[中式食譜] 宮保豆腐

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材料:     
! y! f, j/ w  T. F' p% r; {硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙$ A# Q- U% Y* J! ~) E
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調味醃料：
+ Y, N; X, v: N3 V( x5.39.217.76生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
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芡汁： 公仔箱論壇6 @3 c4 R3 I: r' Q0 B
清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）2 X3 r% I+ W# I$ A; l0 H
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/ x. Q" S5 \1 y6 p/ qtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
) r9 Z/ M/ s$ n. ~% g; V2 e0 s" [1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
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2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。公仔箱論壇  ~# o; L1 \& c$ Z* ]% @

& ?5 f% q+ D, e8 n3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
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( s1 S, ^- E* U& _5.39.217.764.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
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