[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ C# D" g: b0 C) f
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: o8 R6 O! G+ l1 _7 V3 o3 r

醬燒蝦
材料 :  公仔箱論壇9 q- o' m; [7 p! }
1/2 斤中蝦5.39.217.762 s5 V/ U* b4 s9 x+ ~# R+ I
2  粒蒜頭
1  小片陳皮1 ?1 V2 A; Z1 m4 d
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許公仔箱論壇  m  L  A% s! O8 A& K) M* D
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb& P8 o6 @& R/ u' Y5 i5 U
2  湯匙水% {, L/ M, n6 `5 c. `0 b1 q

1  茶匙糖公仔箱論壇9 T, e- T/ A0 d; f8 `
1/2 湯匙蠔油: \3 j3 x; K6 Q0 N  h" J& U+ H8 ~
1/2 湯匙生抽5.39.217.76& I0 g; T5 S1 a- }# ?9 w9 O
1  茶匙鎮江醋5.39.217.76& n" a4 E+ o1 n4 a# {; p( ?2 x2 h
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* L/ J; ^0 t+ }7 c" _# ?1 d
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。5.39.217.76; O7 X+ @7 J. q4 Z7 U1 H" p% T
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( _4 j6 @* Z+ c& E! ~) @: q" Z
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  * L1 D: r1 U9 N5 T4 L3 ]
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

# N7 D6 Y- N; S% ]# e
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量0 m; i( j0 [2 D+ g
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" b+ i3 g4 a4 V& a
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇# S. a9 b1 e# u) Y5 C
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ J. o; [5 E$ e, c
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ s) b# k/ I7 I& s+ d
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: i4 _1 K( X& O, N) O; h# V; [& z6 Q
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvb now,tvbnow,bttvb. c7 P5 `0 l- R- Q0 n' _6 l! n
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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& r' q+ W3 A* Q) r
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) [# c0 U$ ]9 f2 h  C3 m
10-12 隻中蝦, \$ _) s7 w. ]$ ~" F  q6 J  X: h  P+ u# I
2 段荵白公仔箱論壇; a* x7 [5 ~  W6 e( T
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 S# }. h0 J8 t4 l
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ T! H1 o8 s
做法 :  5 }2 ~+ o+ j+ V$ e9 g
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。* H4 C* Z- ?, ^2 g5 }
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb) y- l. z4 U: u& K. m0 ]/ Q
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。5.39.217.766 [/ {) n, x: ]2 M1 e
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檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 X6 _+ ]4 q& w0 ^/ u
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁5.39.217.76" Q- z$ n& W' h7 h" V* e9 A
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb" g. Y1 N# A& f. Y7 c, B
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: I& H7 \  s4 B  x& A
80 克西芹片+ t4 {1 s: E, \" \
80 克甘筍片5.39.217.762 b7 [& g' e+ C+ g
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" r- e) D6 p1 X
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 I, I3 y% R1 I. t0 }0 G# y2 A
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶9 W2 @! }) e8 X$ X! {
1  茶匙生粉
做法 :  $ w. O: {/ u3 m7 v- x6 U8 i
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb" {. r+ |+ z6 s. L  j8 |3 _
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.764 |0 S6 I0 L6 Z( j- F( |1 M
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb: y: T- u% s, {$ K/ u
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h  p8 C% B2 G! ~7 p

滑蛋蝦仁公仔箱論壇$ @2 d$ i. n9 N+ p' y' A9 o
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; S; c' K( I* d7 d5 j
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋公仔箱論壇- Z  h, Y9 b2 P3 v
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb/ i# {- P$ u4 a. J. t
調味料 :  5.39.217.76* o3 }2 k/ g+ n: S, Q% `
2  茶匙水
1  茶匙鹽5.39.217.76* f+ P1 H- V1 Z3 |
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' S9 A# `4 ^2 o8 x. c2 ~: k
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 P" v: k  l0 Q8 r8 ~
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
* ~6 M2 ~$ T9 t

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 V# W6 z6 ^. x. h8 q5 B4 |  r* ~
3  粒蒜肉2 N+ ~' }( }( M- j7 Z) w
4-5 片薑公仔箱論壇# C6 {( f% |& i
調味料:
2  茶匙糖公仔箱論壇8 Q( F( b1 g5 I$ R" x7 S
1  湯匙醋公仔箱論壇% ~6 z; D) m9 j* M. Q
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: `! y2 d# E- g9 d
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量公仔箱論壇* j# c7 y( w' N1 s5 R
做法 :  公仔箱論壇  p$ o& ^' ^; s  Y! X6 Y
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb# {% f* x8 s. R% Q
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 x' [' B" P
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。5.39.217.76. @" |+ k4 L$ G/ Z' r6 _  H
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。  ]; i' L" s1 e2 ~4 V5 J8 c
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, {. u% ], \% n6 Y2 Y! m5 Z7 b9 w7 D" ~
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦5 p% F( T5 V6 S
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 \' R% T  t) r2 s8 u9 P
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 S" ]9 b. d) M1 S2 F0 e" z
1  湯匙豆豉' O: M2 B  ?1 T- v+ _% \- C
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb! L8 C9 W. f% \, }) Q- R- O
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- L4 \0 R& N) ^+ W" n
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽1 o- C7 d0 v- K: G5 ?  v) \
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉5.39.217.769 `+ G- |( D9 W" I' M5 s
麻油少許公仔箱論壇( s8 o' D" \0 J4 ^0 H/ Y# x
做法 :  ( u) I1 m0 C& E5 e+ o# Y6 ]
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' X# b3 H* y: I) t
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸8 g+ l  {# X8 M' C3 _/ f+ P% F" e- l
2  湯匙荵粒公仔箱論壇) w8 {$ W9 @8 O2 G) v$ x
3  湯匙香蒜辣椒茸3 I$ I# v- z5 L9 m% D4 U. K
醃料 : 公仔箱論壇$ ~0 v: a0 O, n8 ?+ b6 n
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒公仔箱論壇+ o9 C& [- O+ u0 ?: j3 A
1  湯匙生粉
調味味 :  , N( ]+ [2 ~) G8 B$ m
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 5.39.217.76# I$ m, J: ^$ d$ U6 a" T
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。! E! _% |' k  G) r8 @. ?/ Q5 ]# g$ M/ S
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5 ?$ u. {( D3 H) L

乾燒大蝦公仔箱論壇# b# M  h! R: v1 h0 z
材料 :  5.39.217.76/ M" O1 d* h3 d8 }& k# X& U5 }- ~
12  隻大蝦
1/2 條荵花) ]0 i% @4 W3 \$ Z5 g
1  片薑茸+ |, A/ J6 P, q+ e7 Z. A/ {
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽) e. j6 e- v+ y2 g
1  湯匙酒公仔箱論壇# E8 Z! V# x# _5 P2 E
1  茶匙薑汁公仔箱論壇% l1 {% a% Y% a' A" d* M
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖公仔箱論壇9 Z+ n+ i0 M4 ~- U: `  E( D
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水( S; Z6 O2 z; F+ O) Z. N2 J6 I$ c
1/2 湯匙生粉) I' }, T7 f8 t, c2 m
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 V- J+ B0 g& r6 [( u2 |& ]
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。3 F, p" Y& ^* i
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇7 Q  g2 X4 }" S+ a. S( |
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。5.39.217.76+ F) R! G6 {% d: t2 V2 u0 w( j
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

) r; `: ]  K3 V( @
梅子蒸蝦
材料 :  5.39.217.76; o; |- Q' ^+ }2 L" e
12  兩中蝦    公仔箱論壇: w3 s0 {0 V7 g9 u  w0 z' F
1/3 杯上湯5.39.217.760 Y5 m9 e- s$ l/ a/ Z
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)2 V5 _% E; e; X  d7 E0 v
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb: {6 |0 Z9 @4 ?6 C/ @
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許/ y4 Q+ c6 R# c6 m' A) m
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; V) G" b" o  W& ]: Z. h, o5 ^
1/4 茶匙糖
做法 :  9 C' O/ o% w4 \. N$ F
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇( S/ t9 H3 |$ |5 Q' @! R; H
% a1 \. K- z$ O
公仔箱論壇: p/ _; r  @! Y* Q1 h; o
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇( j  C2 u9 n' _
1  條青蒜
調味料 :  5.39.217.76' m: ^4 U1 T: d: l9 G# R
1/2 茶匙糖8 Z9 U. e7 {' ~" Y. b$ H  N
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇! t* e5 |3 ^  ]" p; p2 R$ A7 M
5  湯匙水/ l2 O7 c8 `2 F/ ]
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb; G3 e" u5 a" ?; m2 \' M  @
. m$ T! j# v& E) h0 y+ ~

魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb  q0 a; T: B  I* u
材料 :  5.39.217.763 d/ e; L1 z/ T. r& L
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米公仔箱論壇" H5 `8 T0 ]0 l* U$ Y/ `2 x
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 Z' l5 M% A" ]) i
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇- K, R) L* e1 B5 i1 y' t
醃料 :
1/2 茶匙鹽+ Q: O- p0 ?6 b* C$ |* A, c
1  湯匙粟粉5.39.217.76, U; N. s- @( ?
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: o3 ]. X8 i& w" u" c
調味料 :
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb. g$ F- ?1 ?7 l. k9 t
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb% k4 P  o+ N4 E$ ?. c$ }
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 J( G2 v2 C
2  茶匙辣豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; M. ~9 o( q
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。/ o' U8 u) R: _5 y9 r
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb! C; Y* v! R# Q* e0 A( ^
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇$ L& W7 L. {. ?1 ~$ \/ R% v. X

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' g& N; u7 K- }; f) q$ G$ {
1  隻青椒
  1  隻紅椒" ]/ [: X% d5 c! p, C, S% V6 b
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇, \' S" z* Q' }( W+ ]" ^1 M" K+ a
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* M1 G9 \& @
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽$ o' r. R% @+ ^9 x
1/3 茶匙糖
2  湯匙水5.39.217.76+ V+ }& u) F+ _% G2 I
麻油少許5.39.217.76) X- s( X# b: Y1 n9 f) b
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。' @3 |5 o: G2 q! X! p/ w
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇, R6 i, w; o' J& q
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tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 P9 f; s* @3 t/ @8 L
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# @) y$ u) G9 w, ]6 I! j
8  兩腰果公仔箱論壇% w' M5 H5 z8 r+ `% U6 _
1  兩薑片
2  兩青瓜粒5.39.217.76- u& G2 H9 i: p+ `/ B3 k
1  兩甘筍花
醃料 :  2 {+ V0 n& {3 t% ^* F
1/4 茶匙海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ M9 v& [9 n% w
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許" d/ L  V, {* Y
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb$ k, ?* c& P. ]6 Y4 M. P
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, K6 o- K6 B" ^5 K) P5 L
1  斤新鮮河蝦4 T. W- J; t  e: x! F
3  湯匙上湯5.39.217.761 i! F+ K0 T, s
2  湯匙生粉水) ?/ U3 n8 M4 h9 l2 S# b& }. L
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 U; B! j: L5 W+ x8 D3 i
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白/ o4 Y8 v, q& F4 A% }' Y
1/6 茶匙梳打粉0 _6 Z- C' E6 l/ `' I
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* M6 F/ R) b0 ]( `3 _
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  3 t  w$ u, a4 {# [
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* Z. T7 ^) W) h4 R  ^' d

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太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 w" x# ^$ ^1 n3 Y0 w9 `
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ p5 ~2 p( z' z& b/ r1 C$ U+ J8 L
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb, P% n1 L, b3 D8 e1 W% G! _9 R% Q) G
1  片當歸  x, p& }( p% L; F# o( O3 D
2  片老薑
1  鍋上湯2 F, P9 g# I* }$ Q" `5 `% ^7 ~
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 r5 t1 L3 L
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇% [" p/ }9 y% Q9 E8 S' W! [
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* e) G2 \4 x4 f
蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : 公仔箱論壇; j. x+ n4 n* w8 K/ k' e" Q  \
2  湯匙生抽  v( h6 Z5 Q( ^; z5 X( M6 \" F
胡椒粉少許" q+ A1 y* V: D
做法 :  - C" U2 H9 a7 ~
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 \' e! N6 P; }
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。5.39.217.76' L" M6 z! Q% i  C; L( n

菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb; s3 }8 x2 k  ?1 H( M
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  8 `7 W/ {4 v; }
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ R- a) Z' H% u) w1 Y+ i+ G
1  隻雞蛋黃+ n6 V* R8 j% {/ {4 b
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖公仔箱論壇; c$ _7 `" i$ @9 j" d! |. l' R' \
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. c, Q$ W* e! b8 L! x* X  ~, Y- Y, c
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇7 n, j' G( A) O! T: X) U( B
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．, [: ^) m) o; Q5 q
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁# e. M+ l7 K+ I6 c
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb% r* K4 Q8 z" b  h5 ]+ \/ k+ ?
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb! E/ c. B7 C; ?5 ^6 H
1  杯上湯7 D4 Y7 M9 w8 J! m* n3 t
2  湯匙火腿茸
調味料 :  5.39.217.765 f/ ~  m8 Z  Y( |; q7 g
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白* B. M* u6 E9 v1 T. a
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇5 e  y: u# u5 \8 O
3/4 杯上湯7 E. J+ N" X$ E/ j
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ _9 Z0 I: E' I2 q* c
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。5.39.217.767 I3 k" V- e6 C! J. L8 H
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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