[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ; j& i3 Z) X6 e7 d7 c7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g , t& u, U0 D- C$ y4 H% o6 c+ e$ d) C公仔箱論壇
塔塔粉	2g公仔箱論壇3 i* Y4 }; Y3 K% H
鹽	2g & V" |7 E- E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g . R, a; j) w$ q/ `7 T. n1 ?* C
低筋麵粉	100g & E8 U0 Q; e1 N) g8 X' j; z! Mtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g公仔箱論壇, t) ~* g! S% o5 F7 O; l/ E
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 c, A* ~# G8 P

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ) h4 I8 B" z/ {8 T' f& dtvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g : c+ v5 P: }6 a- e) V7 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法： ' C, f+ k, _0 U- rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。