豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb& j; N7 @( Z( O
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
4 Y/ L; {5 X: e5.39.217.76調味：鹽適量
d; o5 c2 K% V/ {, g) [4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，) s3 q/ A3 h* |, O/ ?
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。1 \- t$ h/ a$ N. W- x8 X
6 E, a& v3 q% ^% ]9 Y8 o [5.39.217.76心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb. j* v) [8 p. [
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）* J0 t ~! p- M
4 ~: }# s+ _: R' ]1 `' b, @材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量5.39.217.76& L1 b5 @% [8 j5 x$ u) c
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇% H4 \1 p4 T7 e7 H$ d
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇9 a7 o9 z. ~) ^6 |0 F
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; t4 _& P* n2 B9 r 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb# \2 L8 d1 H9 l$ V& ^
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb: d' w% b! s( e. o) ^4 q" c' n
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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