豆腐魚雲湯
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2 l. U7 Y6 q: {公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片/ q$ D5 ^6 d! W4 f4 t, p9 Y' \! X2 O
調味：鹽適量) e A: A* O, q& o8 r- j& k+ e
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 g- y" L3 \7 V2 ^$ s$ O/ V
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 V9 T: o0 I- u
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）% A/ y5 H& Q- I+ v) b
1 ^& {& ]; u2 Q+ ^: P: Y. e' M材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量, }+ Z! l3 O( l9 f" ~7 V8 z
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇: t9 O+ Y5 O) [
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇8 N- C9 F [4 b2 z$ D! t8 k) A
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；" Y# M1 X0 f9 I5 y" u
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇; W; k+ l1 L9 T: Y
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
1 g. J# n" G8 Q0 C7 [2 r2 l& p7 }/ N 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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