[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 " I, j, d4 j3 D- n' C, h
蛋白	200g . e; L1 c7 B6 m4 }% Z
細砂糖	120g" ^) e. E4 z# Z
鹽	1g公仔箱論壇+ y0 n; {2 }4 f' I
低筋麵粉	90g * B# \) ]9 p' `! I# p+ f5.39.217.76
塔塔粉	2g % m) Z5 A% ~+ V3 n' }4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜之果	30g ' U, A! w$ S. x- o9 |5 T/ q
奶油醬	150g 3 B' P1 n: V$ p( v# w3 R5 x9 |

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。