豆腐魚雲湯
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( |/ R% l9 c5 u7 f1 F0 C/ a材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片5.39.217.763 [; s& e) L0 }
調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, i2 V6 K* v: v0 v
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 V# G, s7 b& a7 H/ D u
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; l: V" R6 p1 O9 A4 ?6 L0 f" }: g
# D/ M" W+ {. _& Btvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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6 R$ @$ l" N+ m. s# m焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb. L/ X, @7 ^! T8 ]- b+ X" G8 s
; M+ u. H3 x* k" I公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
% S) F0 D* W+ f6 K) v3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.762 {! N, A- |/ F3 ~% ~( a5 e B2 d
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
" @- M( O# O$ A- N- q8 m5.39.217.76 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' Y) _$ C# }* n* w3 C2 K* N: y
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；2 w4 L' i: z. z' [- V! y/ M
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；' h4 l c* t4 Y
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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