本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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4 `5 \& n& c: F公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) }1 Q1 w _" e
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.768 p1 T8 n$ p8 g4 l
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。' P6 k( }( o5 l! j8 c1 U; @4 r
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
; X$ \% f" g' y0 Y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。/ S3 K8 Q7 F, F. W2 x0 x
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。3 A6 e: Y( Z: t
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
3 b" w6 U- i' ]4 _2 @; n3 d6 O, E: F公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
! I/ O& g% ` ~' c, u4 t6 I( s疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇7 a2 y5 }6 i! z' j+ W, u/ c
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇; [# M0 Z4 M. |/ ^! L
▶韭菜（辛味‧溫性）
( k: X$ o! k7 S▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb" P3 u) U4 E2 Z, f2 s/ P
8 a+ ~7 F0 p/ e! r8 B% `5.39.217.76滿滿的韭菜湯+ Z% Y# j- B" l1 g8 c% Q9 W
材料（2人份）
5 e' g) B5 B, d; k・ 生薑…1塊
) e8 F. s& n) N1 |6 l! w7 j) P. Y- z・ 韭菜…1/2把$ T6 h7 ?6 u) V, _4 n' I
・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# d& ]5 A- W! I% w9 h; j
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 P; t2 w8 k) D8 m3 t* l
A豆瓣醬…1小匙. r5 v, B- r2 v! n: B5 v1 f+ e5 z6 m! s
A味噌…1小匙) Y6 y- [0 M9 [& [4 G
A味醂…1小匙
' I& l* T" S) t/ P& v1 |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許
/ t- M* s' r3 q* M公仔箱論壇・ 芝麻油…1大匙: M# r4 l7 \2 `- I. Y1 [) i
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb" J$ z0 g( k5 R9 o" R
・ 葛粉…1大匙) j, r ]$ `* O1 d! `
作法公仔箱論壇6 S# K- I1 m7 ^
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
, n2 O( m+ _/ j8 [, R/ P❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
( ^7 {" S( R! R0 t( ktvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。0 J& n3 Q; S/ T2 l$ R- |
身體發冷時的推薦食材
& x' Q( `5 L7 [6 a& H竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \ y1 i" s% e$ i; U: |
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇3 W2 g7 J. s& u( ^1 F+ J
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb) s# E5 h: X+ K6 w1 @' j
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇9 F( I& }/ E- `- c: A/ C2 T
▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.763 h; P6 l1 N; `' T+ M
▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.767 v& F/ d, _; C2 C0 @( s; I2 z
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇' g" A& T% c: ?, z$ a9 C
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: p! e9 j, |) q, v
蘋果…1/2個
2 u# \! }" L9 j生薑…5g
& w m5 `0 P: ?7 c# z5.39.217.76柚子皮…少許
3 l B! d* Z- {$ i7 r2 i" F柚子汁…1小匙
% b/ q) C v( X9 e3 S4 Q肉桂粉…少許
2 K! H E, @6 X% J @6 Ctvb now,tvbnow,bttvb水…20mL
" w- f. D8 |& O1 r蜂蜜…1小匙& G" _8 C9 _- Z% f
作法8 E2 G$ a; I" x/ [$ S% L* v/ ^9 j
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
% G- t- T8 ?+ x# ?9 k5.39.217.76❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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