[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲0 r8 k; h1 D+ v' k4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 {3 w5 r5 G5 Q/ A

% @2 g# s5 O' | 7 b% O4 k6 d; s6 F1 U  {, m	5.39.217.765 c1 O% q' J& Q! ~! Y/ x- M/ B
. T( X: @" ?3 R9 i0 m4 m2 P% s
【材　料】 4 R; ?: M8 G$ k3 n$ W% B公仔箱論壇
蛋白	210g公仔箱論壇7 d: ^" J  s  w1 N/ n% I4 A- F9 Y
塔塔粉	2g * }' F5 K! |' vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g & ~9 ?6 T5 F0 r7 P+ X
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb: m. I$ ^$ k! n' l4 f! R7 X
低筋麵粉	100g + Z* z' u1 K8 A4 I" u5 G/ z公仔箱論壇
紫山藥	120g / y4 G' [0 l% d
白山藥	120g - J) F! k0 B% B2 J; w( B2 \tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油# R) L) P/ T4 K$ ^/ ^ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 7 P3 v2 r6 z' Z' F% z公仔箱論壇作法： ; u7 C3 L4 w  L# @7 J鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。