材料( b! {% g- x5 G. ?+ M9 f
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許5.39.217.767 H3 w8 N* k- w' V8 a
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調味料
; E5 D* a* `- F q生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* u+ u# Q3 }) g' [! z# C
: K- B. K" N0 X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& `5 t% |: v5 W# X
做法
4 n) U a9 f1 F1 L# H. ?公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" U( Q" ]+ Z0 r( U
9 a$ j0 N E0 f0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。公仔箱論壇$ k0 i+ Z. q' U) c
+ W0 q c0 W6 n$ e! i3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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( l/ X! A5 E( \( c: \3 j- }5.39.217.76煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 公仔箱論壇( E8 } w, h! O. }2 _2 @2 k
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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