本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ S' y6 O$ X4 X# ~) ? y% l
公仔箱論壇 X5 Y t/ L$ @4 Y* z
U* L5 b- ?( k9 @$ D. s+ @; f/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
; f% z, g6 A% p4 r5 W) W# K1 }) p公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。2 C6 K/ |5 J0 @: a, P6 k- D
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.761 s5 Q. C; b5 ?7 S x# n
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
, b6 }5 c x0 ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
7 e$ q8 S' q( v7 R* g7 @自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
5 C* L) W+ v4 n# L; z5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
+ D" n$ F/ T' M加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
7 k' p8 ?3 _" m# s5.39.217.76疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
; F( ^3 F) i" F! n. @. S: z" R與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
) |/ I7 x+ V! m6 K1 ~tvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
9 k" Q( g3 u' Qtvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
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7 K- v L$ w/ q; V3 T+ R5.39.217.76滿滿的韭菜湯
) ^4 s& W8 c8 I( p8 A7 }材料（2人份）
. [# P2 g$ F' k# C・ 生薑…1塊
. Y2 C9 w9 a. o' _; t: S* L( N9 j公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把! k+ m+ k3 I+ J
・ 雞絞肉…150g/ L5 C7 }; Y1 I
A料理酒…1小匙
n; x# y. m' s# f# {7 w9 DA豆瓣醬…1小匙
+ ]. B, ?) t" ?+ a公仔箱論壇A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; @4 J" ^' ]8 B
A味醂…1小匙
; V/ D5 D! d+ l, C5 gtvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 ?/ N3 h O& @& F( U
・ 芝麻油…1大匙
! u ?: G1 h% Z5 ]; ]tvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
, S) O; y) D1 Z4 g5 a1 {& x; i公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
, Q) R Z! X- \( \ T作法
6 A, S2 _1 z8 s: ^9 G" x3 v( n4 z7 Etvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
' _) y4 ` i/ y g# H" n) s❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。& z" F- V9 b0 N5 j' ?0 d
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 |- c/ Q. _1 i5 O2 G1 w& |3 Y
arrange point
) h! y9 o* T, H; S○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.76' s7 _1 i0 j; b- c$ @9 F' t0 I E
身體發冷時的推薦食材
) p' j. n% Z8 f6 [; O. t8 i0 ?5.39.217.76竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 A# i- W" Q/ M0 j
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇4 ]' {. p, ?! C# B" S' S8 i7 X/ x
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇1 f: b2 ]9 }, ^
▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.76. Q" j6 G! [/ N/ `6 y
▶生薑（辛味‧溫性）
' m1 `& _7 j1 A▶肉桂（辛味‧溫性）+ \% m6 h. ^) @3 P. M6 `
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蘋果生薑肉桂湯
4 C" C5 u: u- j/ B/ `, ?) \3 h' v7 i公仔箱論壇材料（1人份）
' y: Z6 i# H' u6 p4 ^蘋果…1/2個
2 E B# H9 u( f' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g
" W7 m" F9 B" H) x+ X柚子皮…少許7 |( S7 z% i- Z; }9 j1 l
柚子汁…1小匙
% P' R( x* W l: {肉桂粉…少許公仔箱論壇7 E7 f. @3 m# s) q8 m1 X/ d8 f* F
水…20mL) Y. @4 e1 _1 ^7 C4 O8 s6 R
蜂蜜…1小匙5.39.217.76# `- K1 |* z8 @4 W& w: C
作法
3 L: r# g+ ^2 l) X$ [4 Z& `+ |- ]: X, Q公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
2 |/ w& T! @9 q公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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