| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
2 P4 k Z9 S$ U# z8 C柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
) S; I+ U3 f4 |* M6 ^公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙
# h8 L6 }* Z/ X0 v* z醬油......... 1大匙
M3 p2 L: n3 ]9 r' p" N" Btvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙6 b5 |$ f) K1 _+ O7 D
細糖....... 1又1/2大匙/ c' s, h4 }) e
鹽......... 1/8茶匙
! N+ e/ Y2 Z7 |0 ` 水.......... 1大匙
$ I% l& @, [7 D* ~( Q7 KB 太白粉水........ 1茶匙
0 h. A* u5 k( o5 u0 l# K% F5 u1 M9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
: E2 M+ T! L# o5 z5.39.217.76蔥花......... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* J, v6 b% H% A" S, W- y: d* M: W
蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ c- D+ \; Y- l* r
薑末......... 10公克
: }1 B, @4 g0 j黃豆芽........50公克
5 E7 P- |2 C. f" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮保........ 20公克
# I A- |6 v0 U* s' y花椒......... 5公克
! B$ l& e7 Y) @" w* S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `& w- G. _* _- T, i t公仔箱論壇 | | 醬油....... 1大匙
) z0 p+ Y/ p0 a2 ^- a米酒....... 1茶匙
, z0 X6 i. {* `9 Y蛋白........ 1大匙2 a) E( }7 ?. @7 F6 ^* Z* C0 {
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙" a1 i0 f: e8 I( J: O4 S
高湯........ 250㏄
8 s$ H* g4 g" l$ {! a" e- F1 ^細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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