- z2 g9 E% i

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油! N0 K( y( w# x5 D1 }% r' a1 s# Y0 l$ I8 F 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g. ^, u: K& n* a' X7 j) ?% o% M 作法： 2 _  h4 n+ {( Q' ^8 \* s公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。