01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 @, S2 c! @& b& I
. M% X' \1 I9 U5 i, r Qtvb now,tvbnow,bttvb02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 . R9 K8 j5 J4 Q2 K# i
: Z/ C$ f' q) K/ ]3 r( T公仔箱論壇03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 p3 h2 i+ v% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& s+ x6 `" p( r% i( P7 i7 @$ a/ Q
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 3 w8 {/ O4 A1 d% s( t1 K
2 h1 T$ K: X6 I S U公仔箱論壇05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 Z$ g8 o& i, V
1 S8 \4 f/ t( g. Z2 ~/ d ?
06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 公仔箱論壇1 u# J) w4 i% M# i/ x4 x. j) k" u
( P- [% V9 h2 U3 k1 c; I9 D
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 tvb now,tvbnow,bttvb) p% w* }6 o# c5 A1 Z' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; z* ^$ k/ W5 h2 P; j/ B& N
08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
; r) u- H- V+ v7 \, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {+ J* O) X: _8 z% X( b5 r5.39.217.7609、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 R! N2 | J
5 P) H9 f& L7 L% c' f- Q/ N, ]) N8 Utvb now,tvbnow,bttvb10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
( ~0 O9 k$ }! w3 H# L公仔箱論壇
5 n$ r' y9 I/ W( ?. B* |, m11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
2 Q! K S1 Y. U! ?! g. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 d+ V; B' Z1 a0 l# q% V: q' R
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
. T* E0 [- _" w/ A公仔箱論壇5.39.217.769 R; G) n+ \) n5 ~ z' Q
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
' k u" ]0 `# V2 J' G7 Y
" \& g' k, a* s! X6 D$ r* m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
0 e* f; \. ` L2 U7 a' A+ K l, @
" U! } n1 O# X: C" m( v* G; \tvb now,tvbnow,bttvb15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 . i/ T T1 q9 ]* w5 _# X
" Q7 S8 ?6 z) k; z
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
1 a7 J( t; r6 L) H8 a2 L
7 u v; v. D O- A4 @公仔箱論壇17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
: h' F X. u' e7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }; r* Y) e* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 % C2 q/ d: S) w j: |- {/ f( w
公仔箱論壇+ Y* B* r& G/ u
19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 . t* X! Z! }7 C# _/ b" I, c
' v! F+ Q* ?6 c
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 + c8 W" c+ w) ]- z0 q8 C4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& X6 G+ [ q: T [/ I& Q& A- A
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 4 Q! b. U% |# x5 d* u9 P" ?* S
2 U- a' j+ w1 n8 n( J5.39.217.7622、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 公仔箱論壇8 E8 V6 W$ R$ n( t9 v8 }8 Y* h5 Y
( e7 c" ^$ t9 a5 b" K- M4 o23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: ~+ y- M7 g- e
5.39.217.768 q0 P( X: l7 g8 K
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美 |
發表於 2009-8-14 03:42 PM
| 
