[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 5.39.217.76% @, g& O) r* R+ ]0 w0 e- h3 M
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酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb/ q" x4 ?: m, q
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產地：荷蘭 % A# Q D9 l6 [' t- a0 e
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇( `+ x e6 ]- E0 s% \- d
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' P3 |. q' P" K; A7 g& ?& z
Peruvian Purple （又稱紫薯） $ `3 q9 X5 [. t% M: l/ t( O
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* Q0 {5 e# {/ E# j
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb- G8 Y# D0 ?. M. d- g
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 @+ D E6 N& w8 k

有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ o0 ]' A4 a9 k# A
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇% M* O# \& X0 [, |* q
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie( ?/ f4 C( r3 M5 l
產地：法國 5.39.217.76$ W G7 ^0 X, a/ G5 G
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.765 r7 m: } N8 e, N! j Y4 q- Y8 R, h

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇) n" o5 ^- ~, x& q8 n1 m
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.76$ F N. }$ l0 u0 q
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# `8 Q" w( p/ u' A2 S
烹調：煎、油炸。 5.39.217.768 R/ D/ b% M; J, l7 x1 l% Y
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 x$ w. ]+ [7 [
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MayQueen
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 h5 z: a+ t! w# J ~
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 ; A7 W/ J0 O" u% j4 J3 E' \
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。   V9 }5 p* b, }- K" O5 s6 f
味道：質感較粉。 5.39.217.76" a! \4 _6 M* X3 E7 c
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 5 m4 y5 J, a( l& }' p  ~
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria& g0 A+ ~" q5 L% {9 W: M) C
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 , Y: x( {2 D K9 _' G# q* i
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 5.39.217.767 }9 _- x* \# q
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# L" G% _# ~8 ^4 z$ `9 S  E8 ?
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 ' c# M6 o3 `$ V" P1 c$ n9 c
烹調：烘焗、做沙律。 / s! v1 P  b0 D& D. B0 t. e
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.76, R) h' y4 X" z7 m4 G" w
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb! I; C/ C6 ]8 ?
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t( |( T7 Y" ?. B
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。公仔箱論壇: m) a- R3 q* m, U
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 [) {; U' k* }% K
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 F" s" e/ ^4 Z7 n
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 " e8 @1 m- W! g1 M3 Z# ]" O
售價： $4.6/100 克（ A ）5.39.217.76( C* a* x* Y. ^+ u! q& A
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇' c3 P+ R& K. M
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇6 z# B  n9 W! l! I0 h4 u
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 O/ F  \, C7 i
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Rua （有機薯）! z5 _" L2 E" J
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 `$ A3 d$ ]6 V1 ~$ g
味道：肉軟而黏性高。 / Y8 N) Y" F( i1 ]' z$ z8 {
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb% A" U, Z6 Q3 m2 Y- n$ x1 T7 K
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.76; B4 M* j# S$ o4 B
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）$ Z' @- u8 s; W$ e# S4 `3 }
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 P) g! R; I5 r- T
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。# E& T8 L# Z9 i7 E
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇; j3 x7 z0 X" R% x ` ^8 d2 |# J

怎樣儲存？5 C5 O: J# z2 s( M3 \6 Y
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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