[中式食譜] 香茅魚露雞扒

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材料:     
+ q, Z6 @7 k! v! Y5.39.217.76雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）
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. t) \" S7 Z& E% S2 |3 k3 z  [8 j$ J調味醃料：
" @7 T* C. ^/ y* A4 a香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 公仔箱論壇; T4 Y7 T( M7 }$ C. S

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芡汁（一）：   N: \6 C. t8 I* [
香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片） 3 t$ X7 [4 k; ~- n

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7 ]& i4 ?, ^2 s# ?. n3 b5.39.217.76芡汁（二）： ; M3 `7 D8 r, h$ h* p$ }# J
清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙5.39.217.761 B9 p+ h. {8 T1 @) M+ @

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+ ~1 g4 L! J% K1 y. e0 G) N做法:     
# X: h' |$ T! q! @1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
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8 `0 E" V9 y+ @6 ltvb now,tvbnow,bttvb2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
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% o2 C+ M+ J  Y" r- l/ G. u5.39.217.763.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。9 L% w8 _2 |+ e( b/ a. l

2 q! H! f4 m/ R1 a+ X4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
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