[中式食譜] 梅子醬芋頭燜鴨髀

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材料( {, t5 e0 m2 T+ H" n
鴨髀 2隻、芋頭（切件） 450克、老抽適量
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醬汁
( i5 o! j+ z; f. G梅子醬 180克、雞湯/鹽/糖/胡椒粉/生粉水各少許
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調味料2 s8 O/ |. J% f! ?2 A1 `+ c
雞湯/鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.761 c% O8 _; S4 |
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1.鴨髀下老抽抹勻，燒滾油，下鴨髀炸至金黃色，盛起。* R# {8 f( s- W* j8 l+ W% ?
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2.燒熱鑊下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、鴨髀略煮，盛起，以大火蒸 30分鐘至軟腍，斬件，備用。
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: z7 g2 r5 P3 Y" E) v" I$ H5.39.217.763.燒滾油，下芋頭炸至金黃色，盛起至砂鍋底，放上鴨髀。
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9 o* u1 s8 ~4 R, X+ v. H4.開小火，將梅子醬、雞湯、鹽、糖、胡椒粉拌勻煮熱，埋生粉水芡成醬汁，倒入砂鍋中，以慢火冚上蓋煲滾後即成。
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