材料及份量:
+ p0 @: k! L( C9 x9 f0 Y3 N! Q公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：
0 d6 \7 y% J; O* b8 l2 K公仔箱論壇麵粉 45克5.39.217.76' ? f/ G5 m/ H% m
糖漿 30克
$ b% F* L0 y6 z2 T# t7 W4 f公仔箱論壇花生油 15克
1 i) V; Q! u# S R$ @. B1 P梘水 1克
: o, W8 z6 H( O5.39.217.76餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
; m8 w8 a. `1 E" @% N, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克5.39.217.763 `% e, c7 m z5 J5 s7 O9 C
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
/ ] C9 Y( F6 H$ r! |3 V公仔箱論壇調味料:
% I! Y) \* j3 c" ]+ w- r/ F酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
4 k' |5 a! o7 v o0 C* N5.39.217.76製法:5.39.217.769 G7 d [( z$ m0 U9 Y
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
t3 I4 M# m. {- U7 R5.39.217.762. 蓮蓉分割成8等份。* U3 V) j. d/ B1 d* o
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
q) [5 e- p: W4 |' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
* p2 }! u1 i9 Z4 z' r: X# [+ D7 t, w- X5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。* f+ `1 G" T1 r! v* h
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
0 u( v7 P& p; p' u/ N' }4 Z0 c" I7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。% y( A* s2 V0 \, b2 m* p, q
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
3 C! @3 h3 j; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
# @6 M9 n3 V& n* H J3 }公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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