日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
+ _* Q4 @* M8 I7 n" [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; g+ O& u* u# j$ z5 f" Z
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
! y# L, S: U# l: u) G, k1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。tvb now,tvbnow,bttvb, r/ B) I! \% T0 H
公仔箱論壇3 r7 w; H1 Y% Z4 k# C9 \
0.15至 0.25微希屬正常含量
4 {+ i; k% w/ u) x
) y% o* s) [+ H- L8 E3 Z# Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ j& N1 Z& @- w2 }. P) s; P$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 P; a3 c: }
: t' h7 h1 \ i; N( I9 J+ w; \tvb now,tvbnow,bttvb2.9mm闊米粒更有嚼勁
. Q3 b6 c, C7 f- s* y說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
# k4 w4 O2 N3 ]# A
: i0 {5 H2 I8 G& H( b8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
' \- c7 J {" H9 B4 q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L i. f" I1 `6 C
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) I5 G1 ]# W; p
8 c9 j! Q. R& I) k
帆立貝味噌燒$160
% d- R) c; U: ]tvb now,tvbnow,bttvb
; |9 }& p% _& K2 i# l: w* O0 I, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
2 }* j/ |' N5 Z5.39.217.76) E+ x. i1 K/ Q1 }( z u/ U
紫菜青瓜卷 6粒$80
# f1 p7 ]0 K, q6 R公仔箱論壇 $ r4 W5 d$ ^/ }
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 公仔箱論壇1 H. g! }) U4 w0 M
tvb now,tvbnow,bttvb& f* d. X) Q2 y% a
鐵板牛油帆立貝$150
! a4 X- l, b7 A* }$ X% B
/ _7 P+ Z+ f- |2 m, g7 H在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。1 h1 I2 f4 M# |( h4 q( c* v
, w; P& L7 h1 T6 E) q蘋果醬油燒飯糰$90
" K' t$ _3 x/ S t3 A( Z0 I0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U& l7 o0 y2 ?7 q8 i5.39.217.76坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。 , G' t# u; \2 M% T, F3 v9 K! i5 l3 a
# x) W7 x( Y; E& V鮑魚連殼煮不縮水
; s7 `$ t, g- _5.39.217.76
" v; x6 E- c+ K+ R3 u$ V
' E6 Z3 u1 ~) F. L# e. N# ^8 ^集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
9 W# [3 u# I: K! r9 V& T* l5.39.217.76
h' ]8 ]5 {" b7 U. ntvb now,tvbnow,bttvb無輻射盛宴1.天婦羅2 _5 l2 m8 l& G8 W8 G
* Z6 l) X6 D6 D8 u _& h) T" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
/ c( G! m# s0 w! T; P8 A3 @6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* A5 N3 x6 y* z2 q- W( u
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb* P4 X6 b- Q% i
3 t9 e+ k: A" `; d! L" ~懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
5 ?# d* O- e9 u8 X8 c5 n1 i公仔箱論壇
$ c% T6 D1 ]% _* h$ ]公仔箱論壇3.香草燒羊架配紅酒啤梨
6 S. o) }+ d0 S. k- Q. \' i. F5.39.217.76
( O5 E/ l1 [' B5.39.217.76選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
/ Z2 |/ J5 I( W7 r1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) b+ }! F8 a& `4.刺身, M. j+ ]$ z2 T" f; p" f* L2 D
 % M1 u9 ~7 C4 R- `3 C
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ Z/ [5 z0 t4 U+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# ^0 m( j3 K9 z
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁公仔箱論壇6 O( M5 {+ z+ U! z' |% m
* n* Y$ s) G4 ~0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 I0 ]& M. T# U: l6 ~& ]3 ]* Y
" _: C1 t) z1 q, v% r! ~6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 v' B0 x' j" D+ T( u0 E
tvb now,tvbnow,bttvb B/ T1 B; ?$ U# V9 f x
0 {3 c% L0 Z/ F) d- v公仔箱論壇松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
' M" w4 E" G. h7 @, l# U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 O, e) E6 d8 v8 I, Q+ N& e7 \
八重菊日本料理
# D. T( i" b# B' @; u地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
8 Z8 t# x- b& g7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 ) m3 z, I# H3 c3 j- F
7 Q% M; C8 q" x) [5 h( W
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|