豆腐魚雲湯公仔箱論壇4 i' q i4 c0 J* D4 h1 s2 T5 w
( d# Z4 I# X$ i6 _! x) g8 W8 J& n公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇 I x( `% V* n( b9 l) `' q( J6 Z! \
調味：鹽適量& c* r; a; M# @. [1 k+ a; F0 I0 z
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb/ v( G5 u) D$ Z. ?1 v1 S8 H
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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$ {0 {% j2 X9 R' G公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。1 R$ v; |: D5 i. l* D1 D
: L/ o. h; F5 k( h0 p& h' g/ K2 k, W焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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& [. Q; l- g2 [2 A9 g" A9 y, ftvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb0 |) k4 Q( G' r# l; f5 i2 c
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
1 V3 t( ]! v! @公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；0 i7 |6 ?% _; U' P* O! R$ K
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
' W) Y" H. [1 N$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
3 n$ h) A ]7 r. w: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
; n3 }+ @5 E/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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