本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 : C z- i& ^6 w4 @# b, s
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 x3 Y! H* P
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇6 C3 T* r, K& M! b
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
) D6 ^# f) X9 I! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
$ l, k7 L; B O& ^" D公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。: ~& E* s- A' T) Q$ S$ }! ~7 ~
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
# ?2 r" R* D) O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5.39.217.76( I4 \( k6 {& _( z6 t K0 D
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: e* Y# S# y' r) e) ]% z0 s
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb! C u& g) N( Y4 I, o0 d+ d
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
' l- X3 _" p* K7 q+ a& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）
4 \* V% X) T8 ^2 s/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
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& g/ x. |+ u; Q* ktvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
i8 ~2 ~. _8 y4 y# z" N材料（2人份）
6 T6 e/ I6 }. M$ i! X) W公仔箱論壇・ 生薑…1塊, S& T6 m# F$ n$ j6 _* [& U3 H- Y
・ 韭菜…1/2把3 J; {! N* }( E
・ 雞絞肉…150g
0 y8 G% }) j: i4 `" E9 gtvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙公仔箱論壇% v; t. y: J _& Y6 S. i7 S; r# a
A豆瓣醬…1小匙
/ f" m B+ o( |, @$ b5.39.217.76A味噌…1小匙5.39.217.76! N% u+ k$ d6 j! C7 _
A味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 ?7 e- s8 t7 I) ~
A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* W* T/ Q: x0 G
・ 芝麻油…1大匙
9 V; L! i& }+ x: F8 Utvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
8 b* U: P4 @) A9 ~tvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
5 R( @$ Z. G# e, h; d& a) Q公仔箱論壇作法
/ t" ^) ^: v4 t" dtvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
4 P5 r0 [0 F" C) r0 `5 N: Z; T❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇2 e( [+ E( M1 I+ \6 K
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
' V) }7 t9 A$ V2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
/ R4 [ u" L7 o3 @. n○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
/ K5 k7 G/ w0 I x: C9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 e% p3 m: x* E4 c" [
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
6 a8 j) M# F* F發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！4 T8 I( ^* q5 S; \! R% j( T. f
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb2 d- I% K I# u+ d# A6 y
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇2 a) n1 r! @2 T1 z+ Z$ `
▶生薑（辛味‧溫性）
s! ^% J7 C9 t* X+ @! n3 J▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇. w/ U" o, d4 p% }9 j
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蘋果…1/2個
! M* v @+ Z; g( A5 e公仔箱論壇生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb- p- W$ `/ u, d5 m0 Z2 o
柚子皮…少許公仔箱論壇8 _7 X* q% n o7 W6 i$ Z
柚子汁…1小匙
7 q: J1 A; J) E; f肉桂粉…少許7 I& i% ]1 P8 J1 k
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: \( K! }8 R3 w/ Y5 K/ c4 n
蜂蜜…1小匙0 I$ n' O; U4 M2 c
作法
# `- }* v1 t( S9 C9 |" e❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
u1 v! L" [. X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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