[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

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西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇. }9 V* W" Q* s# |0 H8 }5 F1 N4 s; W1 z
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【材　料】 4 d& x+ W2 H# p" G5.39.217.76
牛奶	125公克# a! m7 y# g; a) t0 H5 k1 Y3 a# g
沙拉油	90公克5.39.217.761 L, q  O. h5 [
低筋麵粉	120公克   l9 Z- V7 w5 D& T' _: h. B0 _2 i6 D5.39.217.76
可可粉	2公克 0 \3 L( u! E; Y7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克 6 a7 w& P: q6 i% J$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 O7 |8 V/ v5 i9 L( t
小蘇打粉	2公克   n4 z$ c: Z9 \公仔箱論壇
蛋黃	105公克tvb now,tvbnow,bttvb% T" y9 f4 o* s: ]; g% f, l" m! U
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ _4 R' P& Y
細砂糖	150公克公仔箱論壇2 G, u  w- [  O' U
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ X4 T" d+ E! t! I
開心果仁	適量公仔箱論壇# ?# B0 g# V* q4 H7 x
內餡：
白奶油霜	適量公仔箱論壇+ z4 \! q8 u0 _" u' q' k
巧克力脆片	適量 * a5 l% T5 e: G7 K2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
牛奶巧克力	適量 # a: N" R" s7 y" V6 P7 i5 j- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
軟質巧克力	適量 ; v* U) A; r+ v: r* j% u  ^* L公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。0 U$ _. p) G; L

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 8 |- g. C* t- O公仔箱論壇

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 8 ^7 H2 q" v" E' p3 v; H; h8 htvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76: ~/ E* P1 y1 u

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 : j. w0 B5 D# ^& k: N8 H1 Y

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。- J8 V" f! k; p5 B9 [8 L

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。