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1 G/ t. b8 ^; k6 k4 X位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
1 s: \- A, h, s1 K& I) P& l7 q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" O a2 p( z) T2 Y
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。$ m, K( D, t, y9 o* U2 K; L4 s
+ p' ^$ Q+ t n/ r秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 V/ M7 F o
白子壽司
; d! h2 t6 i7 z0 k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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6 [! G6 s* x$ |tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司% h; m( O9 g$ n8 F
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! r. E( g# F& {8 Q: Z$ y' W0 b
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毛蟹壽司（$100）; M) `" x! x: \+ f. l& @
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
+ o" c0 m3 y/ t! t- e公仔箱論壇5.39.217.761 h' H! n2 j% v8 L. E& h* e
白蝦壽司（$70）
+ q+ \; g) o) y3 e4 ]$ c% G1 }白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5 m, c2 b O8 @* W2 ]) ~0 h
" N) n& J* g% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
. u: ~; ~4 |( U* G2 w3 l. a$ N鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.76) T( s. V9 b1 `5 F) H
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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+ n3 |5 m# q I0 R* C黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
* P: v; B/ o- Z0 n( f5.39.217.76帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
* y$ y, }5 T/ f9 g# C- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇- t; W& f, w9 h7 Y1 R7 G
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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