原料：tvb now,tvbnow,bttvb( @0 I# c Q4 c2 }& Q
豬精排1千克。
5 L9 }% ~" m7 L/ ]tvb now,tvbnow,bttvb調料： 5.39.217.76. _- q0 ^4 _5 c m& R
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
8 P' S0 Q/ Q9 d; Y: w% M/ R製作：
" T- E8 W, W5 m7 M公仔箱論壇1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 6 z6 J/ `0 M' V7 [2 h/ ^
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 5.39.217.76( W6 c$ O& A! N0 s: d) M+ ]5 _, B
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 5.39.217.765 [3 [1 y; Q- B2 B2 r
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
' k! _ }& v& W, e特色： 公仔箱論壇 |- A$ n: ~& D0 i* g) _
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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