近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。3 t1 o2 }: F/ U& ]: S) D7 R! A
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用料講究富鮮味
2 Q" _# ~. n1 L1 `tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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; |( K+ t: [# ^- D/ Ntvb now,tvbnow,bttvb除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34
- Q& w' ]" q3 k! d" ptvb now,tvbnow,bttvb用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。# O3 O+ r) ]; T" S& q* R
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香煎鴛鴦糕 $29+ Z5 k- L' ^& ~) |
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 t% o* a/ q7 n8 l
9 e; R9 s* Q) U* |; E3 q8 }tvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $34
: y" Y2 w' Z; s. s/ `酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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' u! e- b) K9 w富貴一口鮑魚飯 $885.39.217.76" { W8 I5 x( M9 ]# Q) C9 R
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻
( g2 x& }% `& A8 x9 W豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。) K5 P) b8 X* M, g' A
- P0 O& [ i1 h" O4 {( C1 d. e8 F( b+ |公仔箱論壇東海龍王海鮮酒家
) n, C$ K" d: I- I; e& vtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 f; ], P0 J; c- |3 q% d
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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/ Y1 ^" K$ A! R8 |2 t' {5.39.217.76酥皮焗叉燒包 $18
; S8 j6 _1 v2 \2 }9 t7 a5.39.217.76墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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4 g' S/ e+ k' ^4 x鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ o$ g' v" u1 I
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
( G1 z- z; `0 ^2 }% J) i5.39.217.76地址：中環香港站
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8 }+ `8 [" `/ J$ v9 S; ?5 F9 ntvb now,tvbnow,bttvb快餐形式夠抵食公仔箱論壇$ ^2 @6 T9 {% [5 \: c+ p
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
! c2 A: F2 K# L金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。公仔箱論壇/ @4 B0 }* h& b7 [# J3 q7 d4 |, R
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蟹籽伴燒賣 $55.39.217.76% Y p# O5 q& S. M
豬肉彈牙，味道新鮮。
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* H% A+ @6 F' l& ~8 ?點心套餐（午餐） $32.8
% z& x% L. N% `+ [8 ^# \5.39.217.76包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
: i# d2 G* |+ U; W$ d盅源
) _+ t1 n* B- j地址：青山道興業大廈 o1 R; }* k/ L2 s
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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