[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲- J; N" y1 @. O+ B! ~! W
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【材　料】1 V) ~' W* q3 \/ o; q' I
蛋白	210g 6 P) M$ X) i9 G: m7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g ( X/ m% m6 y. T" R5.39.217.76
鹽	2g5.39.217.760 T5 [3 ?5 N0 ?8 t  r/ V9 I: P
細砂糖	80g & j1 E6 }9 y1 R$ U公仔箱論壇
低筋麵粉	100g   U! ?7 {1 Q/ U: n5.39.217.76
紫山藥	120g : f6 H8 {3 ^* b7 k2 H+ ?公仔箱論壇
白山藥	120g   ]# C! [8 `' j+ w1 m

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油& L, Z4 E# T$ c0 ~6 f, s 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' e! I* x$ f' b9 W% {4 c 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 |. B" S& x- F8 i* T 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。