文洪美鈴
7 f4 S' z7 w' y4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？
! w& S' a, K7 t( ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: w, S% n' q) L, b% h9 N- \4 }
0 O& S1 Q( b2 o3 `3 V+ y4 T+ b( r/ Wtvb now,tvbnow,bttvb◎健康搭配粽子餐$ R1 V& U g7 O/ Z b$ x u( i7 Q
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1 r! ^" |% Y4 ?5 \8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
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' r1 I$ Z7 S- X) }! f; Z1 c2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M8 \ o! O. Htvb now,tvbnow,bttvb以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
+ F; n( V/ q) A- d- _4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: n. ?/ O8 S- R* ~1 i) c/ c, r, L5 F
3 k1 s! i6 ]4 K6 q4 I5 I3 X$ N' o) B公仔箱論壇但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# h R8 d! E! f& P" h9 E& m
0 M* {. E$ J; A8 ?& f7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T M: i. e+ O
這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。5.39.217.76* v1 X* k" N8 ^- Z+ \2 E
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◎多纖多健康2 x* A y* _6 u4 k0 r9 \
4 W: c8 t. L6 n) ?/ E, V% a2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# |- e+ n; ~& M; E" Z$ s1 c
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！公仔箱論壇* K$ o+ w/ B0 e2 }. ^' h8 Q
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- J4 J9 s" V& h/ Z3 H, ~◎健康粽原則：三少一多5.39.217.76& r7 w& k) K L/ o9 b) n
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m; M( @9 c& f) ]三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。公仔箱論壇" k$ c) e( _- {) N: t1 X
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7 W! p- e+ w8 j7 a) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。5.39.217.764 S* P/ h% i' T5 l: Q K# T
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慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
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" e& s/ O" F" \: U% \公仔箱論壇過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。* s& j$ }, O! d/ W/ v9 t6 W
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（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
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