材料及份量:5.39.217.76* o$ h" {3 u \, p. A
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
& Z1 L$ n1 A" r' s: C5 {) L, {公仔箱論壇麵粉 45克
% s* q$ j: ?% C9 j) M3 p) Q( V公仔箱論壇糖漿 30克
+ {$ M, M- J1 F) k8 b- _7 g! Ntvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ s1 K5 X+ H" u
梘水 1克/ l0 E& ]4 \) h: A
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
, t% u0 \) v' r1 M9 L蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" k. s% N$ ]
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
: A6 ]- @% y" ~( G4 l2 {5 c調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 J0 N" I/ ~% u/ b
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
( K6 U8 u. X* ]9 G3 q) }5.39.217.76製法:# F5 d# [+ [3 ~& [" s e
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇4 \, _" u; q | K% J
2. 蓮蓉分割成8等份。
* Q0 {6 Q$ A0 y- ~$ i+ q: G公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5 C5 J0 b F8 c
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇* Y- Y: `; h( D: @1 ?- b+ P; P O/ ~
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.768 \2 ~4 W9 [! C+ q4 O
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
0 J- K3 y! i/ d8 f5 H8 Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb" q) v" n4 C% a- W3 ?; s; h
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
& Q8 j3 c! H" O+ h3 P4 i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
4 V i) o/ U' L0 N* k6 b: C公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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