[美食介紹] 中環出更：寧波同鄉會家鄉菜正絕

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寧波與上海密不可分，連菜式亦幾乎混為一體；如果要區分，寧波菜嘅特色乃以醃製為主，好似鹹魚、臭豆腐、臭莧菜等，都係佢哋嘅經典菜式。5.39.217.76' f5 S1 a1 |" e; D0 b5 z% S2 {6 J
全國人大代表李宗德原來都係寧波人，去年上任寧波旅港同鄉會會長無耐，就積極推介該會會所嘅炸臭豆腐，近日佢再推介多幾味菜式，包括葱油家常餅、油淋雞及桂花芝麻湯圓，其中湯圓更加係工業總會主席孫啟烈嘅至愛。tvb now,tvbnow,bttvb* K  N' y& L9 p* D4 b
李宗德話，炸臭豆腐及葱油家常餅好多地方都有得食，但佢覺得最好食嘅，都係位於中環德己立街二至十八號佢哋旗下會所嘅出品，食落鬆化又香口。會所廚師毛重康話，當收到供應商嘅臭豆腐後，會用保鮮紙包住放入雪櫃發酵一晚，收乾水分後再落鑊炸，由慢火到中火炸到外皮鬆脆。「葱油家常餅」嘅做法係先將葱花切粒後吹乾，加入鹽同糖，混合已發好嘅麵粉煎香，麵粉發得好，食落自然鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb% B4 `5 b6 ~, K3 |7 f

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