本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 , v8 K- Y. f; }0 i$ p: }
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& j/ X' H1 x, D- |1 V7 ?- m
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.76; w" o# @3 W: y' J( \3 q
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.766 {- d" ^( R# |& {) P6 W) t$ r
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
% F. S$ H1 f+ {公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
) }& S" R. k# i: T( y3 H公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.76; s/ O# B' p1 |
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 h6 X* T& [9 F
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
8 J, Q$ m- k! k R7 u8 `# j- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 o4 ^- y! L, j6 J( l
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
' I$ r6 u4 C7 V: A公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 Q9 ]; T+ w7 z. Z7 g$ P
▶雞肉（甘味‧溫性）5 R7 p/ {; c/ ~4 Q8 d
) s ~/ @5 M" j2 s' N( N滿滿的韭菜湯
6 p) r2 I+ O# v/ _( ~材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 P# w2 x* K
・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ }0 a- \! {& M7 D6 _: e% [
・ 韭菜…1/2把5.39.217.765 l y" d* c: z# _3 f a7 X
・ 雞絞肉…150g
6 ^: P" J- \# e- o. H) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 r9 A, J* k) G% Y, E. m
A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇1 i1 S% L& r- I2 L& M" j2 Q
A味噌…1小匙
' Z# V2 @' `+ U% @- j5.39.217.76A味醂…1小匙
. R. C3 C l, d- [+ |6 s e公仔箱論壇A醬油…少許公仔箱論壇6 L0 G# @: B( o; e
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇. s; q$ C, m$ j9 O3 X: t
・ 水…250mL5.39.217.76) ~" g) g7 a3 }
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 z2 f3 C- E5 Q% U" q2 G
作法5.39.217.762 _& C! x- s% a% E4 u6 p
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。; u2 p% s6 v5 ^
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
2 y1 x" ^ Q4 q6 n+ I& Etvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
1 G( l; ?# i% A VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
% y+ P" D( @( g3 c( s○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
6 F( v2 T' i6 n1 ~) {tvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
: a0 U3 g \! d. Q; Otvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
0 T) w& R+ s, L" r0 ?公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
- d8 E9 q' R% g* u9 S- N) Q) l公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱$ |3 b, j! _. O3 x
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
" h) Z8 Q* N+ U8 S* J5.39.217.76▶生薑（辛味‧溫性）
! l0 X4 J+ |8 M" L8 H# H0 K▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~9 \) B8 l; |! K2 q4 n/ ~1 l/ _. i
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇- S( C" [4 ]2 k9 M, W6 e& p
材料（1人份）公仔箱論壇1 Z% A: A0 I V' H
蘋果…1/2個
j' T3 B3 ]$ o9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g
& X/ r! ~4 Q5 y# L; U3 a: {- U+ k1 y$ ~* V公仔箱論壇柚子皮…少許5.39.217.766 y0 s/ \1 _0 L, J$ a9 R
柚子汁…1小匙5.39.217.76& z- T4 ^3 m" K% X1 H* b- C
肉桂粉…少許
% A4 d' D3 n W. J. H/ M# H. {( M水…20mL
; ^4 v3 u: c) ?: ?; v蜂蜜…1小匙5.39.217.76$ Q6 c1 Q# h$ j3 ^9 |$ N& C5 g4 f
作法
9 F* m' I9 D# b, Y, F7 z5.39.217.76❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
; i6 Q! F4 `9 Q/ u7 stvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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