材料及份量:
5 ~" q7 A2 i' z$ |* X1 Q6 `, P公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.76; f' l- E, \; r2 R$ A1 I7 [
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb j% ^4 e; B6 q; p9 b
糖漿 30克5.39.217.76' ]* }1 r# L9 B8 F
花生油 15克5.39.217.76. E0 V7 ?9 h3 P* Z8 X
梘水 1克
. t" G* {& @4 f! |) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 g7 p, o5 z. x! h: t
蓮蓉 240克9 V) a! i6 I6 z3 e. p
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ c1 M& g( ^& `# q
調味料:
( _2 q( L) \" U公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
9 R5 \5 Z: I l! J& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:& W. S- Q- Y! W+ z7 \ \! T1 y
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
* g6 v, u$ S6 ~3 Q1 z+ R! _$ N5.39.217.762. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.763 Q% ?1 n- O2 m8 S+ z4 A( C1 A
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
) R' K9 R! i5 `; p& S9 `4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
" R \( T: x6 ~5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
3 Z4 H4 t5 h/ m- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
* R# H/ P$ B+ c, @5.39.217.767. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
5 f' ~1 u- K4 K6 m* J0 U公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, E, _5 F. k" y1 s' \2 F9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb0 i* } o$ Y4 p/ h/ w% Y* B
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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