本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.761 }9 Q$ j' o5 L, F r
tvb now,tvbnow,bttvb, V, n0 ~. {6 k6 w- L
 公仔箱論壇& ^% B0 X0 B" V1 e
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb( k9 ~- b5 j$ j7 J+ K# X1 a+ F5 Z
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
2 v) ^; D2 L8 T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。9 a# O4 q5 ~" `8 d) E6 y
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
& q, S/ X4 T H9 p6 X「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。+ i, q7 Y# z9 P8 Y
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb. p, E( @ \: s3 N
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb5 I; r- ~; R, { h) X; n
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 H7 ~" N! K5 k( k疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇$ {2 w- d: b5 N% C. p) P
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。 W* S8 A- J$ P
▶韭菜（辛味‧溫性）
" F3 ^& T6 r; f- u+ d公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）5.39.217.76+ F! N6 v* T0 @6 x% i! O' }# l
/ R( s$ @5 `: _滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) j- p) }: g) [
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb* v. |8 \# \: R& @ m+ M# _
・ 生薑…1塊公仔箱論壇' T1 W9 u+ @9 C8 p$ n! p
・ 韭菜…1/2把
, a% n8 X% d3 Y公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
, f/ E& j; h+ _' {" n5.39.217.76A料理酒…1小匙, k3 J+ o- D& V' r: c
A豆瓣醬…1小匙
0 [; x; h8 v7 Q- B7 A* q5 q! `A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 ^% V1 z: G4 ^
A味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- ]5 R t& u- C
A醬油…少許
0 j# @* ~; v6 d$ w7 t; C$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 J, \; o6 I+ u" ~3 `9 X
・ 水…250mL
* h" Y4 k( W1 x: J& a. T5.39.217.76・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k W* c- [* b9 D
作法公仔箱論壇- q7 i0 Y% A3 B0 t5 b& b+ U
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
4 G4 k& G# V( Y' {$ u" q❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
8 }3 {6 q/ m$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.76# |5 o7 r* u y9 i
arrange point
5 c, W$ K& \& e& m& V( X○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。8 n* T! |; D8 W
身體發冷時的推薦食材
0 F2 a0 q+ r* v0 J3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 O% ]1 K; T# {9 z
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb8 I% }2 ^( X+ L% ~" T# `3 K$ l
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
& }9 n& n$ F# F9 f7 ?$ h' E▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb: O) s" D9 P/ }# \8 I0 B. y1 L
▶生薑（辛味‧溫性）5 y% o& T& V; Z' |
▶肉桂（辛味‧溫性）
! Q9 t* W! e0 w2 R5.39.217.76
8 w' @& u1 ^. s _# M6 C2 J; x' w" [9 jtvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 G% y2 w+ ~" x9 B
材料（1人份）
# J- m3 J6 e) e, m# [蘋果…1/2個& q& O+ F) y2 I9 |
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& ~% m/ r Y2 G" D3 ^* m3 ~
柚子皮…少許5.39.217.767 d- ]% O7 _4 {, c5 u- N
柚子汁…1小匙
- T. A# K0 I2 V2 M4 H9 g3 u# `公仔箱論壇肉桂粉…少許, I$ [& S0 y! K
水…20mL
1 R, l- Q* ]0 S0 [公仔箱論壇蜂蜜…1小匙5.39.217.76' o9 T# g$ N9 y9 \# X4 V9 R
作法
, i6 |( ^4 ]6 ?+ W5 ^* |) G* T- htvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, t" x; T" K( g2 j* r& y4 ?' x8 D
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 