材料及份量:
/ Q7 ]* \! e9 j! Y. u; H公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：
1 _" S- J0 K& ~ y+ X* o7 a麵粉 45克公仔箱論壇' e. o% J5 I6 o3 g
糖漿 30克
7 D) e8 v5 X3 Z4 N# ~花生油 15克
, O9 j5 l* e& @3 b) e/ d+ s8 E公仔箱論壇梘水 1克- A& n% u5 d2 h1 q4 P. v
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5 v# Y& Y( b! b& E* j( z
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; N; P; I5 p7 u4 \
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） & @( e3 I4 Z# s; V( h
調味料:5.39.217.76" @8 ]9 [. H5 S
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
$ T8 c* V) Z8 @' @: c0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
; q& ^ J7 B) X/ |, F1 btvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
9 ^% r& j% d& M5 k" P2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.76- H2 @; d' Z) }! d7 U; _% @
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。' B7 ~8 r( ] O% N G
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.762 Y1 O& I/ \( j+ M* ]" L3 t
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
9 N5 y! m N( n1 p# P5.39.217.766. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。( I( s% @# G1 l. n0 [% m. I# n0 W
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。4 D! ?: Z" l3 {3 i. _+ ?
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
& h( b6 y% H3 a' `# l9 t9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.760 L- n; e: u+ u2 O
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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