Inspected: Reply 東 坡 肉
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9 \/ k! x# r# n+ [: A3 t公仔箱論壇材 料 : 1 斤五花腩肉5.39.217.76; _6 E$ ~7 Y8 O
(4位用) 1 粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 m8 T" r* |& @- s9 ^
3 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb z7 C+ ~: O, _+ R; \& D
2 湯匙荵段
( U. @. c. B: Q0 k- X) U: E; ?tvb now,tvbnow,bttvb薑片數塊
- B/ e3 E& K; b+ `( B! Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 F0 N* q B+ b0 k; a. }" F6 |
調味料 : 2 茶匙鹽( j6 A1 q' o" [* L
1 湯匙糖
( I! P- i! ?+ M" i& y& G公仔箱論壇4 湯匙生抽
% k" L8 X7 D0 ? ]公仔箱論壇1 湯匙紹酒
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2 a K8 l `* W/ _/ q做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑6 C1 J4 D4 V2 ?1 ^- w& h
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。0 Q) B* _# M8 ~) n# ]5 v' |
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。5.39.217.767 Q0 E1 F% l3 g, M
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭公仔箱論壇4 A8 u1 x: E+ M' y7 H% W
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
! x* }4 S0 Y2 a& z0 B5 U以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後8 }3 Q& l, [! C& h0 _4 D* z0 d5 P
揀去八角即可上碟。公仔箱論壇' K$ P: O/ T9 A! T. m: _* W* W: z
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
/ P _! ]) \% E; z. I) X$ f5.39.217.76火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style5.39.217.760 k) @8 T! b& Q' m; ~# ^+ y
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Ingredients : 1 catty pork belly, H+ b, H: ] e. C6 D1 V' O
(4 portions) 1 clove garlic Z8 {- n$ u/ W H
3 Star anise
7 J1 g5 n6 r6 f/ \. k" v! M xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsp spring onion
% M8 G) R" e9 q W7 A5 dA few ginger slices
( u, U+ X0 g1 |- o% gtvb now,tvbnow,bttvb
& {: x+ l& z; r8 |5 m" X7 hSeasonings : 2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f p, s+ T0 X1 W
1 tbsp sugartvb now,tvbnow,bttvb! w1 z# N, e& S* \: p: J" M: X/ e
4 tbsp soy sauce
9 p& G+ z+ x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine
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Method : tvb now,tvbnow,bttvb! x* T0 N9 H' B# R. L8 H
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
) [5 M% ]& L& Z6 ]6 x, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.公仔箱論壇' n7 J) v, E2 w" z* ?4 V
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ J3 ~4 e1 w
garlic、star anise & the remaining soup to cover公仔箱論壇$ g8 ]' N9 w, V6 D* Y6 v
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,tvb now,tvbnow,bttvb# W* R6 X9 {0 B
Remove from heat & discard star anise.0 \! `5 K' Q X. P5 N
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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