材料及份量:
% R' e& D7 u* f2 E0 e4 ]5 etvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb q& Q, t% l. ~9 w+ Q7 ]9 p/ F
麵粉 45克
$ [0 V4 O5 _$ O2 X糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb' A* ]3 ~* n1 c3 Y
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ w3 I* h0 T3 b* |
梘水 1克
) l7 {- `$ |5 _6 ^" l( P2 J) o餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
' `4 [+ G8 e" l+ }5.39.217.76蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb D& z+ f1 b8 y/ _( O5 d& ~
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
3 s3 Z# ]. A) R | H# e; u- e調味料:
+ ^2 ^+ V( K1 z0 l5.39.217.76酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
; U- o. ]5 W: }9 u5.39.217.76製法:5.39.217.768 I. V9 q4 Q" p% @ U, [/ Z) D
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
6 j- l8 r) w: l; F% G2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.76# g$ n# m; S. F) o# G
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
7 Z1 A/ L/ Z' Y, X4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
u4 L$ S5 S8 Q3 ]! T1 h2 M, W4 ^5.39.217.765. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
' ?, t" G- U! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
9 E6 J) ]' V! D* M L/ _公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。% h+ Y- U2 k+ R4 F! s3 _ u0 g
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ O4 B0 ~, m$ t
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
- y$ Y- O+ x; h" Htvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 