[甜品] 冧酒提子乾朱古力慕絲

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材料
; d, w  S3 J; E. N1 d0 S% C冧酒提子慕絲：加州提子乾 25克、蛋白 60克、糖 40克、忌廉 100克、椰奶 40克、冧酒 25克、椰子酒 20克、魚膠片 6克公仔箱論壇& E8 N$ p9 o) R' b/ o) ]
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朱古力慕絲：蛋黃 20克、糖 30克、牛奶朱古力 80克、忌廉 200克、魚膠片 6克
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做法5.39.217.76$ a+ H* K1 W- c' O" j! t& V
提子慕絲1.將兩種慕絲中的魚膠片分別浸凍水至軟身。5.39.217.761 V$ d/ m! S% Z- t! K/ f
2.提子乾加冧酒浸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" J$ {. J4 H* s9 h6 v  J0 U
3.把瀝乾的魚膠片放入微波爐叮 30秒至溶，加入椰奶拌勻。公仔箱論壇7 V, g* A. C6 K, R4 j% c
4.將忌廉打至企身；糖及蛋白亦打至企身，兩者拌勻後加提子乾、椰子酒及（3）拌勻。將保鮮紙鋪上碟，放上蛋糕模，倒入慕絲漿，放入雪櫃雪約 30分鐘。朱古力慕絲
1 L( P4 n) |) o$ Q8 Y2 b. U! e9 d5.將忌廉打至企身；牛奶朱古力放入微波爐叮30秒兩次至溶。6.將蛋黃及糖打起至變白色；將牛奶朱古力加忌廉拌勻，再加蛋黃糖拌勻，最後加已叮溶的魚膠片水拌勻，倒入模，放入雪櫃雪約30分鐘。將兩種慕絲脫模後上碟，伴上裝飾便完成。/ ]# l) |1 f7 C6 S6 c# V
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浸軟的魚膠片與朱古力，放入微波爐叮溶最方便；但切記每 30秒為一次，分兩次叮，一次過叮太耐，很容易過熱，於爐內爆射。