本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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( O! n- x" G7 M: |9 h. \) k+ Dtvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
, k/ z* p6 V0 f" m+ C* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.76) T$ ^5 t3 j# |, U
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 E/ ?$ y& J3 \/ v" d
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
6 @, N ?- E8 h) B公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇1 ]9 Q5 u& x6 `: h* j
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb7 W: N/ V# _/ Y, A' n
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
/ q9 |5 T& o: Z' G加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
. N* H8 ?. e: K0 V* |5.39.217.76疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 }' M E. H# |8 y% }1 m5.39.217.76與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
! M. R& ?! q2 O/ |▶韭菜（辛味‧溫性）
1 N O- G: i: y+ r+ I Htvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）5.39.217.76$ C, L/ `1 G( b/ v: m# \2 U
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滿滿的韭菜湯8 ]# p" ^3 k5 M
材料（2人份）
6 g- K8 O- K8 y6 y+ `4 h/ d0 q& [: f・ 生薑…1塊
& e3 k" j+ v) w" a$ Y$ w/ ^) _% v・ 韭菜…1/2把
% @( f( _2 s3 V- n" ]; N・ 雞絞肉…150g
( h6 r( f) f @5 P; i: a9 u8 n# RA料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 ]# c/ a, A1 N1 ^4 q, q3 ]& ?
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.76. ^, F$ p: j E/ X/ i
A味噌…1小匙
* a1 {8 N9 o1 B0 l& J1 r, u5.39.217.76A味醂…1小匙$ E8 ~) s* O/ f( s0 P3 ^
A醬油…少許
f7 i$ k* z8 [4 Ttvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙
% b' i$ v7 _0 D/ U. P* f4 t3 T9 L5.39.217.76・ 水…250mL
1 |* K9 K0 i: M- n) n・ 葛粉…1大匙
* m* j+ k8 C" J) Z4 |6 rtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb k8 k% N; i' N2 S& |
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
5 t5 b. T/ h8 G# X! S* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
$ m8 X2 Q1 p1 X, x# ]* N❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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0 E% n4 O1 m K; T4 A. d2 y○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.76& _- C% O7 B1 I, K
身體發冷時的推薦食材
, s2 x3 ]1 L% z. b: R竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
3 r3 z% g# p, V2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！4 U% {; b' A# p1 ?1 E# c
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱5.39.217.760 @0 _% C9 U1 h. p+ d$ v
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
7 x' j3 M6 x u+ t ~, O* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ I! X: F" F
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb, z# r7 k f z4 \+ S$ y) v% [
. T( I. i. i5 E R蘋果生薑肉桂湯
4 w: {8 |3 G, G- N# X; u公仔箱論壇材料（1人份）
7 ]! E3 t! R4 G/ C3 g/ j, ^5 G蘋果…1/2個, |6 R: w1 K& h
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! }% d8 W) d( l- r
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb( h- A5 U4 `$ A
柚子汁…1小匙9 h; H' h/ Y# _! T* \: q
肉桂粉…少許
! X( }/ ~) N+ |3 X0 ?tvb now,tvbnow,bttvb水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb1 G+ n/ y5 T& d6 T
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇7 A/ ]$ _- i3 y) o) K' R& ~; k
作法
4 o" _- j/ O1 \5 g0 ?1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
4 X6 O# v- m- J1 ^" c❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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