本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
, C7 G1 T9 f T0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& @% E, j7 D1 s. T1 Y8 z
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
/ Z* r) ^0 ?% a) F$ n6 l9 m9 X4 m公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
7 s. O+ V! q8 q+ v4 B' a+ ~- q公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
# j: |% R" o+ @陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ z0 \( C" @8 Q. F: M- C7 m3 _5.39.217.76「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
- A: M$ t" T9 A3 @8 H5.39.217.76自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇& U4 ?; m) c% q$ o) }1 N2 x8 `& P
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
: K! D2 N- ^6 u/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒* n' T9 n0 V; a3 d- u- w' G5 V) W$ d
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
, ?) r. o" }1 R, N6 Ntvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。" y% ]: k( I# R$ A- S! Z+ G
▶韭菜（辛味‧溫性）
6 n) Z8 h/ f- ~) T( v% ~5.39.217.76▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb* d; f1 O- b5 {/ i: f2 X
/ |3 P- Y2 w H' K5 p5.39.217.76滿滿的韭菜湯+ {0 p+ G6 Y$ d5 N
材料（2人份）5.39.217.761 _! ^( R% u/ `
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( n( U; x# l. a; w, {# g2 T
・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇# \8 f L0 d( }7 Q$ [4 n
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb, P% ^: o' X9 n
A料理酒…1小匙
( Q' D' p8 f0 k: k4 g! B! |6 VA豆瓣醬…1小匙8 O! e0 T. @ K$ k
A味噌…1小匙
$ ?& N1 x6 _7 Z# c& w/ I! n' q5 wA味醂…1小匙公仔箱論壇7 q+ }+ C+ R& o U' y* w0 \
A醬油…少許公仔箱論壇3 ]7 s" `0 q) F4 [" c2 S
・ 芝麻油…1大匙6 d b. @( S) ?, J1 g; y1 V7 A- L
・ 水…250mL
. \3 L' g) I- r4 W" Y+ _ Vtvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
$ N: M' t) X) otvb now,tvbnow,bttvb作法
4 M7 n* E& j! f: z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。/ _" t2 o; M& L/ n
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
) R0 u8 z5 b) ^2 Q. D7 I. l5.39.217.76❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' k. q, v! m1 @. k) b1 m
arrange point
" K. K Z# L7 d/ J; p5 u○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
0 \0 y0 H5 B8 I' s公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材
. M o' I: v: I; y& u3 M5.39.217.76竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇' c% \9 Z$ G. v: r
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！- w$ H# O& [6 Y9 w
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇 J9 R/ j8 u- i5 ]* O Z) m
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j6 y$ r0 w3 @ G% y
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 Y, Y: x' i9 T/ w) D1 @* F
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 ?: A2 b9 W; T
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蘋果生薑肉桂湯7 q+ M) i* C, S
材料（1人份）2 A/ j. R5 Y5 ^3 @8 ]) ] C
蘋果…1/2個公仔箱論壇& B4 c h$ ^0 j# O; `3 f
生薑…5g
0 L' r9 K& U* v! s* X3 i5.39.217.76柚子皮…少許; A( b$ J' j Z" T, {9 l
柚子汁…1小匙公仔箱論壇 B9 y9 u: g1 k) r3 Q3 p6 q' ~- g8 ]
肉桂粉…少許
7 k- G& ?7 q( @3 c5 B' ~+ x( i5.39.217.76水…20mL5.39.217.760 n! Z! H, D/ j! F: t
蜂蜜…1小匙
8 g0 v- y/ @# q) H6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& i" n/ f) f" J. v- n4 T❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
6 u0 A' w* y# p# e/ D( {: T❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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