[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】5.39.217.76) f( E* P8 A! B7 F$ u4 s3 F1 ^. l8 ]
蛋白	200g公仔箱論壇2 I% m/ z+ N' h8 _/ @
細砂糖	120g 4 r( G/ j/ t) L/ Z. K, _" a" q( e9 c
鹽	1g * P7 i5 v, v: [4 k3 X+ z7 atvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g% B+ n0 L6 C% b5 C6 G
塔塔粉	2g5 n! L  g7 R2 i3 B1 X/ `0 K8 r% I) _8 |
蜜之果	30g ' S7 b# k& `4 R# p
奶油醬	150g0 N0 T9 @6 X6 ?0 t0 V' J. ~3 B

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。