名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 a) E4 O5 I% P, | [% D
$ ^. S2 Q( @+ z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑9 J& V+ {5 {4 q, u) b+ ]9 @
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb0 n. U* @2 L W' B& g) P
公仔箱論壇8 e% j( T( R) | j8 e S6 t
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
( e5 O2 C3 A. I# Q) m( p1 `# p: O
; q" |& k. u% z/ b+ U8 w; ?公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
/ f+ n: q% G. k& _( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s: u" v+ T/ a" [Info 麵麵棧+ V6 Y1 |2 I" u' c
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑& H7 Z7 i" r* f0 V
營業時間：11:30am至1:00am
! G; r$ `7 @- o9 n/ d1 c* h5.39.217.76交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
% D7 f- |& d5 p5.39.217.76平均消費：約$40/位公仔箱論壇" P" p: j6 o6 H# M
tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 C0 H8 S3 ^' C l
柱侯牛腩麵$20. r% ]4 G: J9 T2 f7 _
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
p( {# \- D) f# I$ p1 A X5.39.217.768 k7 V! k, i0 }$ u0 {
手打豬肉丸$20+ X- y) x5 |! }' O( U" W8 ]
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇; [9 {' F F) G2 D: n
' v, P B |4 B0 J1 ]# u p: R
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
& i# F5 T( P2 `* A/ o2 B- D" }tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20公仔箱論壇9 N/ R: j: N6 x8 O+ [
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.76, g( |1 x" _& U" j, l3 o9 ~' U# ^
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。; U$ w$ _5 ~! F* l1 x- V
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% M- d( g# J _7 o5 c, H' B6 c
香軟腍滑，啖啖南乳香。
3 Q4 R# n7 Z4 L9 O$ Y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
& [- K: M+ V: x4 g& V8 K5.39.217.76蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 n: D7 g% k2 ]! T
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇8 E/ o% s, g. Z" P
■小店不算大，但環境乾淨。
' @6 w1 A+ W, ~8 ^% M f |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|