本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 $ ?1 T( F+ M0 A# p; G
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
5 R8 [2 \$ B9 F$ l, Z1 F0 q3 I公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。# Z. O2 [7 |, W7 \
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇, V o p$ ?: _9 ?$ j/ w; I# I
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.762 a7 n+ J$ c( {% |
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
: }; L" F1 X% T+ s- e. k- J自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& a8 Q" b n3 l0 F& {
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
, F0 ^: n, L4 W公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 t; y5 ^1 J" w. i3 |% Q2 @5.39.217.76疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
$ S9 l8 d$ d% t9 N& ?6 S" T公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 }1 k! m( P n
▶韭菜（辛味‧溫性）6 o4 w1 L1 Y w( U4 i" A9 |
▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. I( X0 _( e U0 M( ?$ \% f: Z7 S
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滿滿的韭菜湯公仔箱論壇" H4 \/ ?$ a' Z2 I9 j: ]
材料（2人份）5.39.217.76* e) \) C. v- ~. L
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m1 ?! D" p7 H0 m m
・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb" p4 ]& X+ t' t
・ 雞絞肉…150g9 c* W9 Z* O6 ]8 Z3 b
A料理酒…1小匙! m# s1 C5 i" |' n! {& K0 |
A豆瓣醬…1小匙
. T6 P- I! p* F3 f9 H9 D5.39.217.76A味噌…1小匙公仔箱論壇( @4 H* \- @* q, r# e+ t
A味醂…1小匙
: }$ j4 @% X+ X( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許公仔箱論壇7 k4 x7 o- c0 C$ }" C; g) }
・ 芝麻油…1大匙
4 i3 ^. u& x4 Z' |) A& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
7 e7 A* q% m, B" {! W0 M5.39.217.76・ 葛粉…1大匙
! M' ~# J5 ?0 a9 Q9 G5.39.217.76作法5.39.217.76. L. C" G. m9 o2 |* S
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) S2 _) [: H
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
; n {$ s0 U }5.39.217.76❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。' Y; ]2 ~( `! Y
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 X+ R: e- s L+ I4 i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材
- M) P+ h1 D0 g: o公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
8 E! }3 D. O5 S1 Z; J5.39.217.76發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
$ P) f6 G# P% W; h3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇0 N# k( _8 h& x$ U
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb! v' _3 m2 k& t3 }
▶生薑（辛味‧溫性）
- {7 w8 U+ G1 l0 u/ Y' ~5.39.217.76▶肉桂（辛味‧溫性）
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4 W4 E3 K1 U% _6 j+ \5 i0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯& @# |) F+ _3 _
材料（1人份）" i! ?! a( C0 i, I6 \# I& M
蘋果…1/2個公仔箱論壇% z2 E1 m2 a& C2 T) d4 R9 J
生薑…5g* b7 O( K) C! ^9 N! W% f( t
柚子皮…少許2 r v* O8 }' G/ y
柚子汁…1小匙# `& ~1 _1 h" L3 O1 i+ k O7 A
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 A+ Z& `) `/ p2 T
水…20mL公仔箱論壇7 ], b& | h" \* H3 X1 n9 X1 v
蜂蜜…1小匙
; ^- a* K2 j7 W9 Z; S% C作法
5 P1 w# F( k7 `2 w6 j❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
6 W6 V5 t8 X1 R! [公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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