豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片& K0 g3 t) a2 A/ c% e
調味：鹽適量
6 S k" b, q4 m做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 w: i! A; }9 j7 F) V
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 M8 v, R9 R$ g& n' N- b
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇- F1 U+ a$ ?8 Q7 f3 p5 d
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）/ ]9 I' A7 d! A1 f1 N
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
# O) g: k i1 x8 K公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
0 w/ \/ V( g, s$ h. r) k! G5.39.217.76做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；$ _3 R' l; L# k8 }. i0 F. y
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.765 T: U" A+ x( D: E9 d8 l
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
8 N! H, t6 [/ T1 s& T8 O' M. h; J b8 Y公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；0 \5 N4 D: z( O3 K$ E1 n
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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