近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
# o8 [2 j& y$ [7 o5 Ntvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。: X$ Q8 F/ y9 b: J- v0 ? _
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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% @9 K' Q9 O3 ?1 d8 v7 rtvb now,tvbnow,bttvb豆苗四色餃 $34* s, a' P* n: s1 i: ]
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。! M, {& A5 K/ b8 S# @' m+ Z
% `/ j$ @$ s2 d& v: Y9 J9 M公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $293 I3 o; o, G: f$ v% E" Z' J
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" S) u; M0 y3 H) s3 N
- ^$ u$ ?( S1 V$ x+ h7 _3 q公仔箱論壇芝士蘿蔔千絲酥 $34
' B1 }! e; d8 Ntvb now,tvbnow,bttvb酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。* k; j& X" K: z/ Z. q5 d( z
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富貴一口鮑魚飯 $885.39.217.76+ u' _" k+ }5 G) o
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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: |( [8 U' }' a/ F# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包 $28/隻公仔箱論壇, A+ ?; U' L* l# n' m! {/ \. [
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。/ H6 [5 d5 I/ C+ J! w
- K0 R) p+ W w- a' Q東海龍王海鮮酒家 5.39.217.768 H2 A3 v" D; J' l0 a [2 P
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇) E* Q4 x+ K9 S$ u6 @
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星級店進軍港鐵
- U) N. X _3 a1 E1 f2 ^獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" i$ \+ w/ N7 n, P, h
8 y7 Y. [& a7 o! O' T8 E; s% Utvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18
% h* O+ j5 [ b. H# g3 h) \# G5.39.217.76墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。' p/ Q. R( @; J, y
! Z2 I1 ]$ h2 Y: W: b3 j公仔箱論壇鮑汁蒸鳳爪 $25公仔箱論壇- O5 e3 F- |1 K& Q* I6 U `
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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c8 K) t& V0 e# c4 R公仔箱論壇添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb6 \, p; K# u4 Y% a& T1 t. I
地址：中環香港站公仔箱論壇7 o5 {$ b3 F) Y$ o& K0 T" J, y
* D8 V% }8 T) t$ D! a! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快餐形式夠抵食
5 {3 \+ h. J L, T0 j8 [; l深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。5.39.217.762 p0 e- @4 Q2 F# `3 ]% L: S
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黑椒金錢肚 $5
6 y7 a1 x" A! W0 |$ Etvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。公仔箱論壇/ B4 O8 v9 T) Z/ g* K4 W) J
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蟹籽伴燒賣 $5# s. C+ ?7 Q" U
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
$ q. s/ S, r- |, u. Y包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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8 v. r! {- P$ k: }& D: F' ^5.39.217.76地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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