[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣9 P1 T' S- F5 {
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M" Z' F) I& M( X& u2 B
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 6 j$ b4 a# P' W% y3 s$ P
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）( a3 h1 r1 K G* A6 }

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5.39.217.76! O" D7 |3 {6 C# N5 i; }' V. }& ?
獨特泥味$ t n& M1 @/ ?4 s! R( B- t; q
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇: ^' o: @' W: o- s
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 [7 g, Q4 }; d' w- {# f7 x# i9 X
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.760 w5 A" M7 ~7 _' ]. @
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味, y4 P0 a6 s6 i  K* J
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 # s' g6 x" z; B* K
烹調：蒸、烚、焗、烤。 6 e  b2 i+ |( y" H6 |
售價： $21/260 克（ B ）
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5.39.217.769 l3 }/ H4 Z6 M9 x* T9 s! w8 ?
5.39.217.767 t1 n1 W/ G9 O& Q
Cherie
產地：法國 5.39.217.76! F  Y. J) z  l5 B+ Z* o5 D
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.76; R  g) `  f; U  K8 q
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.762 f( J. U1 W' i, H
烹調：燒烤、烘焗。 - g: K! z2 D( c' @: O7 M
售價： $45/500 克（ A ）5 e3 {; d8 s: j7 N# n
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 % L3 q* R( ^6 E9 ~7 t! \4 n
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.769 b; M" J @3 ^( u8 v0 Y
味道：入口粉甜。 * R& C* q# m/ ?
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇* v6 m/ W4 b8 O5 ]; L
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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ n7 n# I7 U4 Y
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 5.39.217.768 h# Z; `$ h7 P9 Y1 |1 T7 R
烹調：蒸、烚、焗。 k4 U" p0 t* `! m% Y3 W: r9 y
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇" s/ h+ a0 N4 k j9 U" E B
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇5 o8 L! J5 F0 g* H$ y* S3 l$ h
售價： $1.5/100 克（ B ）- D! K3 `: J# v& i6 u3 K; O9 O
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AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' z& q. b0 n9 V0 K: b# r
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 q8 J% w$ I* W) r$ G
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5 ]2 l( w) n" b0 ]; a6 X6 o
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 D+ S7 h3 I7 r# _" U' F1 L# B

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb' o) r/ T. P& c, u; K7 X3 S1 T
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 C5 D1 p0 _" \4 b9 o
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* f: U3 G0 A* d& d9 z
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb$ C. g* Z) s4 C& N" K
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Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb$ z. u# q8 H+ T  G: z
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.76* [! H  }$ g& X
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）* G7 |3 e# c* A! a
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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb& N  O* o+ k5 u! T
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）5.39.217.76  K) D% d* z8 g* \9 j; z8 Y+ G
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" \% z/ p$ i! r
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇! U% T* T7 w1 i. y. o$ i# ]: S
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` I1 I& Y6 X" ?# j. K; m& d
產地：新西蘭 7 z/ |7 i: g0 [
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。公仔箱論壇* H( Y" B" M: A( k6 q8 Y
烹調：蒸、烚、烘、焗。 : {: x) w" S, {. Z O0 e6 ~
售價： $6/100 克（ A ）0 r# U! o+ B4 m, u
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb: d- J9 y* o: P5 k
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.76( n7 a8 l$ J2 w# d6 g; @
味道：肉質較黏及爽。 " d! M% c1 |* i9 {
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 @" @: O" O; Q

點揀靚薯？ c: x! B/ x# n. B2 m2 @9 d, n

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。! F" E6 N1 K, X. t% @9 e) O1 z/ L
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 Z5 m$ m1 w( t
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.76, ]; s6 G4 Y8 M: I$ l
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ U, i5 [+ `

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