黑胡椒醬
- W& j/ A. y D& E, M, |* _tvb now,tvbnow,bttvb
& L1 P! H, G4 o+ |材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇0 I# Z5 I: S! q- g. y
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- L' b5 s+ e3 n
- u1 b5 r+ i$ V" f/ A公仔箱論壇5 F7 a2 ?) e9 o3 N9 u% ]$ T( b
蒜味茄汁義大利麵醬
( i' k0 |/ d6 ?1 @5.39.217.76公仔箱論壇9 z& E3 _" J4 V9 z0 n: t, M
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
3 O0 i+ _' A- w: W0 m4 |3 ~5.39.217.76作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 9 l: c' R5 n- m+ ~: d
5 |. q. W8 V! P K' V# V
tvb now,tvbnow,bttvb. Q: Y5 _6 K0 }& ^" A
紅燴海鮮醬
, E5 O8 y2 S; r/ G4 F
& `' j7 ?2 S- B' A h材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
; L, m1 C/ r9 e+ k! r/ [! Z作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇 B# t0 e X/ ^; n' ?
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 5.39.217.762 z' G% C7 o5 X6 V8 w4 W
1 a/ ~1 A9 p3 |% u- @
* x1 W) y l* L# L, c4 `$ d; ^米醬
6 R5 `; q! e: |4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. b C. l3 d- R& r+ V0 p
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
8 T$ C' A: {" d5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.760 w) L$ R3 ^& g+ D' d% o- `' g
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
9 y2 Z$ M* i. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N5 s" W t- H/ v4 k; X- M. X/ d; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. Q+ D+ ~7 y3 _# f
B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ e% s w0 |0 C
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
% R8 ]' \& q6 t5 G3 g7 y作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇4 ^: m( _9 @' o% R" U- Z# O, ?/ I2 N
公仔箱論壇4 `& H3 |3 {0 i% U
tvb now,tvbnow,bttvb, C+ A* x4 r; k% N
. ?+ b; _% D6 e- q麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 T" `7 Z5 `$ T2 M. R2 L: `
U7 ~ y" V9 K% N) d8 I材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
& W3 B3 Z- k, S1 S6 B# ?0 D作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
3 q& w/ M* {$ Q0 S可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 3 Q" |7 C( |0 Y# p6 H0 q
3 u# z0 h7 T/ ^+ R4 d5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X* v& t# a4 B% f. Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 H2 \7 o: V& C
# F2 @' ?3 s* ^3 ]) ?5 w5.39.217.76材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
9 t9 \& d8 L% e! J# U& C' s作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
, { k) K& {1 L+ e1 X2 s1 atvb now,tvbnow,bttvb這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb" {8 C* h/ o" J# N" p
) n5 U( b& D6 k! A+ i& S
5.39.217.76+ \3 G, c+ G$ m6 L2 n* O- X- l
義大利麵醬 ) k! {/ p/ G& W4 ?. k
tvb now,tvbnow,bttvb( N& E' E6 _) I. ?1 l9 X
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 0 m+ v. Z# r; @- N B0 m
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇9 Q5 b0 s d6 v' j' v2 H6 ~
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.76" X9 }+ k1 S! u3 P/ }1 G8 i
2 t w+ t. H3 F
tvb now,tvbnow,bttvb/ q) s: J$ u. s: k, m+ ~0 Q
蕃茄醬
0 n" e1 ~9 L* _1 D1 o7 `3 h- @7 A公仔箱論壇
/ ~! W/ D9 h; w材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
) x6 r6 z6 P+ _# F作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
% s. H+ K6 s( C( K7 M# i8 b& }公仔箱論壇5 x$ S; z/ T# I6 I) o& I# E2 A
: y; l) b; y/ F3 v, U公仔箱論壇咖哩蕃茄醬
8 H+ H( d/ b8 U' W: m/ ]7 Y公仔箱論壇
3 Z6 }" m' q9 @; C- I材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 / a9 Y% t+ L( q% h& B
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇/ V: F h$ u5 B0 E4 q, e
可用於肉類或蔬菜炒醬
4 g& w' ^5 T* E# M c7 f
! m. R' L% }4 h ]8 Z6 O& f! U% ktvb now,tvbnow,bttvb! k6 X! P1 m, f( r
橙汁排骨醬
/ \( e# j5 G$ t" Z公仔箱論壇
9 S' P- E# i* H1 V4 k) \公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
. H2 r' z" S6 f3 K/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
! N# }; i% p; r6 F* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% g6 Y8 d5 w
) Y* J! V9 w' ~3 a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 e# X$ Y/ }: O0 `# _
& h- u) @% B* u& P+ N2 Y
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇" _- E+ a1 Z* v8 F
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
7 P; y& e9 f2 f. g' F& ~公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
6 k- c+ C. V4 ]5.39.217.76
7 e$ W. p4 a: H* O8 J( Etvb now,tvbnow,bttvb6 i$ B: d# O4 n) r
含油量較少的沙律醬 0 L, E; y' E! _) s
& H) Z3 I3 V3 R- R1 V, }' {% b1 H4 K
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
: y y5 R1 T# X5 R$ S9 m作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ z U+ _4 m- C+ @9 s# R
3 |+ [( J4 K" U
7 ` J* ]2 M1 m公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
| 
