[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】0 I2 C7 g) R& h2 u6 A' b* y
蛋白	210g 4 y; m' i$ Z5 Q5 N6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g公仔箱論壇/ o8 _+ ?2 p5 q. P- `3 m
鹽	2g 1 i8 v. q# H" u" \$ Y; l1 wtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- L( k! y8 ~
低筋麵粉	100g# t& }' M( M' j3 u$ f8 W/ j) f$ z
粿加膠	300g # ^2 d0 ~$ k1 w! _; G1 O- C  c公仔箱論壇
海苔芝麻	適量 ' T- W* u6 S) ?2 K8 @2 u; y4 atvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉	適量 & }. F9 F4 P9 q8 j" Q
沙拉醬	適量 : i) ^! J; x5 k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。