2018-09-20 tvb now,tvbnow,bttvb; z# C& p8 X0 [2 ?! ~
* k7 V% f% u! d3 B# \5.39.217.76 ; }* r+ i d. M4 W- D; h6 ?
) L. T/ @8 }& n0 s+ O3 g Htvb now,tvbnow,bttvb月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 p5 T, W% A" W& x! D7 |
) X9 ^ r* q3 ?麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴公仔箱論壇* s- K8 Q9 x" M0 n+ [4 W
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。tvb now,tvbnow,bttvb" o: q- k1 }1 r. ?% Y" x3 I* K9 J
' E, r$ w' h5 i0 Y" C8 F. J; r5.39.217.76阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 M. C- n; s+ n! |8 `+ K
% C Z- Y0 a7 g* l: i此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
2 S1 K1 ?) i3 b; e公仔箱論壇5.39.217.76. O5 A$ C; c2 A5 v% v1 C
$ T9 f' |7 I' y' ], F9 ctvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）
; Z" O( X0 Z& W9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 t {& S2 S/ J( C C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^3 N2 P, J' \) ~( [6 I2 f
中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）7 m7 y; i7 T: B* r) O% E
) a7 I% |2 H' t Z: r) m2 W0 ktvb now,tvbnow,bttvb
}. @# i( O5 G }7 ]3 q中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
) w: W( J, F2 D y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 c) @! k2 I# N$ a1 k' Q9 N1 S0 Z6 v, {
/ ^5 f1 E+ G7 T" O/ u2 [ gtvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）
7 J1 Y) r2 O$ W. H: g; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p4 k* F8 P; ]2 K2 h2 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' V/ x% G- a0 ]: R9 w+ ^
中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）
4 a0 u: |2 l/ `8 B* R0 @ p- k* v公仔箱論壇' t n! P) i. L' f% I2 }0 a& b
 2 H4 J2 t+ i. g: O! K
中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）8 k5 b1 q8 s0 N- \+ S2 x( ~
" R6 H* n; o9 g
5 F6 x' i7 V' H% L! Z8 ^: u# q( C中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）
) [' B3 g9 l5 k* ]2 ]3 a: I m/ |8 U8 R, }% Q0 d* E# Z, R( \
 公仔箱論壇8 _3 N6 i! l. w) O
中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）公仔箱論壇$ t: V, ^! B+ R
tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 }. z5 R& h+ l$ A8 w% N
麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減公仔箱論壇+ d/ W) h+ f. h1 L6 O
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。5.39.217.761 d7 [8 d* A ~5 E) R+ D
+ _: \4 \% t$ k% f3 q Q# S% p
然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。& k9 l% Q4 v G1 [* h
5 ], t9 s, A9 ~2 v: L
 5.39.217.76 p2 K2 i+ q6 s1 ^- g9 r
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）
- n4 ^# r' w: c0 y5.39.217.76
R, D; D* `, c% S; l6 Jtvb now,tvbnow,bttvb不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。
2 ?) }9 W. Y) k! Z
8 l1 J1 _5 U3 h1 L只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
| 
離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
