黑胡椒醬
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3 A9 Q! w+ J, k2 \材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 6 u! }5 m. ~) Y+ R( B6 z, v
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇8 y, F# i! G2 C d
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: t7 ~- K, P# e% L9 @9 N. o# Itvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
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1 R$ u! b+ |% W. _, a材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
! S+ @# R( r% p" p. v作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
( w) F/ s6 d/ b. T. O, F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ B k% M8 |$ b! m/ `4 ` z
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紅燴海鮮醬 : r! w) E( s) P+ `/ R0 z
0 }2 M/ {9 [. btvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇0 [% }2 Q' m7 }# }* k- k
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 7 ?+ a1 v# j4 H) w$ N/ f7 T1 m
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬 . f3 N+ E8 V; v% [
4 q. l s8 s+ _ B' U3 p4 k. D5.39.217.76材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb" D: p6 N" O) d5 Z2 P' F, Z# M
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5 w2 r7 O8 n; R* Q% t2 w& H$ R
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb- U) G' m1 N) f& A( d
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 公仔箱論壇* Y: q' Q7 C" }/ K
作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇) X' i$ c& w% x
公仔箱論壇, J( l) |/ o6 M! J/ M9 E
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麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% O; \, ~& r8 b
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" z3 C" ~ V9 h% U- s; {
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
& D! I: o$ W7 p7 N5.39.217.76可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5.39.217.76( V! {" s! G P5 U3 t" Z7 ~
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tvb now,tvbnow,bttvb5 d' K' |) ?3 J! ]3 l$ J
鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ F5 V0 T4 D5 @* j/ k
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.762 u" V: _2 C+ ?4 u8 T
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
1 ?7 y, A, t4 e$ g, J! [5 X$ d# T' U這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb( u! f& g. P. N/ J/ C. P# b
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 % V" S& @; t& }
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
" g+ {2 F# G! e2 j. x公仔箱論壇用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 , u: R7 C9 ]' T; n( L6 ?
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% M: G4 j) |! f* J6 y6 e公仔箱論壇蕃茄醬
- |/ y& b4 S8 Q4 d4 D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 ^& B, j2 y0 c/ W7 k" E4 ~
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.76 R k+ b: V4 V8 X: J* p
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 ( I6 ~' u# {4 O O
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2 P e3 c: ? n. W& Z咖哩蕃茄醬 # u8 n9 s9 D2 `" |- o* S
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 ! k# _% I0 ~" |0 {5 N
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) tvb now,tvbnow,bttvb: m. b3 d2 s, w! `2 w
可用於肉類或蔬菜炒醬 6 `( N* k8 A/ `1 d1 f
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橙汁排骨醬 5.39.217.76: A" V9 Y* e+ }3 s2 l8 g
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
6 S+ n0 j5 |5 x- K# q$ R作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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6 z; N3 I5 b+ N9 L p* L$ \材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 a( z( Y! F# x. X9 dtvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
% |2 L( V) N3 T; j6 |公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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4 z- A2 ?( _4 r8 i公仔箱論壇含油量較少的沙律醬
3 ^: W/ k9 @8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g, H; K% v: p; }5.39.217.76材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 5 F7 z3 w* e* o
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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* ~* p5 O$ ?7 x a9 {此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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