[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克公仔箱論壇% E" N0 U" {+ ], _, D* |( f4 {: n 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 5 k; |  _" w  }/ U1 [# n. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙5.39.217.76) l) [* o* Y$ _: g2 b 醬油......... 1大匙 ' K* ^# P8 C+ Z5 N: C) f2 A9 q公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙3 y6 B; k1 F; I% s  D 　細糖....... 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) _' H1 x# ?) |/ o5 ^ 　鹽......... 1/8茶匙4 ^! [5 c8 ^) E+ y) A" x$ ^% _ 　水.......... 1大匙 + A* w) o* A$ q4 t6 c. O! q' eB 太白粉水........ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) j& s. m4 Y, v+ A2 G 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 ( I+ V/ \7 i, F* w$ x  c/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克 8 h  N! y  e( T! J( A& J! o公仔箱論壇蒜末........ 20公克 % n4 X$ J# q4 ttvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克 ) y# ]& `- H) Z. v$ u5.39.217.76黃豆芽........50公克 * j) n7 K7 P% ^6 K) ]. o2 s4 `* W/ @tvb now,tvbnow,bttvb宮保........ 20公克 # ]* K6 ?2 K* N6 n5.39.217.76花椒......... 5公克 * V5 y% T5 P' Z+ f; F & \* D4 W( v; O8 J1 _6 @ 醬油....... 1大匙 - g& X6 t  `+ i5 m5.39.217.76米酒....... 1茶匙公仔箱論壇) I6 Q  Z2 n4 E( f 蛋白........ 1大匙 1 s, R; \. b8 ^5 r: ~& S. \太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 0 \* r  b1 L& x; x7 t+ `公仔箱論壇高湯........ 250㏄ : }1 w# y% ~4 i# q5.39.217.76細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]