材料及份量:
6 ~% O& v+ j0 ~( T% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：& U5 f; ~+ V6 I b4 H3 p* O1 D
麵粉 45克5.39.217.763 X x1 X: M) b0 R. P+ F% ~8 _) ?* G
糖漿 30克' K8 E2 B4 P1 p e
花生油 15克 j) c0 d# l1 W+ H) B/ R7 R/ [
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ `# |, p- P a5 h
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： S+ l9 P9 _3 A. B# B
蓮蓉 240克
* W+ a/ a0 O$ h3 N5 x: i, T4 R5.39.217.76鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.76! Q- {7 f5 @+ E+ @3 d/ |
調味料: s7 T/ z, B% v
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
0 y# C! {0 j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:. Z6 f, | i2 ^, ^0 C( A2 i/ s- h
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 {4 z# z' z1 l( u5 Y
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.762 o; a7 B- t' b/ d! n
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。* R% A" y7 d/ Y, G; i$ H/ ^
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.76! x# H5 X3 g7 U
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
+ V$ [ |# y7 H' @2 F( S6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 n. U" z8 R% L) g* v, W$ \; U公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇) p9 g# x" b# j' W' e
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
& b9 A s+ A6 n- Q H: v5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
3 ^) M4 S) C9 z% H4 R10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 