材料
3 _8 }; B/ k1 i! W/ f- O! ?# x( Y( b乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
r7 X" b+ `( [; i公仔箱論壇公仔箱論壇/ A& m# R3 V* H$ ]+ F
7 J1 z. ^- o5 s \9 R2 v1 C% d做法' a# n5 [/ ^; B% y* q% X/ N- _
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
* C7 g3 A8 x" a! itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; x% l; J& `$ k
2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。; R" M6 M V7 E) z; X
5 I' m) Q' B3 a( g& c- ~% s5.39.217.763.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" X7 e( l* u9 c+ u; @$ {# {
. V; {1 v6 z! O* d- m4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
0 b( j1 [8 N! P4 E; Z! t- x9 M5 R/ @
公仔箱論壇; |# ]0 h( J/ ]) Y
貼士公仔箱論壇3 \2 S+ e% T& E# e- F! I
煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。9 P; d9 u4 S0 s$ b9 ]8 d' s
|
發表於 2011-10-19 06:44 AM
| 