原料：5.39.217.76. g Z- }- ?3 I7 @
豬精排1千克。 9 R# i9 |/ c9 v2 g. ?4 u( W# M8 Z: A
調料： , Z0 W# M, o4 t3 z- Z3 q2 R
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
* v( N: i: E5 Q公仔箱論壇製作：
4 ]4 l/ b9 J, m" ^# T/ s1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
F5 p* F+ f7 }: ]公仔箱論壇2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
8 }) r4 Y D+ htvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 公仔箱論壇2 E# s4 U) [; D" ]; F
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
7 ~) a% M5 `$ p+ e; E) |5.39.217.76特色：
. ~0 y3 t1 N1 T- u0 U3 `色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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