黑胡椒醬
! K% }9 p5 S! @; z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U4 d6 d- V3 l5.39.217.76材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
% T6 a, p/ b; I3 e' Z4 N3 A5.39.217.76作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ T8 l# y3 ~# D' b- S
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb" i _" t: c' {. x- y
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
% [7 R/ l0 X$ g5 t作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
& ~8 O5 \, G: A; G 5.39.217.76! [% R. W4 a9 y, s' Y! J& X' b7 r4 C2 p
; A9 ]* P. A3 E紅燴海鮮醬
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6 J3 N* C5 J! l5 p" C2 I. I公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
& Y( R$ j7 ]' q作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
- m3 E) _) b; d) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
- _/ `) ]3 h# Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ X( {+ E, s0 }3 l- K7 x
" e9 H; N1 v' f7 x8 n: T* c; M5.39.217.76米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
4 }- G! A6 B0 T. d作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
5 l) K9 U; E1 Q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
; j) I) M# U( t9 S" `& z! j. T! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 d/ i: j" _: d1 J# |+ ^tvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬
- b; n7 f% O3 J- W7 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
! e$ m H4 R: g5 J& a作法 將所有材料混合調勻即可。
. J4 i0 M/ }7 _0 U1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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麻醬麵醬 $ h4 S) ]7 {, g! D( O
- s% t# |+ B6 T7 z8 b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
Y# O: m. h+ k9 i" t公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
: j; ^. V p! \! N5.39.217.76可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.76 M2 {" C. ?6 H& K J. M
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4 m- F1 ~# L8 a& s$ t- }& F! j3 Y9 X鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
' Q. t( ^& H/ a, ytvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
6 z! t+ \+ p. A* {4 [" d8 A這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.76# q1 H: g' B8 N, M
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8 {: E$ ?0 x9 V B: n1 S公仔箱論壇義大利麵醬 5.39.217.76, {. `1 y) b6 b F4 A
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
: t& L8 \1 G5 Q: G. b e/ F+ v9 `作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, j: g/ n* `
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 % A6 z6 h2 ^( A, p! ` N
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蕃茄醬 8 k" U% w& c" P9 m% J' r0 [
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 9 R$ }5 P; B6 X/ q
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 , b" r8 f( T! k
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tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. r6 J$ Z5 N, V. N# m
咖哩蕃茄醬 5.39.217.76 X9 I" N- P3 m" P, a! ]+ p
' g2 j/ X: v$ a0 B( j材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
. z, t! ?0 t U8 f! n5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
) {% N( B% h3 O/ h6 s i5.39.217.76可用於肉類或蔬菜炒醬
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! W8 O% _+ _! X7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ _3 _" I; N" {+ @% b
) V5 H$ u, f y' [' @, [5.39.217.76材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇( y, K/ L) o2 `9 ^
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 & l2 f$ A; T; K% {
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9 X6 I- p, o6 O1 F% G. y廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 3 z) i8 k, y$ h$ u
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
4 b" b. a0 R* h1 F5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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% x @; K7 E! Wtvb now,tvbnow,bttvb
- b: r; \5 m% {# O" ?* g* Xtvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- P7 ?6 p0 J2 j2 C
, `* Y+ d' F2 A- |% itvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
( d: U* S7 [# a% d2 C4 W' h作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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tvb now,tvbnow,bttvb% N; i, ^! n. g" C, R% I
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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