名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑6 k! _9 _- _3 f e
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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) K+ a9 |% d+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
$ z, b# @5 U! ~% `/ ?2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K6 \$ ?5 K2 d9 k: Rtvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb! Y! N+ h: V& F; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ {: }+ i4 m
Info 麵麵棧
" z5 a% g5 T9 J* v/ R地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. b5 f( D) t: N9 z. ? p \5 t0 `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
2 ]4 G G0 D+ S- M$ I. e( G- m' B交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
8 N: t* p2 a4 R" P. h5.39.217.76平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y [: Z; V5 E1 B, C3 Q/ J
公仔箱論壇' j9 X1 B: E9 o$ z; q( ^
柱侯牛腩麵$20! c' a7 z5 Y; J" M( m; u5 ^) ~
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。, ~$ k" i: U; T7 w
4 H& x8 m: [4 `" \8 Z" ^# p- E5.39.217.76手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P2 @& W& H: @& S- G9 b2 C
用手切肉打成，特別彈牙爽口。5.39.217.76 O k% x6 ~6 c; p- Y) D( I
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
/ |& K( U# [* }7 Otvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb: p; u* d1 g/ ]" Z
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。公仔箱論壇9 `6 a+ L6 u8 s9 } Y5 j
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 S& k. l! }, v @2 X
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( x G/ q7 R% O! H
香軟腍滑，啖啖南乳香。. K/ f0 S9 ?! J
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.76+ Y! {0 y0 C2 r# c7 a
蝦子撈麵$26
* q1 v# }/ n6 R0 E& ]$ p. C# K蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇" O' `& |8 a9 b) r1 N
■小店不算大，但環境乾淨。5 |+ {0 s) D7 X, l6 D7 T9 v
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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