本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" }0 y. h5 z* Z
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`) Z/ O l3 ? M5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。5.39.217.76. e/ F2 ?) C4 ]" a
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
. V4 d/ v7 f5 Y公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇$ s6 N9 W: e5 |
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
3 i5 O. i# Q7 u& I) @tvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
- ?* o+ w+ _4 T" j4 R* }, f( O自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇2 v2 l' a ]' V/ L
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
, v5 c/ s% K: k加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
# h1 {4 z! b h; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。 F, o, w, a) e( e! z* P8 |
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。2 m" U- X2 K2 N/ H, ^
▶韭菜（辛味‧溫性）
; ~- |8 q1 o4 x- @tvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
- f0 S1 P( Q$ h* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）
! ~: c! |/ w' I" ?, O公仔箱論壇・ 生薑…1塊
2 R$ w; K/ x* W% x8 m公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
5 ^$ P& j2 d8 q f5.39.217.76・ 雞絞肉…150g5.39.217.76' x9 ~% y( t( I, N
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 d" E, ^ d
A豆瓣醬…1小匙
- V) Z' ^ M3 R& }3 R+ Utvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙5.39.217.76, V0 [, }9 K% O# P T: w
A味醂…1小匙5.39.217.76$ C8 M- A9 c5 c k* T& V2 h$ w$ Y) P' F8 W
A醬油…少許
8 p4 o- J, `) k9 t- z* A& U3 X) V2 {5.39.217.76・ 芝麻油…1大匙' p( N/ ~+ Z4 B0 M8 D/ V
・ 水…250mL
4 \' @5 n$ X5 v% \) s/ @公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
# j3 j8 J% @% I% m1 o9 k% H0 O作法
0 n4 w/ M; }* j' V) U* u( C❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
% v+ a! f2 o1 n; U2 K1 Z公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。7 R" ^/ g' x+ }1 k
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
% h. V" }0 U7 M. Z/ b+ R8 R/ C! f公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材
/ |4 D1 _- U z( Q. rtvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
. w* [/ P4 g. M7 q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
5 Q. d. Z8 ~7 ^疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
- Q. g4 f4 U( l, N8 S: T▶蘋果（甘酸味‧溫性）
# w% T8 Z! G+ ?& i/ ?, L公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb" _; x$ b2 H% W
▶肉桂（辛味‧溫性）1 R3 y- h4 |* Q) R
& c& E' R/ q+ L3 r( j; ^0 `' @蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb" t6 U; ~0 W5 q- \0 }- x* y
材料（1人份）
" i, ^' L# b* C4 r0 |5.39.217.76蘋果…1/2個5.39.217.76. h* Y2 X, H8 @& A R0 ^- W a
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, I$ Y5 ~# X1 j6 n
柚子皮…少許
% K# P0 y) t" @' r, k A/ X公仔箱論壇柚子汁…1小匙, S" a& e2 ~5 K8 ?; `# T- d
肉桂粉…少許5.39.217.76/ l# g2 J3 f" D+ Y7 n& ]! `9 n J( L/ d
水…20mL* \) r0 y: O* @/ |* U6 k$ M
蜂蜜…1小匙
- T3 u! {9 f) H作法
* ?9 q4 R" f8 Q: t❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
' ?7 n$ U5 `3 j2 Z Q5.39.217.76❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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