[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     
2 r$ y0 L) n0 R- v2 h7 G/ m枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）- F0 v3 X9 _' x2 l( |

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調味醃料：
9 \! S6 t" J8 t9 W* P, M3 A* h: q0 etvb now,tvbnow,bttvb五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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做法:     
5 q. z  q* H0 N5 p, r* `- ^1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。
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2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。5.39.217.76, \. N0 h2 d2 n! |3 _

$ L- U. H  h/ `! wtvb now,tvbnow,bttvb4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。
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