豆腐魚雲湯
( \, O5 o3 \+ {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [ d0 W1 W) W材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
1 m3 t! I* k8 p% C1 F調味：鹽適量
, E) ~1 M/ R7 u7 c7 g( Z7 k* y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，7 G5 n0 [& h* C
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb! e X5 I# o$ s4 w% |
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇) m7 u; S( |/ u; e% F7 h
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.761 |# z5 Q5 l: \7 D! C3 H* X
, _/ k4 n3 S6 j5 c4 R) Y3 f- R材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
4 Q- _# k6 s9 o, j' D) q% S" A- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
! N! X8 S) d5 s8 M) ~% ?/ V做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.76% r! b& P! G/ y' F' S7 o0 f1 _; O% ?2 H
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb) E8 Y9 w/ b9 k2 e3 i ^
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
- {' s; \+ W$ t4 J$ M# ntvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
4 G9 I8 \# w% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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