[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣. F/ ^3 a( n K: t
D è sir è e公仔箱論壇( \2 ?5 L. T( i2 Q, I5 `) j2 @
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.761 I+ M3 x+ i4 e# i' r$ W
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# R3 i9 K& X
售價： $60/ 公斤（ C ）3 {4 P' |7 |7 g" u
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獨特泥味公仔箱論壇9 ]7 q1 Z3 f' ^& c0 w
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 7 V) {0 {5 @# X: e/ G( O5 E
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- S9 V2 x& ]* ]& J1 _
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( O/ Y& Z6 Q4 V/ t& N# s
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& X6 j. t9 I/ J
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ p$ f& ]( W9 T8 G b6 C

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 1 d5 Z+ y0 F7 y& j, i* f5 |
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 8 ?( O& M; W) Q; R, a/ @7 q7 C
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.76' F, l, ]1 b W; w9 S& u

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 m; Z; O1 K; Z7 G6 l. O& B; f
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.762 f& J' o' }( s9 Z' Y3 y* N0 H/ M
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.764 ~& {) w8 f9 d4 E6 Y1 z

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MayQueen
產地：日本公仔箱論壇. y$ ?; O" `( o
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb% _7 A: h- Y, G% q
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 0 R. t8 l- _# u
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" f' E' G' N, U8 e4 \

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.76! w d. b h7 Z
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。公仔箱論壇$ O. t$ \/ v& O
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ g: p( n7 u0 N. p! x) Z1 n x
產地：德國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) R$ {6 _4 |. H* t% ~
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.76' P$ Y0 _ g" N9 y
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 9 y4 Q& c- `/ S: k1 X
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g& P, |6 a, g9 t
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯5.39.217.763 |2 G" Q6 D! I+ p" u& _3 Q
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l# k; Q* C7 X8 \. L( d
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 4 p- c$ ^8 g# x4 F6 n2 G* ^3 J9 ^
味道：黏性重不宜油炸。 ! f- e( }6 X7 P6 h" u
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' F- n, ]! H4 s9 }/ q7 \
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 ( R U& S: Q' N
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 7 S$ g. c- |; ^
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: d/ C2 M( e
味道：肉質爽嫩。 % u: \) z6 w7 z$ _# ~
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante5.39.217.76% ^, F& B! s' _# _
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.769 X( p: X: K( [6 f" K- ^
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇' J: s+ T) Y/ l2 _% Z8 G" b
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）: A; D* J2 o2 u! h5 `: R

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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 _/ g9 W7 E" X& W. l
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 j8 W; |; L0 }
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.76! b& b- x, z- \9 m3 e4 d
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 f. l6 b) D5 C& ?
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新薯（ New Potato ）! [4 }: s" x& O7 a2 @5 k6 X
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 $ U) ~* p; P8 j0 k# ?; p! X
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# Z: q$ y$ F) o2 H) f' r7 i
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？公仔箱論壇9 Y7 v4 e. C* R6 g- c

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。5.39.217.76! `% D* `5 J5 T* s% m# b( k

5.39.217.76$ Z7 p: N+ _; t
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb T3 ^" q3 ^9 v7 a8 \9 M) y& G( m

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。1 f7 u8 J' ^6 B6 X. x @

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