本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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& g1 w) P8 r9 r6 }) X+ V" s藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
' [- E! Q4 l# ]/ U" L5 ~1 M5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.76* o/ C2 q5 w1 g" d+ I) U: x
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb j! O' L2 `1 X
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb) V$ q$ Q/ C. [* r2 [. p- @
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
( ]. S7 l3 K/ C+ I自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 h3 d: m* C: B* g7 A: Y ^公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
/ Q6 t! X! p7 Y' W# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇/ C6 V+ |8 [! @$ G( g+ z0 O
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇9 c. S" h, @, p4 k$ M
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! ^2 C" x% F/ F0 Y+ |8 P
▶韭菜（辛味‧溫性）
: B0 Z r2 j( P- n公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
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) m2 M N' o" G& M6 s5 E滿滿的韭菜湯
* J# M/ j. z% k6 I6 [, d7 Z9 e- ~" V5.39.217.76材料（2人份）) T% x! [' M2 Y$ t8 R$ D
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, u/ R( u; C2 w" o0 g
・ 韭菜…1/2把6 } s3 \- ~7 A: I
・ 雞絞肉…150g
8 ]9 v5 c9 _' L* }* D9 ? T! }tvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙公仔箱論壇6 x% Q3 j ?7 i# z5 e: O9 w
A豆瓣醬…1小匙
& H( |9 P, N3 g! A( l8 o3 Btvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙
! d, V6 _5 V5 H# U |) x; B8 SA味醂…1小匙
' d7 J& x6 l* y% \A醬油…少許
/ r+ a( y6 x" G# |5.39.217.76・ 芝麻油…1大匙
$ |- c L2 S9 p* _- H: C7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
9 b7 a! R+ K" E- ^! S' `9 X4 j: P3 n・ 葛粉…1大匙
, i4 {2 d/ O5 L( [+ k6 J2 k5.39.217.76作法
4 a% d% _- ?* J9 f! T9 O# m8 K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e& H' I8 m) m
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
6 x- S* G. L3 P8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。. R8 H9 z$ C1 ]3 C V8 J3 V4 g7 t8 {
arrange point
! L/ n1 G* ~$ C) p" M公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
0 g# J1 {! {" z& ]' w+ e7 y4 Z公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 _$ J/ E% |; K0 I! P, w) q
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
8 Q5 X3 J a/ \6 b+ [發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
% ]* O8 ?( g+ {9 A5.39.217.76疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
6 n6 P( F9 n% f# `tvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
; g$ y2 X4 M* Q. s2 e5.39.217.76▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇0 g7 D! h/ u q
▶肉桂（辛味‧溫性）
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: j, E; g% r; { O `. b5.39.217.76蘋果生薑肉桂湯
# M& t+ g. O) N& }- j公仔箱論壇材料（1人份）7 Y& H% d% D3 ` w
蘋果…1/2個
5 a* K" V# E0 R$ ^" _" U公仔箱論壇生薑…5g5.39.217.764 Z8 `) }, n9 M M" l# n6 T5 l
柚子皮…少許
0 _9 }' O% g$ u公仔箱論壇柚子汁…1小匙
# s" E* w* |8 q$ z( u公仔箱論壇肉桂粉…少許
* q$ k5 T; g; L+ X3 X5.39.217.76水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 F m4 _& V' S
蜂蜜…1小匙
/ K( E$ O+ R9 ~ m# u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, Q8 u! q3 Z/ ?0 k公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb: x% z. t6 G A/ \
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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