材料及份量:5.39.217.76" b* A8 B. S! e) G" u# C7 u
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
7 i+ J) z, d* g( N& b公仔箱論壇麵粉 45克
$ h: g0 \$ A/ R- y6 f4 c& R, O. N8 a公仔箱論壇糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb: o: F- w s: J% Y& O7 G5 J9 o C7 N6 H" O
花生油 15克
7 }* [/ J/ T* V' M: Q6 m0 A0 J+ T公仔箱論壇梘水 1克
+ R' R6 k9 h8 J) C7 V/ l- W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
: e. |; a+ S2 Q2 U( ?% {& p/ N& Q蓮蓉 240克
- N! X1 b3 g! Btvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） $ ^4 R8 D5 T: h) s
調味料:5.39.217.76$ [$ _( P7 Q! q. K g
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
+ [# R a3 J. Q$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
0 ]; [3 B. N! ?+ `8 o! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
{6 y) L9 l' v9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。$ @3 L$ s, @. N2 q) [+ Q* u
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 @4 l M9 S7 I- E" Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
) k: `2 B$ U, Y- N: R: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。: \1 _$ c9 @7 ~9 K7 l" K! Z) z
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
8 X: m2 i- [' x7 x! T3 f5 otvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.76' K& f1 ?3 k. Z* B2 P- d# ?4 q% \
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.76$ u l9 n4 l; Z7 w
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
/ b8 E6 k/ F' [' A7 ~4 F0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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